良药佳蔬话紫苏

2020-11-23 02:04
农村百事通 2020年20期
关键词:紫苏叶紫苏陈皮

紫苏为唇形科一年生草木植物,有特异芳香,所以又称香苏。紫苏可用于庭院、花坛、园林、阳台的装饰和观赏。药用其嫩枝叶(紫苏叶)、茎(紫苏梗)、果实(紫苏子)等,一草上下都是药。

现代医学研究发现,紫苏叶富含挥发油、氨基酸,以及铁、钙、磷、维生素A、维生素C等。紫苏叶因能扩张皮肤血管、刺激汗腺神经而具有发汗作用,并能减少支气管分泌物,缓解支气管痉挛,能促进消化液分泌及增强胃肠的蠕动力。此外,紫苏叶水浸液对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究证实,这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和延缓衰老功能,还具有较好的抗癌作用。

紫苏作菜,一般用嫩叶凉拌或作羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其他辅料,吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆,或做紫苏饮。如将紫苏子50克温火炒至微香,煎汁与米共煮为苏子粥;用粳米100克煮粥,粥成后放入紫苏叶15克再稍煮,加入白糖搅匀即成苏叶粥;将紫苏叶洗净沥水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,具有健胃解暑之功效。近年来,人们发现,紫苏子可以用来提取食用油,被称为紫苏油。这种油不含或含少量芥酸物质,有助于人体消化和吸收,且能降低胆固醇及阻止血栓的形成,营养价值高于一般食用油。紫苏子脂肪含量丰富,出油率高达45%左右,而且蛋白质含量高达25%,还含有谷维素、维生素E、维生素B、脑醇、磷脂等,由于其营养丰富,许多高血压、胆固醇患者把紫苏油当作食疗油食用。

验方精选如下:

1.治療寻常疣:将疣体消毒挑破,用洗净的适量鲜紫苏叶与食盐一起揉擦疣体15分钟后包扎。每天1次,一般3~6天可愈。

2.治疗下肢水肿:紫苏梗25克、老姜皮15克、冬瓜皮30克、大蒜10克,水煎,分2次服。每日1剂,连服3~5天。

3.治疗风寒感冒:紫苏叶10克、生姜5克,水煎服。

4.治疗鱼蟹中毒(腹痛、腹泻、呕吐):紫苏叶30克、生姜9克、大蒜头10克,水煎服。

5.治疗阴囊湿疹:紫苏叶适量研成细粉。先用苦参、蛇床子、葱头各30克,水煎洗患处,再将紫苏叶细粉撒于患处。

6.治疗咳嗽痰喘:紫苏子10克、莱菔子9克(炒去皮)、陈皮6克,水煎服。

7.治疗漆疮:紫苏叶适量,水煎洗患处。

8.治妊娠呕吐:紫苏梗9克,竹茹、陈皮各6克,制半夏5克,生姜3片,水煎服。每日1剂。

(山东中医药高等专科学校   赵桂芝  邮编:264199)

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