河北邯郸市鸭梨生产成本与市场运营调查分析

成志凯 郭爽 周佳乐

【摘要】自项目立项以来，结合《河北农村统计年鉴》对河北邯郸市鸭梨生产成本及市场运营展开深入研究，首先梳理出鸭梨成产情况，其次对鸭梨项目总生产成本，如服务费用、人工成本进行分析，通过市场调研的情况反馈，对市场运营进行系统阐述，从而得出该项目合理化建议及对策。

【关键词】鸭梨 成本 运营分析

1.引言

中国的梨果是排名于苹果、柑桔之后的第三大水果，收获产量和面积都位居世界前列，生产布局十分广阔，河北省作为著名的梨果生产大省，截至2017年底，全省梨果种植面积122.0千公顷，产量3424349吨，比上一年的种植面积增长0.4%，梨果产业和苹果产业基本一致。因此研究鸭梨的生产概况、生产成本与市场运营分析，对于爱心助农、华韵鸭梨项自深入研究有重要意义，同时通过研究，也可为果农提供理论及实际的有关指导。

2.生产概况

2.1 区域内鸭梨基本特点

经查询有关资料，河北省的园林水果种植业的梨产量仅次于苹果，鸭梨也作为梨产业中的特色，以个大皮薄、色艳肉细、核小渣少、酸甜适宜、果型端正被人们所喜爱，同时鸭梨平均单果重225克，最大达到650克，可溶性固型物含量平均11%以上，最高可达16.3%，鸭梨具有解酒醒脑、生津润肺、润肤美容、清心降火之功效，极具保健价值。其中，邯郸市魏县鸭梨，号称“一梨三味..，即具有香、甜，酸一梨冠闻起来有清新的香味，梨腹吃起来有蜜一样的甜味，梨的尾部有甜酸的味道。

2.2 春季授粉

步入春季花开时节，梨树须进行人工授粉，从“花粉鸭梨树”上取下花粉，在20-30摄氏度的房间里保存24小时后，由种植者将花粉涂抹在需要被授粉的鸭梨树上的花朵上进行授粉。在种植园一定的区域里都会有一个“花粉鸭梨树”，而“花粉鸭梨树”的作用就是为其旁边的鸭梨树提供花粉，而这个“花粉鸭梨树”结出的果实相对于其他鸭梨的重量较小。经现场调研发现，人工涂抹授粉较为费工，农民须拿着花粉在鸭梨树上一朵花一朵花的进行涂抹，且在梨树高处地方需要通过搭梯子的方式进行授粉，因此每年春季花开，梨园中布满授粉的农民与满眼梨花形成一道风景线。

2.3 末春套袋

经实际调研发现，农民在种植鸭梨过程中，有个重要环节俗称为“套袋”。当鸭梨刚刚长出小果的时候，便进行“套袋”，“套袋”和授粉一样需要人工完成。“套袋”前还需要进行“修理”，所谓“修理”，就是将鸭梨果实，密集的地方进行剪理剔除，进而可以保证秋天得到的果实又大又圆。“套袋”处理后分为两种鸭梨品种，分为“三层袋”与“单层袋”，“三层袋”最近里面一层为网纱，第二层为黑色袋，第三层为蓝色袋，这样的鸭梨品种品相好，鸭梨呈金黄色、汁水多。“单层袋”为透明塑料袋，成品鸭梨味道好、呈绿色且糖分多。

2.4 秋季摘果

当鸭梨成熟，进入最后摘果環节，这也是鸭梨生产过程中最难的一个环节。经与当地种植户了解到，摘果的技巧是将鸭梨轻轻拖住，向上轻轻抬高，让鸭梨的枝芽从根部轻轻折断脱落，而不能直接将鸭梨拔下来，如果采用拔取方式导致枝芽从中间中断，便意味着摘果失败。

3.总生产成本分析

鸭梨的总生产成本主要包括土地成本和生产成本，通过最新《河北省农村统计年鉴》可知，生产成本在总成本中占有率具有绝对优势，2016年与2017年生产成本占据总成本比例分别为：90.71%，88.59%。再看土地成本的占有率，其通常在10%左右，因此对种植鸭梨的生产成本的分析可以相对客观地展现梨果的投入产出状况。而生产成本主要由人工成本和服务与物质费用两部分组成，通过《河北农村统计年鉴》中数据分析，这两项费用都呈一定程度的上升趋势，可见，考虑降低鸭梨生产成本，未来鸭梨生产趋向于机械化生产。

