降解黄芪药渣对肉鸡生产性能及风味的影响

王恩花， 蔡兴芳， 张富林， 韩昌权

(贵州农业职业学院， 贵州 贵阳 550025)

近年来，随着中医药业的蓬勃发展，中药药渣的量日益增多，每年的药渣排放量已超过3 000万t[1]。中药材经提取后仍然残留一定量的活性成分、大量的粗纤维、粗脂肪、淀粉、粗蛋白、氨基酸及氮、磷、钾等[2]。但是，中草药残渣在可循环利用方面的应用非常有限，主要以堆放、掩埋或焚烧方式处理，不仅造成资源浪费，且易产生二次污染。所以，寻找药渣资源的循环利用途径已是目前资源与环境发展战略中的共同目标。目前，药渣综合利用的途径主要包括直接饲喂畜禽[3-7]、发酵后作为功能性饲料饲饲喂畜禽开发成有机肥料[8-13]及栽培食用真菌等[14-16]。药渣栽培食用菌后其纤维素、半纤维素及木质素等成分被分解并转化为小分子营养成分，提高了药渣的相对饲料价值[17-18]，说明药渣栽培食用菌后作饲料比其直接饲喂畜禽的效果好。目前未见将黄芪药渣栽培食用菌后再用于家禽养殖的相关报道。因此，在肉鸡日粮中添加栽培食用菌后的黄芪药渣，研究其对天露黑鸡的生产性能、屠宰性能和肌苷酸含量的影响，旨在为中药药渣的充分开发利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 药渣 黄芪药渣由贵州汉方药业有限公司提供。食用菌降解后的黄芪药渣由贵州省天然产物化学重点实验室提供。药渣含水分12.67%，粗蛋白1 3.48%，灰分25.88%，钙7.73%，总磷0.24%，纤维16.48%，盐分0.62%。

1.1.2 基础日粮 基础日粮为颗粒料，以玉米、豆粕为主。日粮组成：玉米64.65%，豆粕20.61%，玉米蛋白粉3.00%，鱼粉5.00%，磷酸氢钙0.60%，石粉0.84%，植物油4.10%，食盐0.20%，预混料1.00%。营养水平：代谢能13.29 MJ/kg，粗蛋白质19.00%，钙0.80%，有效磷0.41%，赖氨酸0.97%，蛋氨酸0.51%。

1.1.3 主要仪器和试剂 岛津LC-16型高效液相色谱仪〔日本岛津(中国)有限公司〕、离心机(TDZ5-WS台式离心机、上海卢湘仪离心机仪器有限公司)、纯水制备系统(Easypure-Di100型纯水系统、上海技舟化工科技有限公司)、色谱柱〔型号：00410-01044、月旭科技(上海) 股份有限公司，Topsil HPLC C18 Colum 4.6 mm×250 mm，5 μm，Lot Number：T2101.10〕、超声波清洗器(型号：UC-3360、深圳市朗杰超声电器有限公司)，甲醇(HPLC级，aladdin)、磷酸二氢钾(HPLC级，aladdin)、KOH(HPLC级，aladdin)均为市售。

1.2 试验设计

试验共设4个处理，处理2～4在基础日粮中分别添加5%、10%、15%的黄芪药渣，以不添加为对照(处理1)，3次重复，共12个处理，每处理饲养体重相近、健康的33日龄天露黑鸡12只；试验鸡采用3层层叠式金属笼笼养， 3羽鸡关在同一笼内饲养。试验期51 d，其中预试期10 d，正试期41 d。管理按照常规进行，各组饲养环境和饲养管理方式一致。每日喂2次(7:30和17:00)，全期自由采食、自由饮水，保持舍内清洁卫生和通风良好，定期进行鸡舍消毒。

1.3 测定项目与方法

1.3.1 生产性能 正试期开始日(42日龄)称试验鸡初重，正试期后第15天、第41天早晨空腹称重，记录增重与采食量，并计算全期平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.3.2 屠宰性能 试验结束后，随机从每个处理中选取体重相近的鸡2只(1公1母)，屠宰，屠宰前供水禁食 12 h，采用口腔宰杀法，称重屠宰取样。计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率=屠体重/活体重×100%

