中职院校旅游管理专业酒店实习中存在的问题及对策分析

文/ 刘映桃

旅游管理专业属于一门综合性的课程，既对中职生的专业知识有严格要求，还要求中职生掌握丰富的操作技能。通常情况下，在人才教育期间均会将实习生送往酒店进行顶岗学习。在酒店实习就是较好的锻炼机会，能够迎合新时期教育行业的发展要求。而酒店为了减少资源管理投入，迅速培养现代化服务人才，一般会接受实习生的实习要求。从近些年的实习状况来看，实习阶段出现的各种问题常常会造成酒店、院校、学生各方面的利益受损，下文主要针对这些问题进行深入探究。

一、酒店实习的必要性

（一）提升院校教学效果

任何理论知识均要接受实践检验，其中酒店实习刚好是检验中职学校旅游管理专业教学效果优劣的关键标准。酒店属于旅游行业最关键的一环，酒店实习过程，直接与旅游行业接触，能够近距离知道旅游行业的情况，迅速适应旅游行业的工作环境，而且在酒店实习时持续巩固旅游管理专业知识及技能，对实习生而言，酒店实习是检验自身学习成果的环节，经过酒店实习能够深刻认识到自己的不足之处并加以完善[1]。伴随旅游行业的持续发展，势必会产生很多新问题及因素，基于酒店实习，院校能够及时了解旅游行业的最新状况，由此调整教学趋势。

（二）提升实习生的就业创业水平

经酒店实习，能够使实习生了解实际的劳动环境与需要掌握的工作方法，无形中锻炼了他们的就业水平。毕业以后，不管是选择应聘就业，还是进行自主创业，参与酒店实习均会成为毕业生的宝贵经验，该种教学方式非常满足实际。对实习生而言，毕业以后步入社会便是进入到一个全新的环境，会面临很多在学校中没有遇见过的新因素，而基于酒店实习，能够使实习生提前了解社会的缩影，对自己即将融入的新环境做足心理准备。

二、中职学校旅游类专业酒店实习常见的问题

（一）酒店方面

1. 缺乏重视。许多酒店只是将实习生当作酒店的“免费工人”，对他们的日常工作未提供准确的指引。酒店内部员工对实习生存在排斥感，具体表现为酒店领导层对学生缺乏关心，酒店职工对实习生存在欺骗行为等，如此会导致实习生业务效率不高。

2. 待遇偏低。影响学生工作热情的最大因素依旧是薪酬问题。酒店聘用的实习生大多是通过旅游学校安排的，这种途径获取的实习机会可以为实习生创造一个锻炼的平台。但是，这些问题往往会导致实习生工资待遇偏低，从而影响了他们参与酒店任务的热情[2]。

3. 技术较低。就当前的酒店实习任务来说，实习生大都是负责站岗、收银以及接待等任务，这种工作方式没有太多的技术含量，导致实习生缺乏挑战性心理。但酒店考虑到自身业务及运营需要，通常会将实习生分配到技术含量不高的部门，限制了实习生接受专业管理培训的机会。

4. 缺少必要的人文关怀。毕业生都是刚刚迈出校门，缺乏一定的社交能力，需要对他们提供支持鼓励与关心帮助，但在酒店实习中并没有完全体现。有时学生在工作中会产生小的问题，领导便会严厉斥责，导致实习生产生逆反心理，使实习质量降低。此外，酒店实习时假期过少，实习生缺乏自由支配的时间，感觉整日均在机械劳动。

5. 缺少对学生的规范化管理机制。极少有酒店专门针对学生建立管理机制，导致学生实习期间管理较为混乱，在引入、培训、上岗直至奖罚等方面，均缺少一定的依据。

（二）院校方面

1. 程度不足。院校对实习生的实习分配均是确定带队教师，不确定实习指导教师。带队教师的目的在于妥善协调酒店和实习生之间的任务分配，处理实习阶段面临的诸多问题，针对各种专业层面的问题，就很难给实习生提供正确的专业引导。

2. 教师问题。实习生在实习早期均要通过校方分配的实践性教学的系统培训，但在实习酒店业务时才知道，在校学习的知识很难派上用场。从这个问题就可以发现，学校实践性教学过程中，教师知识更新较为缓慢，对实习生造成了严重的影响。

3. 时间问题。实习生在酒店工作一段后又返回学校学习和写毕业论文，和用人单位间很难形成就业协议，时间方面的矛盾冲突由此产生。如此就导致实习生为了可以在实习单位得到工作，以多种方式请假离校，给学校管理带来诸多麻烦。

