氯来源及水平对肉鸡生长性能、胴体特征及血液矿物质水平的影响

丁亦男，王光野

（长春师范大学生命科学学院，吉林长春 130032）

阳离子和阴离子之间存在一种动态关系，目的是维持体液的稳态，其中主要的阳离子是钠和钾，而阴离子是氯和碳酸氢盐。阳- 阴离子的差异称为日粮电解质平衡（DEB），它可以描述为机体为达到正常酸碱平衡而发生的变化。DEB 是肉鸡日粮中的一个重要因素，但当日粮中含有较高的阳离子或阴离子时，DEB 变得更加重要。在高温应激条件下，血液中氯离子浓度增加，而钾和钠浓度下降，导致血液酸化，使血液电解质平衡降低，血液中氯含量增加（Ahmad 等，2005）。Ahmad 等（2005）研究发现，氯化铵可以改善肉鸡生长性能，降低血液pH。大部分关于电解质的研究都是在较高环境温度下进行的，但考虑到圈舍设施和遗传方面的改进使得有必要对正常生理状态下的日粮氯化物及其添加水平进行研究。因此，本研究拟评价在两种氯化物条件下，氯水平对快速生长肉鸡生长性能、胴体性状和血浆矿物值浓度影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验采用4×2 因子设计试验，即日粮2 个氯来源（氯化钙和氯化铵），4 个氯水平（0.30%、0.45%、0.60% 和0.75%）。将1536 只1 日龄的肉鸡随机分为8 组，每组192 只，每组6个重复，整个试验分为4 个阶段，日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 数据记录 在1、11、21、34 和42 d 对肉鸡进行称重，记录各阶段的饲料用量，数据用于计算平均日增重、平均日采食量和料重比。同时统计各阶段肉鸡的饮水量，收集粪便样品用于测定水分含量。

1.3 样品采集与分析 试验结束后将体重接近的6 只（每个重复）采血，其中一部分全血用于测定pH 和葡萄糖浓度（试剂盒法），另一部分血液离心分离血浆，血浆用试剂盒法测定钠、钾、氯、钙、磷、镁和碳酸盐浓度。之后对鸡只进行屠宰，称量胴体，分离胸肌、腿肌、肠道、肌胃和腺胃，称重后，以与活体重的比值作为相对重量。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS 软件多因素方差分析，主因素为氯水平、氯来源及其交互效应，采用Tukey 法进行多重比较，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2 可知，在1 ～10 d时用氯化钙代替氯化铵可显著提高肉鸡日增重（P ＜0.05），而在第11 ～20 天时，随着日粮氯水平的增加，日增重显著降低（P ＜0.05）。日粮氯水平达到0.6% 时采食量最高（P ＜0.05）。各处理组（0.6% 氯水平组除外）对肉鸡的料重比均无显著影响（P ＞0.05）。

2.2 对饮水量和粪便水分的影响 由表3 可知，日粮氯水平、氯来源及其交互效应对整个试验期间肉鸡的饮水量无显著影响（P ＞0.05）。随着日粮氯添加水平的升高，肉鸡在1 ～42 d 的粪便水分含量显著升高（P ＜0.05），同时日粮添加氯化钙较氯化铵显著提高了粪中水分含量（P＜0.05）。

2.3 对血液指标和器官相对重量的影响 由表4 可知，日粮氯来源、氯水平及其交互效应对血液pH 具有显著影响（P ＜0.05）。此外，氯来源也显著影响血液葡萄糖浓度、屠宰率、胸肌、腿肌和肠道的相对重量（P ＜0.05），其中氯化铵组较氯化钙组显著提高了上述指标的水平（P ＜0.05）。

2.4 对血浆矿物质含量的影响 由表5 可知，氯添加水平及形式对血浆钠、钙浓度的影响具有显著交互效应（P ＜0.05），其中氯化钙较氯化铵组显著提高了血浆钙浓度（P ＜0.05），但血浆钠、钾、磷和碳酸盐浓度表现为降低趋势（0.05 ＜P＜0.1）。

表2 日粮不同氯源和水平对肉鸡生长性能的影响

3 讨论

在本研究中日粮高水平氯对生长性能的负面影响可以通过提高钠和钾水平来到达补偿效果，因为阴阳离子平衡会影响血液酸碱平衡。但就采食量而言，通过提高日粮DEB 值也会提高采食量，进而调节血液电解质和酸碱平衡。增加日粮氯水平加重了赖氨酸- 精氨酸拮抗作用，从而改变了肉鸡的酸碱平衡（Kim 等，1989），这可能是本研究中较高的日粮氯水平导致料重比较差的原因。在试验最初阶段，日粮氯来源对生长性能起关键作用，而后肉鸡对日粮氯水平变得更加敏感。但目前关于在阶段饲养过程中对氯需要量的研究数据较少，需进一步研究。

表3 日粮不同氯源和水平对肉鸡饮水量和粪便水分的影响

表4 日粮不同氯源和水平对肉鸡血液指标及器官相对重量的影响

表5 日粮不同氯源和水平对肉鸡血浆矿物质含量的影响

提高日粮氯水平，并用氯化钙替代氯化铵提高了粪中水分含量，这与Mushtaq 等（2007）报道一致。在本研究中，日粮高水平氯高的负作用主要归因于其对应的阳离子即钠，这两个离子之间的不平衡导致细胞外液不平衡和肾功能异常，进而导致粪便中水含量增加。Mushtaq 等（2005）报道，醛固酮在肾保留钠、氯和水方面起重要作用，这些相关因素结合在一起导致了大量的体液，刺激了心房利钠肽的释放，并加剧了尿失水。

但补充氯化钙的日粮组肉鸡血液pH 急剧下降可能表明肠道远端对Ca 的吸收减少，而碳酸钙的排泄增多，因此氯被沉积下来以降低血液的pH（Mongin，1981）。这意味着为了维持酸碱平衡，氯化钙中氯的作用比在氯化铵中更为敏感。此外，在高氯水平下（0.75%），氯化钙较氯化铵显著降低了血糖浓度。Ahmad 等（2005）也发现，与其他离子盐相比，补充氯化钙的日粮可降低血糖，而血液葡萄糖水平越高，健康状况越好。

与氯化铵日粮组相比，氯化钙日粮组有更好的血浆矿物质水平，氯化钙组较氯化铵组显著提高了肌肉和肠道相对重量，这与Ahmad 等（2005）的研究结果一致。此外，氯化钙较氯化铵组显著提高了血浆钙浓度，但有降低血浆钠、钾、磷和碳酸盐的趋势。碳酸盐浓度的升高与血清氯浓度的降低和血液pH 的升高有关，同时代谢性酸中毒加重了钙的利用，这反映在日粮中添加氯化铵时大鼠尿液中钙含量较高（Ahmad 和Sarwar，2006）。在日粮高水平氯的肉鸡中，血浆氯浓度往往更大，而血浆中电解质浓度是日粮中各自补充电解质的反映（Ahmad 等，2008）。

4 结论

日粮中需要较高浓度的氯化物，但随着年龄的增长，低日粮氯水平足以满足维持肉鸡日增重和料重比的需求。日粮添加氯化铵替代氯化钙可改善胸肌、腿肌重量以及血糖浓度。