细品《红楼梦》里的养生茶

◎逯富红

做为生活中最常见的饮品，茶在中国历史悠久、源远流长。据史书记载，远在3000多年前，我们的祖先就已经掌握了茶树的栽培技术。其药用价值和养生保健功能，也早已为世人所公认。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”明代李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”现代医学研究表明，茶还具有抗癌防癌和延年益寿的作用。

清代曹雪芹，在其不朽之作《红楼梦》中写到茶时，信手拈来、任意挥洒，丝毫也不吝笔墨。全书共用茶字四百多个，涉及茶事二百处，提到茶品七八种。下面，就让我们走进《红楼梦》中五彩缤纷的茶世界，身临其境，从养生保健之角度，细细欣赏品味一番。

莫衷一是枫露茶

《红楼梦》第八回，宝玉准备吃茶，却意外发现被调了包，便问茜雪“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后出色的，这会子怎么又沏了这个茶来?”才知那茶是李嬷嬷给吃了，于是，怒摔茶杯、怪罪丫鬟，这便是闹得沸沸扬扬的“枫露茶事件”。第七十八回，宝玉为祭祀晴雯而做的文章里，也提到了该茶：“谨以群花之蕊、冰鲛之縠、沁芳之泉、枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信。”从这两件事当中，足以看出宝玉对枫露茶是何等的偏爱与珍重。

现实中，关于枫露茶的记载是少之又少，唯一能扯上关系的，便是枫露点茶。但其色香味却又与小说中的描写相距甚远。于是，针对这飘飘渺渺、虚虚实实的枫露茶，便有了不同版本的主张和观点，以致众说纷纭、莫衷一是。

建安绝品凤髓茶

《红楼梦》第八回有诗云：“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆。莫道绮縠无风韵，试看金娃对玉郎。”其中提到的凤髓，既通称所有的茶品，又特指名贵的凤髓茶。明代黄一正的《事物绀珠》中说：“青凤髓出建安。”从中我们得知，此茶产于古代建州建安县，即今福建省建瓯市。苏轼在《水调歌头·尝问大冶乞桃花茶》中也有提及：“老龙团，真凤髓，点将来。”早在唐宋时期，凤髓已经是一种非常著名的茶品了。

异域之茗暹罗茶

《红楼梦》第二十五回，当凤姐送暹罗茶给宝玉、黛玉、宝钗时，三人反应各异。宝钗一语带过：“味道轻，只是颜色不大好些”。而黛玉则赞不绝口，“我吃着好，不知你们的脾胃怎样?”而宝玉又随即示好，要把自己那份也送给黛玉。暹罗是中国对泰国的古称。由此可知，此茶并非出自本土，而是源于异域。其实，早在元代，我国就与暹罗有了经贸往来，到了明清时期，则变得更为频繁和紧密。每年都有大量商船，满载货物往来于两国之间。当时的暹罗，也是产茶国。很早的时候，其土著就将茶树青叶煎沸作药。而暹罗茶，则是仿照中国制茶法制作而成。但这种茶在当地并不流行，盛行的却是其特有的“暹罗茗”。将嫩芽摘下蒸后发酵，一月后即可饮用，由于也能咀嚼，所以又称口香茶。

保健至尊六安茶

《红楼梦》第四十一回，写贾母来到栊翠庵，想要杯茶喝。于是，妙玉亲自捧了一个雕漆填金云献寿的小茶盘，里面放一个小盖盅，捧于贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”这里提到的六安茶，便是中国十大名茶之一，因其产于安徽省六安市而得名，又称六安瓜片、六安片茶。唐代以“庐州六安茶”为名茶，明又奉“六安瓜片”为极品。到了满清，又被尊为朝廷贡茶，足以体现其地位之特殊。

六安茶中富含多种矿物元素、碳水化合物及氨基酸和脂质，这些都是人体健康必需的物质。因此，让六安茶具有了得天独厚的药用和保健功效。明代《考槃余事》说其“品亦精，入药最妙，但不善炒，不能发香，而味苦”。可能正是因为如此，才成了贾母不买其账的缘故吧。

淡而有味老君眉

同样是在《红楼梦》第四十一回，贾母说自己不吃六安茶后，妙玉忙解释说这是老君眉，又说是用旧年雨水所泡。贾母尝后赞不绝口，并把余下的递于刘姥姥，刘姥姥一饮而尽，连声叫好：“好是好些，就是淡些。”一语引得众人捧腹大笑。从中不难看出，贾母对老君眉情有独钟，在贾府里，可谓人人皆知。

在清代，也确有“老君眉”之茶名。郭柏苍《闽产录异》一书，就曾有如下评说：“叶长味郁，然多伪。”关于其产地，历来颇有争议，一种认为是湖南洞庭湖君山银针茶，另一种又主张是福建武夷名丛。但据小说中对该茶的描述，在特征上，似乎与深色鲜亮、香馥味浓，能消食解腻的武夷名丛更为相似。此茶系精选嫩芽制成，香气高爽，形如长眉，故名老君眉。

消食化积普洱茶

《红楼梦》第六十三回，林之孝家的因查夜到怡红院，宝玉说：“今儿因吃面怕停了食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人道：“该沏些普洱茶吃。”清阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”宋李石在《续博物志》一书中也讲：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”以此推断，银生城（今云南楚雄附近）所产之茶，正是普洱茶的始祖。

如今，普洱茶主要产区在云南的西双版纳、临沧、普洱等地。在饮用实践中，普洱茶非常讲究冲泡技巧和品饮艺术，既可清饮，也可混饮。不仅经久耐泡，色香味俱佳，而且又有广泛的医用保健功效。《本草纲目拾遗》曾称：“普洱茶膏，醒酒消食化痰，清胃生津，功力尤大。”所以，林之孝家的才建议袭人给宝玉沏些普洱茶吃。

美丽传说女儿茶

《红楼梦》第六十三回，林之孝家的建议丫鬟们给宝玉喝普洱茶，以助其消食。袭人、晴雯忙笑应说：“沏了一盏女儿茶。”由此似乎不难发现，女儿茶该是从属于普洱茶下的一个分支。清阮福有言：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”

除此之外，说起女儿茶，还有另外一种截然不同的说法：相传，古代历朝帝王，每年都有到泰山封禅祭天的惯例。为了讨好皇上，当地官员便选派少女，采摘泰山深处的早春新茶，并将泉水用体温焐热，然后泡制成茶，献给帝王品尝，遂名之曰“女儿茶”。以此来看，其又成了山东泰安的一大特产。但不管是哪一种，却都证明这女儿茶确是古已有之的事实。

消暑提神龙井茶

《红楼梦》第八十三回，宝玉来到潇湘馆看黛玉，黛玉便吩咐紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。这里提到的龙井，正是家喻户晓、众所周知的中国最负盛名的绿茶之一，因其产于杭州西湖龙井而得名。龙井茶始于宋代，盛在明清，距今已有一千二百余年历史。清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。素有“雨前是上品，明前是珍品”之谓。

传统龙井色翠香浓，甘醇爽口，曾有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉。泡饮时，但见芽芽直立，茶色清洌，尤以一芽一叶，即俗称的“一旗一枪”者为极品。龙井中所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分，均比其它茶丰富。从而以其特有的生津解渴、消暑提神、消食利尿、消炎排毒等功效，成为人们日常必备的养生保健之佳品。