中职学校酒店管理专业教学与实践中的问题及对策

（贵州省遵义市凤冈县中等职业学校，贵州 遵义 564200）

经济的发展带动了旅游产业的迅猛发展，特别是酒店住宿的发展尤为突出。而在人们生活水平的日益提高下，对酒店管理和各方面要求都比较严格，有序管理和服务良好的酒店是当下人们的首选，而高素质的酒店管理人员对酒店管理水平有着很大的影响。但就当前酒店管理专业人才的缺失严重，已不能适应市场经济的发展需求。所以，中职学校酒店管理专业作为培养专业人才的主要来源，必须充分认识到自身教学过程中存在的问题，并采取有效的对策，不断培养高素质的酒店管理人才，提高教学质量，顺应时代发展，满足社会发展需求。

一、中职学校酒店管理专业教学中存在的问题

（一）缺乏专业的人才培养目标

中职学校的降低管理专业是以培养社会所需的初中级酒店管理的技能型人才，而且教师在教学中要以实践为主，但是，现在很多的中职学校在解答管理专业的目标定位上都比较脱离实际，将人才培养目标定位到了中高级层次上[1]。所设计的课程比较复杂，不仅有酒店管理，还有烹饪与导游相关专业，尽管让学生的知识面得到了一定的拓宽，但却忽视了学生实践经验的积累。这样虽然学生有一定的选择性，但在酒店管理上培养的学生就并非那么专业了。

（二）课程安排不合理

在中职学校中，以往的酒店管理专业教学，一般采用的是先教授学生理论知识，再在后续的课程中开设实践教学或引导学生参与实习活动来锻炼学生的实践能力。在此过程中，理论知识与实践是分开的，这样的不合理课程安排，不仅让学生砸课堂上学习的理论知识得不到巩固，还会影响其教学的效果。而且，有些学校只将实习作为实践教学的唯一途径，加上所学的也以理论知识居多，对其工作岗位的认识好比较缺乏。

（三）就业率低

当前，我国酒店管理行业是发展的关键时期，酒店管理专业人才需求也比较大，社会对酒店管理的认可也在逐渐增长[2]。据相关数据显示，中职学校酒店管理专业学生毕业后，尽管在酒店行业工作，但对相关知识的运用还不能得心应手，这是由于很多学生的迁移能力差。由于中职酒店管理专业教学的与社会需求脱节，社会对酒店管理人才的认可度逐渐较降低，从而让酒店管理专业学生的就业率得不到有效保障。

二、有效的解决对策

（一）加强双师型师资队伍教师

职业教育的要求是酒店管理专业教师必须具备理论知识与实践经验的有效结合，这样才能被称之为双师型教师。而只有双师型教师才能更好的适应和运用知识，以满足职业教育课程的需要[3]。双师型教师不仅要教师具有资格证及相关证书，还需要教师在企业中实践过，这样才能熟练掌握课程知识，有效结合理论知识与企业实践。此外，中职学校也可以派遣适宜的专业教师到星级酒店去实践，以深化课程知识。

（二）不断创新教学模式

教学模式决定了学生的学习兴趣与主动性，关系着教学任务的完成与教学目标的实现，进而影响者中职学校酒店管理专业人才的培养效果。因此，中职学校管理人员要高度重视教学模式的创新，改革传统教学方法，激发酒店管理专业教师的创新动力，可改变现有的薪酬与考核机制，激励教师全身心投入的创新教学中[4]。同时，根据人才培养目标，制定相应的课程，让学生接触到跟专业的酒店管理知识，实践中要确保实践活动与岗位的一致性，让学生在真实工作环境中学习相关知识，这对其以后的实习也有一定的重要意义。

（三）实现校企合作教学模式

中职学校必须彻底改变传统的教学模式，在教授学生理论知识的基础上，结合社会生产与企业发展的实际需求，从而让理论与实践实现共同发展。中职学校要对以课堂为主的教学模式进行改变，不断探索校企合作的教学模式，有效利用企业合作，定期安排学生到企业无实地考察，在实际岗位中进行实践，以增强实习学生的动手能力和实践经验。

结语

总之，酒店管理专业是一门重视理论与实践相结合的科目，中职学校要想提高酒店管理专业的教学与实践水平，必须基于社会发展需求的角度，注重实践教学的重要性，发挥中职教育培养人才的优势，从提升教师水平，创新教学模式，实施校企合作，为我国酒店行业培养出更多的专业人才。