蔬菜中有机磷农药残留量检测方法的研究进展

□ 王 众 田小燕 王 辉 李雷雷 安紫超 河北农业大学理工学院

有机磷类型的农药是一种含有磷元素的有机化合物农药，是一种常用的现代农药。其主要作用是抑制虫类胆碱酯酶的生理活性，有效防治病虫害，确保农作物产量稳定。可是其会在农作物上残留，同时具有很大毒性，它的大量应用对人体、动物有很大的危害，对自然环境也会造成污染[1]。研究还发现，有机磷农药可能导致人类急性中毒，同时接触过多还可能导致癌症、突变、畸形等不容易察觉的慢性中毒。随着人们经济实力、消费水平的增强，网络的普及，人们对食品安全的关注大大增强，其中蔬菜中的农药残留就被广泛关注，并且受到了极大地重视，想要严格控制农药残留量，首先就需要应用高效的检测方法[2]。文章中就叙述了蔬菜中有机磷农药残留量检测方法的研究进展。

1 有机磷类农药的危害

有机磷农药是一种杀虫剂，有剧毒、高毒和低毒3 种类型[3]。根据研究统计，农药中毒中杀虫剂中毒占比很大，其中有机磷类农药中毒占大多数，主要是硫磷农药，氧化乐果农药等中毒[4]。

对于人体来说，有机磷类农药能有效抑制乙酰胆碱酶活性，可能导致中枢神经系统疾病，甚至可能导致因肺脑水肿，或者呼吸麻痹而死亡，更严重者会导致迟发性的猝死[5]。

2 有机磷类农药残留量的检测方法

2.1 光谱法检测

2.1.1 红外光谱检测技术

红外光谱技术不产生环境污染，分析测定速度很快，样品前处理操作简单，杜卫侠通过对食品中有机磷农药的检测方法进行研究发现，红外光谱检测方法可以同时对多组分农药残留进行测量[6]。

2.1.2 原子荧光光谱检测技术

原子荧光光谱技术操作方法简单，检测速度比较快且灵敏度较高。李亮亮的研究团队通过研究表明[7]：有机磷类可农药抑制胆碱酯酶，农药浓度越高，抑制能力越强，β 萘酚的产生就越少，原子荧光变化值越小，据此可判断判断是否存在有机磷类型农药。

2.1.3 紫外可见吸收光谱检测技术

这种方法可以非常快的完成检测，所用器具十分的简单。刘蔷等人采用分光光度法[8]，对有机磷类农药的检测进行研究与优化。吴智民通过研究确定了测量有机磷农药残留的最佳波长，从而更好的判断残留量，并深入探究此方法的具体应用[9]。

2.2 色谱法检测

2.2.1 薄层色谱检测技术

薄层色谱法是一种分离与分析方法，在实验中固定相以吸附剂为主，流动相大多数是由有机溶剂组合形成的分配型层析分离分析方法。此方法可以在同一个时间内对多个样品进行分析，它具有不需要准备特殊的装置与用品，操作方法简单，速度较快，比较灵活方便的特点。

2.2.2 气相色谱检测技术

气相色谱检测法的特点有比较灵活，分离作用好，有选择性，分析速度快以及广泛应用，但是仪器成本较高。张宏宏等人利用气相色谱法对有机磷农药进行了测定，发现并分析出了基质效应的相关规律[10]。

2.2.3 高效液相色谱法

这是一种以液体为流动相的色谱方法，不容易气化或受热容易分解的农药用这种色谱方法更为合适，主要用于分离、检测分子质量较大，极性比较强的离子农药。高效液相色谱法检测中，通常需要与其他检测仪器结合使用，用于检测农药残留量的仪器中，紫外吸收检测仪器最为常用，它比较灵敏，流量等参数变化量小。荧光检测仪器也比较常见，其选择性比较强，操作比较麻烦。而高效液相色谱法相较于以地上的紫外线检测法而言，可以准确地对农药进行分析。这种方法的优点在于其不仅可以准确定量检测多种有机磷类型的农药，还可以正确分析出组分和含量的多少。

2.2.4 毛细管电泳检测法

毛细管电泳检测法能够快速测定蔬果当中有机磷农药的残留情况。与传统检测方法相比，这种检测方法有色谱柱易受污染、重复使用困难以及色谱价格较高等的劣势，但其具有分离效果好，色谱柱不高，结果可靠等优势。

2.3 快速的检测方法

2.3.1 酶抑制技术检测方法

该方法是一种已经较为成熟的农药残留含量检测方法，实际操作简单便捷，快速，且成本比较低，但是可以使用这种方法进行检测的农药类型不多，比较有局限性。其中最常用的是比色法，这种方法的精确度与灵敏度相对较高。

2.3.2 传感器技术检测方法

其原理是生物敏感元件对一些生物活性物质或者特殊的化学物质会产生特异反应并产生相关信号，通过检测相关信号，最终检测出农药残留。姜莉在对6 种有机磷农药检测后分析发现这种方法特异性比较强，操作较快捷。但回收率低[11]。

3 农药残留量检测的未来发展

未来农药残留量分析检测方法应该向操作简洁，成本低，灵敏度高，无毒，无害，精确性高的方向发展。而且未来将会走向检测多元化，一切将会更简便、快速。现在已经出现了多种新的检测分析方法，尤其是针对多种农药类型的检测分析。随着一批批人才的大量涌出，科学技术的不断进步，相信在不久的未来一定可以开发出非常快速，且方便携带的仪器，农药残留量检测分析的新型技术和新型方法将会被应用到检测农药残留量当中。