全净膛率=全净膛重/活体重×100%

半净膛率=半净膛重/活体重×100%

胸肌率=两侧胸肌重/全净膛重×100%

腿肌率=两侧腿肌重/全净膛重×100%

1.3.3 肌苷酸含量

1) 鸡肉胸肌和腿肌样品采集。饲养结束后，随机从每个组的每个重复中各选取体重相近的鸡2只(公母各半)宰杀，屠宰前供水禁食 12 h后进行编号，采用口腔宰杀法，称重屠宰取样。分别收集每只鸡的胸肌及腿肌样品，冷冻保存备用。

2) 样品处理。将样品从冰箱中取出解冻24 h后，取样品在组织捣碎机中捣碎均匀，准确称取样品1.000 0 g，置于10 mL塑料离心管中分次加入4 mL 6%的高氯酸用电动匀浆器匀浆，取2 mL 6%高氯酸洗涤匀浆器，匀浆液以3 000 r/min离心5 min，取上清液于10 mL离心管中，再加2 mL 6%高氯酸于沉淀中旋涡震荡5 min后，再次离心合并两次上述滤液，用0.5 mol/L KOH、5 mol/L KOH调节pH至6.5，然后转移至25 mL容量瓶中，定容摇匀，样品溶液经0.45 μm滤膜过滤后进行液相色谱测定。

3) 色谱条件。色谱柱为Topsil HPLC C18 Colum 4.6 mm×250 mm，5 μm，Lot Number为T2101.10，紫外检测器检测波长为254 nm，进样量为10 μL，流动相流速为0.8 mL/min，0.05 mol/L磷酸二氢钾(调pH为6.5)∶甲醇=85%∶15%，柱温为35 ℃，检测时间为10 min。

1.4 数据分析

数据采用SPSS 20.0 的ANOVA 模块进行单因素方差分析，对各组间平均数进行多重比较，结果用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能

由表1看出，42～56日龄的平均日增重各处理间无显著差异；57～82日龄的平均日增重处理3和处理4极显著高于CK，且显著高于处理2；42～82日龄的平均日增重处理2显著高于其他处理。42～56日龄平均日采食量各处理间无显著差异；57～82日龄平均日采食量添加黄芪药渣的处理(处理2～4)间差异不显著，但均显著高于CK；42～82日龄的平均日采食量对照显著低于处理2～4，且处理2～4间无显著差异。料重比不同日龄各处理间无显著差异。

2.2 屠宰性能

由表2看出，添加黄芪药渣处理(处理2～4)的屠宰率均高于对照，处理3和处理4极显著高于处理1和处理2，处理4显著高于处理3，处理2与对照间差异不显著。半净膛率处理2显著低于其他处理。各处理组间的全净膛率、胸肌率、腿肌率无显著差异。

2.3 肌肉肌苷酸含量

由表3看出，添加黄芪药渣处理(处理2～4)的公鸡胸肌及腿肌肌苷酸含量均高于对照，其中，处理3和处理4的胸肌与腿肌肌苷酸含量分别极显著和显著高于对照，处理2与对照间差异不显著。添加黄芪药渣处理(处理2～4)的母鸡胸肌及腿肌肌苷酸含量较对照高，其中，胸肌的肌苷酸含量极显著高于对照，处理3和处理4的腿肌肌苷酸含量显著高于对照，处理2与对照间差异不显著。

表1 日粮中添加降解黄芪药渣后肉鸡的生长性能

表2 日粮中添加降解黄芪药渣后肉鸡的屠宰性能

表3 日粮中添加降解黄芪药渣后肉鸡的胸肌及腿肌肌苷酸含量

3 结论与讨论

在试验设计的添加范围内，添加黄芪药渣各处理平均日增重不同日龄间差异不同。虽然前期日粮中添加不同剂量的食用菌降解后的黄芪药渣对天露黑鸡增重不明显，但提高了饲料转化率的作用，从而提高了养殖的经济效益。不同添加处理天露黑鸡的屠宰率极显著或显著高于不添加处理(对照)，以添加15%的屠宰率最高。除添加5%的处理半净膛率显著低于对照和其他处理外，各处理组间全净膛率、胸肌率、腿肌率无显著差异。不同添加处理胸肌及腿肌肌苷酸含量较对照有所增长，以添加10%、15%的处理肌苷酸含量较高。综上，日粮中添加不同剂量的食用菌降解后的黄芪药渣对天露黑鸡生产性能有一定的促进作用，可在一定程度上改善肉鸡的屠宰性能，提高肌肉风味指标肌苷酸水平。在试验条件下，添加量以10%～15%的效果较好。