牛奶虽营养，但不是谁都适合喝

现代研究证实，牛奶中含有丰富的矿物质、蛋白质、脂肪、乳糖等，其营养价值较高。作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康饮食的一部分。早餐喝一杯牛奶，可以提升人体活力;睡前喝一杯牛奶，有助于睡眠。不过，牛奶虽营养，却并不是什么人都适合喝的，以下人群就不宜喝牛奶。

1.工作、生活中经常接触铅的人群。牛奶中的乳糖会促使铅在人体内吸收积蓄，易引起人体铅中毒。但此类人群可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已转变成了乳酸。

2.乳糖不耐受者。此类人群因体内缺乏乳糖酶，从而导致摄入体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而乳糖直接进入大肠就会使肠腔渗透压升高，造成大肠黏膜吸入大量水分。此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。因此，乳糖不耐受人群要根据自己的身体情况来决定是否饮用牛奶和牛奶的饮用量。

3.牛奶过敏者。有人喝牛奶后会因过敏出现腹痛、腹泻等症状，严重过敏者甚至会岀现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。因此，牛奶过敏者不宜喝牛奶。

4.反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括约肌压力的作用，会增加胃液或肠液反流现象的发生概率，从而加重食管炎症状。因此，反流性食管炎患者不宜喝牛奶。

5.腹腔手术和胃切除手术后的患者。此类患者体内的乳酸酶含量因手术影响而减少，他们饮用牛奶后，乳糖会在体内发酵，产生水、乳酸及二氧化碳，使患者腹胀。腹腔手术后，如果肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，从而引起腹痛、腹内压力升高，严重者甚至会发生缝合处胀裂、腹壁刀口裂开现象。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶更加不足。

6.老年人。由于牛奶所含的乳糖极易沉积在老年人眼睛的晶状体内，影响眼球正常的代谢功能;而且蛋白质较易发生变性，导致晶状体透明度降低，从而引起老年性白内障的发生或者加重这种病情。因此，老年人不宜喝太多牛奶。

此外，要注意肠易激综合征、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者均不宜喝牛奶;脾胃虚寒泄泻、痰湿积饮者也应慎喝牛奶。

（资料来源：人民健康网）

【知识延伸】如何挑选牛奶

1.按储藏条件挑牛奶。具备冷藏条件，且每周可以去超市购物1～2次的消费者，可以选择需要在2～6℃条件下冷藏、保质期为2～14天的“巴氏奶”。这种奶在生产过程中的加热杀菌温度较低，最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值。不具备适宜的冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出的消费者，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。国产灭菌奶可以在常温下储藏6个月，加工时需要较高的加热温度和较长的加热时间，故风味有一定变化，部分B族维生素会损失20%～50%，而其中的蛋白质、脂肪、钙等成分含量则没有明显变化。

2.按脂肪含量挑牛奶。牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。低脂奶产品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1%～2%之间。 脱脂奶产品则去除了绝大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在 0.5%以下。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味越浓、口感越好。而且，牛奶中的脂溶性维生素如维生素A、维生素D的含量随着脂肪含量的降低而下降。按每日300克奶类的正常食用量，健康成年人和少年儿童可以饮用全脂奶。

3.按蛋白质含量挑牛奶。牛奶中最受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往其中钙的含量也较高。由此，按蛋白质含量来挑选牛奶，一般可以获得营养价值较高的牛奶。

4.按乳糖含量挑牛奶。部分消费者存在“乳糖不耐受”的情况，即喝牛奶后出现腹胀、排气，甚至腹痛、腹瀉的情况。这类人群可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。

5.按认证标志挑牛奶。有的牛奶外包装上有“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志，需要在生产过程中切实遵守有机产品、绿色食品、无公害食品的相关标准和法规，并达到其相关质量标准。消费者可以在“中国食品农产品认证信息系统”中查询其认证信息，辨别真伪。