4. 基地问题。院校和外界企业缺少联系和合作，导致实习生实习机会匮乏。而将实习生分配在低层次的实习地方，针对高能力的人才教育明显不利，很难满足现代化人才教育实习的需求。

（三）学生方面

1. 心态不端正。实习生在校阶段未意识到巨大的就业压力，针对实习任务没有端正心态。实习生经常觉得经历的实习时间较短，酒店的运营效益和自身收益没有直接联系，所以在实习阶段未一心一意投入工作之中，这直接限制着实习目标的及早达成。

2. 期望太高。首先，工资待遇期望太高，针对实习阶段的待遇非常不满意；其次，职位需求太高，许多实习生梦想着通过工作就可以当领导、获得高薪，但是和实际状况反差很大。

3. 缺少与指导教师的定期交流。实习生离开学校进入酒店实习，吃住均在酒店中，不像原来在学校受到各种规则的限制，由此许多实习生产生懈怠感。未把实习期间面临的问题及时与指导教师进行交流，导致管理过程脱节。

4. 英语口语技能尚待提升。随着市场经济及对外贸易的发展，当前许多酒店实习生均会面对外籍领导或是外籍客人。由于在学校期间，校内课程设置方面对英语的重视程度不够，实习生自己也缺少学习英语的积极性，使之在与外籍领导和客人沟通时比较困难。

三、提升实习效率的有效途径

（一）酒店层面

1. 个性化经营。酒店领导要深刻了解实习生实习的内在意义，深入挖掘实习生资源的优势。管理过程中要提倡酒店职员和实习生之间形成融洽的合作关系，鼓励酒店职工和实习生积极交流与沟通，使实习生感觉到酒店对自己的重视。

2. 提高待遇。对实习生实习阶段的工资要适当增加，酒店尽量直接和校方联系，定时提高学生的实习费标准。如果未来增加工资待遇，实习生参与工作的热情也将持续提高。

3. 人才计划。按照酒店实习生的实习状况，为实习生制定完善的人才培养计划，指引他们参与进酒店日常业务中。既可以锻炼实习生自己的能力，也可以为酒店创造经济利益。

4. 正常互动。实习酒店和校方领导层、实习带队教师正常互动，对实习生的实习任务定时检查指导，使实习生可以及时接受准确的指引，进一步提升自己的实习能力，提升自己的专业水平。

（二）校方要制定规范的实习管理制度

1. 校企合作

旅游管理校企协作的办法：（1）邀请酒店领导进入学校对实习生带来专业指导，使实习生掌握实际任务的相关知识，把各种先进的职场思想介绍给实习生；（2）教学计划的建立与课程内容要合理参照酒店基本标准；（3）对校内教学工作展开科学调整分配。

2. 计划调整

（1）实习生实习之前，教师就要分配好实习方案；（2）实习内容整体表现专业要求；（3）分配学习计划时应进行市场调研，了解人才需求最多的阶段，以指导实习生就业。

3. 实习动员

正式实习前，校方应对实习生的工作提供准确引导，使实习生积极面对新的现实生活。首先，仔细的分析实习酒店状况、具体实习协议、实习权利及义务；其次，讲述实习对学生的作用与目的，使实习生做好各种准备以及早适应实习酒店的生活。

4. 专业指导

校方要为参加实习的实习生提供积极指导，使实习生在实习中面临问题后能够咨询别人。对实习单位和实习岗位进行科学安排，特别重要的是教师要做好实习期间的指导。

5. 实习基地挑选

实习基地挑选的基本条件：（1）管理正规严格，具备很高档次：选取档次很高、管理良好的实习单位，更容易深化学生对专业知识的了解。尽可能选取三星级之上的酒店，以高起点、高标准及严要求，让学生在实习时可以获得良好的锻炼；（2）客源较多、稳定：选取在客源较多、稳定的酒店，学生在繁忙的客人接待中，更容易掌握酒店的运营管理情况，更好地学习掌握服务技能，提升自身的应变水平。

（三）学生层面

1. 端正心态

实习要深刻了解参加实习的必要性，在思想方面不断提升实习观念，使自己迅速适应企业的生活。针对实习阶段面临的各种问题，要制定内部处理计划，使自己可以迅速适应实习环境，融入实习酒店环境中，形成对酒店的责任心与自豪感。

2. 用心实习

针对校方分配的实习任务要及早适应，做好方方面面的实习任务，使自己各种能力获得锻炼，学着“取长补短”，在酒店实习中逐步完善自我。

简而言之，伴随经济结构的改变，社会需要大量的技能型人才，在实习期间，校方、企业与实习生之间要相互理解与交流，让各方均受益，校企提高声誉，实习生得到自我发展。