食品质量安全检测及监督工作要点分析

□ 孙彩玉 青岛市华测检测技术有限公司

1 食品质量安全标准

建立质量安全标准的主要目的是确保食品的安全，其主要内容主要有：①对食品当中会对人体产生危害的一些物质元素进行有效的限制；②对食品中的添加剂的种类以及范围和数量进行严格的规定以及限制；③科学制定市场中食品的准入标准；④对食品检测方式和方法进行有效限制；⑤对食品的相关标识以及说明书予以限制；⑥对食品适用人群和相关成分进行有效的明确和限制。

2 食品质量安全检测与监督存在的问题

2.1 检测能力存在问题

分析这几年出现的食品安全问题发现，我国在食品安全检测方面有很大的问题，主要就是检测设备没有针对性，而且对于一些不是非常明确的物质的检测上存在很大的不足，再有就是缺乏先进的检测设备，当前的检测技术所耗费的时间比较长。这些问题都在很大程度上阻碍了我国食品行业检测的健康发展。

2.2 食品质量安全检测体系不能满足实际需要

当前我国的食品质量安全体系虽然已经有了一定的发展，但是实际来看，还存在很大的不足，还有很多地方需要完善和创新。具体来说就是检测项目比较少，而且检测的任务量比较大，检测的范围比较小；此外就是在不同的地方，检测设备的分配也存在很大的不同；检测设备的维护和保养还存在问题[1]。

2.3 食品检测标准不够完善

完善的质量检测标准是食品检测工作得以顺利开展的一项重要保障，目前我国已经制定了食品质量安全标准，但是在检测体系中还存在着检测结果不精确，前后检测不一致的情况，技术检测方式依旧比较落后，而且没有延拓性。

2.4 出厂检测制度得不到落实

出厂检测是食品从生产厂家进入市场之前要做的一种检测，有一些厂家特别是规模比较小的生产厂家都不具备这一技术，忽视了这一重要的检测程序，导致一些非合格产品进入到了市场中。

3 食品质量安全检测与监督工作的改进措施

3.1 改进食品质量安全检测体系

在食品质量安全检测工作中要坚持以质量安全为宗旨，在食品流动场所配置专业的具有不同能力的检测设备，从而充分实现标准检测和快速检测的有效结合，同时要适当增加检测的次数，不断扩大检测的范围以及内容，形成集中介委托与企业自检、专业检测机构为一体的检测网络。对于一些比较偏远的地方，还要充分使用互联网技术，通过网络来开展食品质量安全信用评价工作，由此在最大程度上保障食品安全检测的透明度，为消费者提供安全保障[2]。

3.2 提升食品安全检测能力

要想有效提高食品检测质量，就要不断提高检测能力，首先就要引进更专业的检测人员进入到食品检测行业，由此来对现有食品检测技术缺乏的情况进行有效的改善，此外就是要引进先进的检测设备，对现有的检测设备进行优化和升级，不断提高检测精确度。

3.3 处理好食品质量安全检测标准

对于检测标准中存在的问题，相关部门要对其进行处理和完善，对食品安全检测范围要予以明确，对检测项目制定不同的检测标准，检测部门也要对检测的目的、标准以及最终的结果之间不协调的情况进行有效的处理，合理应用不同的检测标准，出具具有说服力的、全面的报告结果，从根本上保障食品质量[3]。

3.4 健全出厂检验制度

在进行食品出厂自检时，食品企业要充分认识到其检测制度存在的不足，并且不断提高食品安全意识，对现有的出厂检测制度进行有效的完善，并且聘请专业的质量检验人员来开展各项检测工作。

4 结语

总之，食品质量安全检测工作可以说直接关系每个人的身体健康，因此这一问题也得到了社会各界的高度关注，而要实现这一目标，需要不断提高食品安全检测和监督能力，食品企业以及相关部门也要不断提高思想认识，并且不断培养更加专业的检测技术人员，引进更加先进的检测设备，从而使食品的质量安全得到更好的保证，促进我国食品安全卫生事业更好的发展。