食品安全检测技术对食品质量安全的积极影响

□ 周 勇 周 莉 陈志勇 林 丽 仙桃市公共检验检测中心

1 食品安全检测中的主要内容

1.1 农药检测

农药主要在农业生产过程中应用，是保障和促进植物和农作物生长的基础，根据原料来源可以将其分为有机农药、植物性农药以及微生物农药等。如果在食品安全生产的过程中，不对其含量等进行有效监测，可能会对人们的身体健康造成严重的影响。

虽然农药的使用，可以在一定程度上减少害虫的危害，但是如果在农作物生产过程中，大量使用农药，就会导致害虫的抗药性大大增强，且会有部分农药存留在农作物中[1]。检测结果显示，蔬菜农药残留量检查结果中有47.5%的蔬菜农药残留量超过了国家规定的标准，这严重影响了食品生产的安全性。

1.2 兽药检测

兽药的作用主要是预防和治疗畜禽疾病，在用药后会积蓄在动物细胞和器官内，兽药主要有抗生素类、生长促进剂类以及抗原虫药类等。为了减少这些药物对人体的影响，要加强对食品的安全监测力度，将其含量控制在国家规定的标准范围内，进而不断提高产品的质量。

1.3 生物毒素检测

动物和微生物等会产生有毒物质，这些物质被叫做生物毒素[2]，在食品安全检测过程中，一定要加强对这部分内容的检测力度，对有毒成分的化学结构以及作用原理进行分析，加强对这种物质的控制。食品中可能存在的生物毒素主要是各种霉菌产生的毒素，如镰刀菌和黑曲霉菌素等。这些毒素可以存在于植物上，在实际的生产过程中，很难将这些毒素处理干净，这将会对食品的安全生产造成严重的影响。

1.4 包装材料检测

包装材料中会含有一些化学物质，这些物质会对人体带来一定的影响。包装材料包括金属、塑料、陶瓷、竹本以及野生蘑类等，黏合剂、装潢材料以及印刷材料等是包装中的辅助材料[3]。如果不对这些材料中的化学成分进行相关检测，可能会导致食品安全问题的发生。因此，检测人员要加强对食品安全检测技术的合理应用。

2 食品安全检测技术对食品质量安全的积极影响

2.1 保证了消费者的生命安全

将食品安全检测技术应用在食品质量检测过程中最主要的作用是保证消费者的生命安全，让消费人员在实际的生活中能够购买到安全的食物。为了进一步提高食品安全检测质量，应以国家食品安全抽检监测项目为基础，对食品检验数据和风险信息进行分析和共享，结合食品安全检测技术对食品质量安全的积极影响，以及食品安全检测技术在实际检测过程中存在的问题，建立区域食品安全风险交流协作平台，加强相关安全信息的交流。

还要定期召开风险预警交流会议，共同分析研讨风险形势，对食品安全风险进行研判，结合具体的检测技术完善预警协同体系，为食品安全监管提供技术支撑，进一步提高食品质量。在科学技术不断发展的背景下，食品安全检测技术也得到了一定的创新和完善，二维码保质期封锁技术在食品安全质量检测过程中的应用，加强了内控制度建设，让消费者买得放心和吃得安心。此外，相关的食品安全检测部门，还要加强检测力度，从而进一步提高食品安全质量。

2.2 加强部门之间的交流合作

食品安全检测技术人员也是保证食品质量安全以及提高检测效果的关键，所以在实际工作过程中，要采取措施加强部门之间的交流和合作，对食品安全检测过程中的问题进行分析。在人才培养过程中，要采取措施加强对高层次复合型人才进行培养，建立食品检验人才库。还可以根据食品安全检测技术的特点，加强对食品安全领域新技术和新模式的开发与合作，不断创新和完善食品安全检测技术，引进先进的技术搭建科技创新平台。

食品检验检测技术是保证食品质量的基础，更是建设国家级食品质检中心的主要内容，所以在实际工作过程中，要想加强对食品安全检测技术的有效应用，在完善和创新技术的同时，还要加强各个部门之间的交流和合作，对食品质量安全检测过程中的问题以及风险等进行评估和分析，从而进一步提高食品的生产质量。

3 结语

由此可见，食品安全检测技术在食品质量安全生产过程中起着非常重要的作用，为了加强对食品安全检测技术的合理应用，本文对食品质量安全中所出现的问题进行了全面分析，以完善食品安全检测系统，为消费者的生命安全提供保障。