白术的功效与应用

李爱军

白术为菊科植物白术的根茎。中医认为，白术味甘、苦，性温，归脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎之功效。适用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。

《本草通玄》记载：“白术，补脾胃之药，更无出其右者。土旺则能健运，故不能食者，食停滞者，有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者，肿满者，湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善降，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”

白术主产于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潜产者为最佳，称为“于术”。冬季釆收，烘干或晒干，除去须根，切厚片，生用、土炒或麸炒用。

炮制方法

生白术：取原药材，除净杂质，浸泡至三四成干，捞出，闷润至透，纵切厚片，干燥即得。白术生用，燥湿利水。

土炒白术：取灶心土细粉置锅内，用中火炒热，倒入白术片，拌炒至表面挂土色，有香气时，取出，筛去灶心土，放凉即得。土炒白术，借土气以助脾运，补脾止泻。

麸炒白术：将炒锅烧热（以撒入麸皮冒烟为度），撒入麸皮，趁冒烟时，倒入白术片，拌炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉即得。麸炒白术，具有健脾益气的功效。

功效与应用

白术具有益气健脾、燥湿利水、止汗、安胎的功效。白术以健脾、燥湿为主要作用，被前人誉为“脾脏补气健脾第一要药”。脾主运化，因脾气不足，运化失健，往往水湿内生，引起食少、便溏或泄泻、痰饮、水肿、带下诸症。治疗脾虚有湿、食少、便溏、泄泻，常与人参、茯苓等配伍;治疗脾虚水肿，常与桂枝、茯苓、猪苓、泽泻等配伍;治疗气虚自汗，常与黄芪、防风等配伍;治疗表虚自汗，常与黄芪、浮小麦、麻黄根等配伍;治疗脾虚胎动不安，常與人参、阿胶、茯苓、陈皮等配伍。

现代药理研究表明，白术含有挥发油、果糖、菊糖、白术多糖、多种氨基酸及维生素A类成分等。白术对肠管活动有双向调节作用，当肠管兴奋时呈抑制作用，而肠管抑制时则呈兴奋作用;白术有防治实验性胃溃疡的作用;有强壮作用;能明显促进小肠蛋白质的合成;能促进细胞免疫功能;有一定提升白细胞作用;还能保肝、利胆、利尿、降血糖、抗血凝、抗菌、抗肿瘤;其挥发油有镇静作用。