“工匠精神”引领下中职学校烘焙专业就业创业实践研究引发的思考及今后打算

朱楠

（三门峡市陕州区中等专业学校, 河南 三门峡 472100）

一、“工匠精神”引领下中职学校烘焙专业就业创业实践研究引发的思考

（一）各级政府政策支持力度不够

在当前的工匠精神引领中，政府部门的支持力度非常重要，离开了政府部门的强力支持，工匠精神下的中职院校烘培专业的就业创业实践可能会遇到很多阻力和障碍。在当前政府部门的政策支持力度并不够，这也使得工匠精神引领下的中职学校烘培专业的就业创业实践活动时断时续，缺乏有效的连续性。为了可以更好的引导政府政策之时，工匠精神引领下中职学校烘培专业就业创业向前发展，政府部门在下达政策之时可以开展调研活动，通过调研活动来了解当地中职院校烘培专业就业创业实践中出现的问题，这样才能够使得政策更加具有针对性和可操作性。

（二）进一步加强校内外实训基地建设

中职院校的教学主要是培养实用型人才为主，因此校内校外的实训基地建设变得至关的重要。通过对当前中职院校烘培专业的实训基地建设我们可以发现，当前无论是校内实训基地建设还是校外实训基地建设都有待于进一步的加强。在学校内部，学校内部的实训基地建设非常的滞后，最主要是由于当前中职院校的教学经费非常的有限，而学校内部的开支又非常的庞大，有限的资金需要尽可能安排到教学教育方面，这就使得实训基地建设一直非常的滞后。对于校外实训基地，中职院校可以寻求政府部门的支持，同时也可以与校外实训基地构建校企联合培训的教学模式，可以针对校外实训基地公司所需要的要求来进行人才培养，进一步扩大校外实训基地的合作范围，以便更好的满足当前中职院校烘培专业学生的实训需求，培养学生们具有良好的工匠精神。

（三）不遗余力加强“双师型”教师队伍建设

工匠精神下中职院校烘焙专业学生创新创业实践培训离不开双师型的教师队伍，良好的双师型教师队伍是学生成功的关键所在。为了可以进一步推动双师型教师队伍的向前发展，中职院校需要进一步完善双师型教师队伍的建设，需要构建良好的双师型教师队伍发展规划。为此，在中职院校内部，中职院校可以构建教师帮扶体系，由老带新，通过新老交替的方式来更好的培养双师型的教师。

二、中职烘焙专业未来发展之路

（一）立足人民对美好生活的多元化需求

在进行中职院校烘培专业发展之时，我们需要立足于当前社会的发展趋势，立足于人民群众对于美好生活的多元化需求来进行发展。

1.向着健康营养型不断的发展。从当前发展的趋势上看，人民群众对于烘培专业的健康营养要求越来越高。在健康营养方面，当前人民群众更加需要的是无脂、低脂的食品，同时还需要低糖、无糖、低卡路里。

2.向着功能性的方向发展。功能性的烘焙食品主要是包含有低糖、大豆蛋白、膳食纤维、活性肽、维生素、矿物元素、功能性脂类、植物活性成分等等。

3.向着谷物类的食品发展。谷类食品包含有小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、稻谷等等，这些都具有很多的营养特征，例如谷类中的脂肪占比一般只有1%~2%，虽然数量非常的少，但是整个谷类的营养价值很高，而且谷类的脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主。

为了可以更好的满足人民群众的多元化需求，中职院校烘培专业在进行学生培养之时需要进一步加强以上几个方向的培养，可以着重培养学生具有某一方向的能力。例如，在进行培训之时，中职院校烘培专业的学生除了需要进一步加强工匠精神的引领之外，还需要着重的对健康营养型，功能型服务类型等某一个方向进行重点攻关，同时对于其他方向可以触类旁通，这样可以使学生具有良好的综合素质，更好的满足未来人们的多元化需求。

（二）致力于烘焙食品品质、品牌、特色的研究

为了可以更好的培养中职院校烘培专业学生创新创业的能力，在进行烘培专业培训之时需要致力于食品的品质、品牌以及特色的研究，这样才能够使得学生们在未来的市场竞争中具有良好的竞争优势。为此，学校在进行教育的过程之中，就需要有意识的向学生灌输品质品牌的意识，同时也需要向学生灌输特色的意识。在教育的过程之中，烘培专业需要设置专门的通识课程，通识课程内容就是向学生们讲述品质品牌，对于烘培食品未来发展的重要意义，这也使得学生们在创新创业的过程之中会少走弯路，从开始创新创业的第1步起就注重品牌的维护，这样可以更好的帮助学生们在创新创业中走向成功。除此之外，学校对于学生们有关品质品牌的辅导，不能够仅仅停留在学生的求学阶段，对于学生们在日后的工作过程中也需要及时的予以培育和引导，这样可以使得学生在日后的创新创业中更容易走向成功。

（三）着眼于中职烘焙专业长期、系统、健全的发展规划

为了可以更好的培育学生具有良好的创新创业精神，中职院校需要建立起长期系统性的培训规划。为此，学校在每年开学之前就需要对整个烘培专业的未来发展做出一个系统性的评估，了解当前市场上有关烘培的未来发展趋势，这样才能更好的为自身的教育教学做出有效的规划。学校还需要定期的与学生与教师进行交流，了解当前教师在教学，学生在学习方面出现的难题，这样才能更好的推动中职烘焙专业的快速系统发展。与此同时，中职院校烘焙专业也需要与教育部门进行友好的沟通，了解教育部门当前对于中职院校烘焙专业的要求，以便可以更好的改进自身的教育发展规划，进一步突出教育的有效性，更好的培养学生具有良好的创新创业精神，同时也培养学生具有良好的工匠精神，适应未来社会发展的竞争需求。