我看的是美文还是美食文？

莲间鲤/文

中国人爱吃、会吃，中国的作家写起文章来也常把美食作为主题，许多名篇都是如此，说它们藏着一个舌尖上的中国也不为过。

对于爱吃的人来说，字词句未必记得牢，但文章里的美食记忆却都特别深刻。每一个吃货在看到文学大咖们用文字把美食描述得如此诱人时，都会发出同一个发自灵魂的拷问：我读的到底是美文还是美食文？

从早餐，到晚餐，再捎带上夜宵和零嘴儿，让我们在那些关于美食的名篇里美美吃上一天吧！

腊八粥

美好的一天从美味的早餐开始。老板，来碗粥！什么粥？沈从文的《腊八粥》哇！

初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡子的老孩子，提到腊八粥，谁不是嘴里就立时生出一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米、饭豆、枣、栗、白糖、花生仁合拢来，糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝嘴里塞灌呢！

嚯，这粥看一眼就知道营养丰富、香甜可口，冬天的早晨趁热喝上一碗，包你一整天元气满满！

高邮鸭蛋

提问：早餐喝粥的最佳搭档是什么？

当然是咸鸭蛋啦！咸鸭蛋配粥，就跟油条配豆浆一样，是中式早餐里面最经典的绝配。要问顶级鸭蛋什么味儿？汪曾祺的《端午的鸭蛋》会给你提供详细攻略：

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

红油冒出来的描述也太有画面感了，这么诱人的鸭蛋请给我来十个！

糖葫芦

吃饱喝足，来点零嘴儿“填填缝”吧。都说甜食能使人心情舒畅，那就来一串香香甜甜的糖葫芦呗。什么样的糖葫芦最好吃？那必须是新凤霞的《万年牢》：

小时候，我给父亲当帮手，把炉火闷好，再把一块大理石板洗擦干净，擦上油备用。穿糖葫芦的竹签，由我一根根削好、洗净、晾干，然后一捆捆放在父亲手边。父亲把糖煮开，等能拉出丝来，火候就算到家了。父亲把锅端下来，放在备好的架子上，我在一边往父亲手里递穿好的葫芦，父亲接过来在糖锅里滚蘸，蘸好了一手递给我，一手接过我递过去的没蘸的。我的节奏掌握得正好，一点儿不耽误，父亲很高兴。

父亲教我在石板上甩出“糖风”来，那是在糖葫芦尖上薄薄的一片糖。过年的糖葫芦，要甩出长长的糖风。父亲甩的可漂亮了，好像聚宝盆上的光圈。父亲说：“我的糖葫芦糖蘸得均匀，越薄越见功夫，吃一口让人叫好，蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，这叫万年牢。”

“万年牢”的糖葫芦，我还能再爱一万年！

烧羊肉

俗话说得好，早餐要吃好，午餐要吃饱。中午了，上硬菜的时候到了，今天的主打菜是梁实秋先生在《雅舍谈吃》里强力推荐的烧羊肉，快来体验一下吧。

大块五花羊肉入锅煮熟，捞出来，俟稍干，入油锅炸，炸到外表焦黄，再入大锅加料加酱油焖煮，煮到呈焦黑色，取出切条。这样的羊肉，外焦里嫩，走油不腻。买烧羊肉的时候不要忘了带碗，因为他会给你一碗汤，其味浓厚无比。自己做抻条面，用这汤浇上，比一般的牛肉面要鲜美得多。正是新蒜上市的时候，一条条编成辫子的大蒜沿街叫卖，新蒜不比旧蒜，特别嫩脆。也正是黄瓜的旺季，切成条。大蒜、黄瓜佐烧羊肉面，美不可言。

有一种幸福感，叫大口吃肉。对于“肉食动物”们来说，这道烧羊肉可是诱人得有点儿过分了。这菜式香而不腻，介绍的文字也是诱人又不失文艺，美食在前，我看今天的减肥计划又要泡汤了。

茄鲞

营养学专家说了，荤素搭配才健康，所以午餐不能光吃肉，来一道曹雪芹《红楼梦》里说的“茄鲞”吧：

刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

厉害了，原来这是道荤菜味儿的素菜呀，爱吃肉的小伙伴有口福了，既满足了口味，又保证了健康，必须给这道菜点个赞！

榆钱饭

一桌好菜吃美了吧？现在该上主食了，刘绍棠的《榆钱饭》肯定能让你吃个饱：

九成榆钱儿搅和一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的春葱，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。

谁说主食都是千篇一律的馒头、米饭？一碗榆钱饭，色香味俱全，还带着一份浓浓的年代感，吃得好，又顶饱。

白煮豆腐

中午吃得太撑，晚上讲究要吃少，那就来点清淡的吧，朱自清先生的《冬天》曾经负责任地推荐过一道家常美食：白煮豆腐，让我们来品尝品尝：

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。

读这篇文章以前，从没觉得豆腐能有这么好吃。白豆腐蘸点酱油，热腾腾、暖洋洋地吃上一块，想想都觉得惬意，比美味更美好的，还有那份家人团聚、共进晚餐的亲情。只要和最亲的人在一起，吃什么都觉得开心哪。

馄饨

在吃货的世界，除了正餐，当然也少不了夜宵。让我们来到萧乾的深夜食堂，听听老北京街市上的《吆喝》：

“馄饨喂——开锅！”这是特别给开夜车的或赌家们备下的夜宵，就像南方的汤圆。在北京，都说“剃头的挑子，一头热”，其实，馄饨挑子也是一样。一头是一串小抽屉，里头放各种半制成的原料：皮儿、馅儿和作料儿，另一头是一口汤锅。火门一打，锅里的水就沸腾起来，馄饨不但要当面煮，还讲究现吃现包，讲究皮儿要薄，馅儿要大。

小馄饨可是“夜猫子”们的福音，深夜里肚皮打鼓闹罢工的时候，来上一碗皮儿薄馅儿大、汤鲜味美的小馄饨，好比给身体充满了电，别提有多熨帖了。

一整天的饕餮盛宴结束了，“读出来”的美食是不是别有一番风味呢？