其中，鸭梨项目的服务与物质费用主要包括化肥费、农药费、租赁费、材料费、资产折旧费、税金等，其中，化肥和农药两项花费的占用率相对较高且资产折旧费整体呈下降趋势。自2006年起，我国取消了农业税，也在一定程度上减轻了种植户所承担的压力。通过调研了解到，在盛果期，鸭梨树亩需要施纯氮肥，及适量磷钾肥，需要浇水灌溉，加上果树农药费用等一系列服务与物质费用，每亩消费均在1500元左右。

4.鸭梨市场运营调研分析

鸭梨市场运营环节，采用实地模拟鸭梨售卖运营模式，分别在大连市和邯郸市部分水果销售场所开展了一系列的鸭梨市场的调研，结合实地考察与网上调查问卷形式了解鸭梨的市场现状，对鸭梨与其它水果市场进行详细对比分析。

其中，调查问卷采样多集中在学校附近，因此采样人群中学生占比最多，达到75.62%，其次是教师、商人、工人等等。调查方面涉及调查人群年龄、消费区间、个体收入、个体职业分布、水果口味的追求、购买水果的原因等方面，同时也收集各类反馈意见和建议，在收集的反馈意见中，多是有关价格方面。从《河北省农村统计年鉴》可见，2017年水果生产价格同比上涨了16.29%，其中梨的生产价格为每公斤1.61元，比上年同期上涨了34.17%。

在水果购买方式和购买频率方面，经调研了解到，在购买方式方面，65.19%选择在附近水果摊购买，30%选择在大型超市购买，4.8%选择网络购买方式。同时，在购买频率方面，每天购买水果人数占比8.01%，一周两次购买水果人数占比47.30%，一周一次购买水果人数占比13.58%，其他以上频次占比31.11%，可见，较高频次购买水果仅占比50%以上，仍有1/3人群不是很热衷水果购买。

同时，通过实地调研，我们对不同类水果价格及同类梨果价格进行对比，图标可见，市场集中的几大类水果，苹果在每公斤13.3元左右，香梨在每公斤15.8元左右，油桃在每公斤5.99元左右，鸭梨在每公斤3.85元左右。同类梨果中，皇冠梨在12元左右，苹果梨在10元左右，早酥梨在5.98元左右，由此可见，鸭梨的市场价格尚不占优势，市场接受力相对其他几类水果较弱。

通过对种植户进行访谈调研，了解到，鸭梨市场较为低迷的主要原因有：随着产量增加，部分鸭梨品质下降，市场竞争激烈，消费者要求增高，对鸭梨营养认知不足等等，因此从鸭梨品质、生产质量、市场推广等都应有所创新，应用科技、自媒体等方式，并进行符合市场需求的长期运营规划，突出当地鸭梨产业特色，大力开展农业产业化经营。

5.对策建议

5.1 注重鸭梨宣传，应用新媒体技术平台。如微信公众号、淘宝、京东、抖音直播等线上方式拓展推广渠道，扩大邯郸鸭梨的知名度，地区内销售，可结合海报标签的设计与宣传的线下宣传方式，找到适合种植户自行推销的方法，同时，结合邯郸当地历史文化底蕴，通过举办中小型鸭梨丰收节，进行市场推广。

5.2 注重鸭梨价格分区域调研。在考虑种植户利益的同时，应对不同地区水果及同类梨果的价格进行调研，不仅考虑不同区域消费水准的差异性，还要考虑不同区域消费者的饮食习惯等。

5.3 注重鸭梨品质及营养价值，种植户在种植过程中首先要保证鸭梨的品质，科学种植，诚信种植的同时，研学鸭梨种植的科学方法，提高产能，当地可联合高校进行产学研研究，联合进行鸭梨技术创新，提高鸭梨口感及品质，更符合消费者的要求。

5.4 应用摘果机器人等机械化生产方式，提高效能，降低成本;也可发展鸭梨副产业，如梨花糕、梨花酒、鸭梨罐头等，以实现鸭梨多产业、多元化、可{寺续发展。

5.5利用大数据分析调配市场。每一季度进行市场调研和市场数据采集，通过大数据的分析，做出合理的分析评估与预判，掌握市场的规律：，进行科学、合理的市场预测和市场分析。

参考文献：

[1]刘峰.河北省苹果生产成本分析[D].保定：河北农业大学，2009.

[2]刘辉丽.河北省鸭架生产成本分析[J].环渤海经济瞭望，2013（01）.

[3]郗荣庭.关于河北鸭梨生产可持续发展的思考[J].河北果树，1997（04）.

课题项目：2019年辽宁省教育厅大学生创新创业训练项目“爱心助农，华韵鸭梨”项目相关研究成果。

通讯作者：郭爽。