一碗飘曳在记忆中的汤面

父亲是一个远在异乡的十口之家的顶梁柱，重体力劳动下他饭量很大，但他对吃什么没有多少要求。在那个艰苦的年代，天天玉米窝头就咸菜、稀粥，父亲也吃得津津有味。

父亲也从来没有给我们说过他最爱吃什么，在我参加工作带着他出去吃了几顿后，我发现父亲偏爱面食。

小时候，吃面食是一种奢侈的享受，天天吃白面就是我那时的人生理想。

人往往因爱变勤，因勤而精。一看到母亲做面食，我就会主动在旁边打下手，帮着母亲和面、切土豆、揪面片。几次下来，我就能自己动手给家人蒸馒头、做汤面了。再后来，由胃牵引着的我竟然无师自通地学会了蒸馒头和做汤面的技巧，受到了家人的认可。

因为我非常爱吃汤面，犹爱吃面片，天长日久，培养出一个特殊才能：我揪面片的速度让观看的人叹为观之，至今在周围没有找到对手。

父亲和大多数那个时代的陕北男人一样，是一个典型的大男子主义者，在外面受再大的苦、受再大的气从来没有一声抱怨，父亲认为那是男人的本分和责任，但他从来不屑于做家务。

在父母六十五岁以后，我们在东胜的弟兄姊妹七个每家一天轮流着去照顾父亲母亲。

一开始，父亲看到我又是做饭、又是收拾家，像是对着我自言自语：“这些都是女人的事务哇！”

第一次看到我熟练地做汤面、揪面片，父亲好像发现了新大陆，露出吃惊和意外的神态，不由自主前来围观。再往后，父亲会坐在炕头有些忍不住给我指点做面片的技巧。起先我没太在意他的唠叨，也不理他，手上一边忙着，有意无意中听到的无非是：面要和软一点，面要擀薄一点，面片要揪的像拇指那么大。我撩起眼看他，心里暗笑：标准是“公鸡谈下蛋经验”了！嘴上不说，手里不受他影响，一会儿就做好了端给了他一大碗。

父亲不再说什么，埋头端碗不紧不慢地吃了个干净。

后来，随着父母的牙口越来越不好，父亲对汤面的偏好更加显露了出来。每次回家陪伴父母，我都会给二老做一顿汤面。

我做汤面的时候，越来越显老态的父亲盯着我看，很是着急的样子，又欲言又止，生怕我对他的指点心生反感。这时，我有些同情起了父亲，主动要求父亲给我点建议。父亲有了我的同意，来了自信，从和面开始一直说到出锅，说的还非常缜密、细致。

第一次正式給我指点后我就确定父亲真的会做汤面。

我想父亲肯定是在年轻出门一个人住车马大店时经常做汤面，只是回到家里，骨子里根深蒂固的大男子主义思想指挥着他的行为，让他在我们面前从来也没有展示过他的烹饪技巧。

在几次做汤面的过程中，我越来越专心地听父亲详细指导后，我确定，父亲真的是民间做汤面的高手。

父亲告诉我，面片是汤面里最好吃的一种，咱们那个地方人把揪面片叫“活捉面”。

从凉房拿回来的面要等着暖过来，再用温水和面，和面要软一点但不能沾手，面和好后要“醒”半个小时。在擀面前至少要再揉两次，揉面时要缓，擀面要慢、要薄、要匀，揪面片要快、要小。煮面时要掌握好火候，做到面擀好、切好正好水开。

最好用带皮的五花肉做汤，用中火逼出肉里的油后炝锅，用葱花和姜末炝出香味，用酱油再次炝锅给肉上色，放适量姜面儿。土豆切丁，用冷水浸泡去掉上面的淀粉，炝锅后，要倒点儿醋或放入去了皮的西红柿后再放土豆，这样的做出来的“捎子”土豆成型、汤清水利。汤做好起锅后再撒上葱花，这叫生葱熟料。要先做汤后煮面，让汤自然地凉一会儿，让后煮出的面与汤有一点温差，面煮熟后直接捞进汤里，这样的面才清利、才入味。

要用大碗盛面，最好一碗正好够一个人吃，这叫“第一碗面好吃！”

按照他的指点顺利做好一盆面后，我们每人一大碗。

倒一些醋，就着腌蔓菁丝，父亲埋头“呼噜呼噜”吃得很快，一会儿就吃得碗底朝天，没留一点汤汁。

从他吃面的声音、速度和他吃完汤面的表情看得出，我们的配合相当成功，他非常喜欢。

在那一段时间里，我做汤面的水准有了质的提高。

有时，与爱面人士谈起谁做的汤面更好吃？不会吹牛的我会给他们自夸：如果我失业了，会去开一个小面馆，肯定生意兴隆。

后来，虽然在家里越来越少做饭，我还会在家人面前时常展示一下我做汤面的技巧。但他们不知道，在这汤面里浸润着父亲的教诲、包蕴着父亲的味道。

我现在很怀念那时给父亲做汤面父亲吃的津津有味的场景。假如父亲还在，我一定会主动让父亲再次对我做汤面的过程进行把关，当然，借此机会，我会认真倾听父亲给我讲述他的人生经历，请教他对做人做事的一些看法。

我要尽力把我现在做汤面的水平展现给他，看着他津津有味地、用缺了牙的嘴很快就吃完一大碗汤面，我会感到非常幸福。

愿天堂里的父亲还能天天吃到自己喜欢的汤面！

——选自中国西部散文学会微信公众平台