食用菌高效优质栽培技术要点与推广对策

汤静　唐宗阳　许腾龙

食用菌是人们日常生活中的一种营养食材，为了确保其良好的质量，应采用高效优质的栽培技术。基于此，本文首先介绍了食用菌高效优质栽培技术，研究了食用菌高效优质栽培技术推广建议，以期能够对食用菌的栽培起到一定借鉴意义。

一、食用菌高效优质栽培技术

1、菌种的选取

①优质菌种决定了食用菌的栽培产量

食用菌菌种的选取不合理会给其产量造成严重影响。尽管不同种类的食用菌以及同一种类食用菌的不同类型，原种与栽培种在外观上存在一定差异，然而依然有很多共同的特点。第一，生长整齐。同一类型的食用菌品种，使用相同的培养料，提供相同的栽植环境，生长速度和外观也都基本一致;第二，生长速度正常。不同食用菌品种之间生长速度不同，但同一个品种的生长速度基本一致;第三，色泽正常。不同类型的品种，尽管色泽上有所不同，生长于谷粒上时，菌丝体通常都是白色。所以，正常的优良原种与栽培种外观都呈现白色。若是受到真菌的污染，在外观上便可以看到黑灰色的黑曲霉、毛霉，橘黄色的黄曲霉菌等呈现其它颜色的菌落。通常情况下，原种与栽培种生长中颜色都较为鲜亮，而不是灰暗苍白的。若是从菌种外观来看，上下色泽之间存在差异，尤其是上部较为灰暗，应禁止使用;第四，菌丝丰满。优质的原种与栽培种，菌丝相对较为浓密，比较均匀，同时较为丰满，而针对稀疏和干瘪的菌丝，不能进行实际应用;第五，菇香味浓郁。关于原种与栽培种，将瓶盖打开能够闻到较为浓郁的菇香味，若是气味较为清淡，或是没有香味，便不可以投入到实际中应用。

②选取合适的温型菌种

一般状况下，结合食用菌原基分化适合的温度范围，可以把其分成低温、中溫和高温几种类型。每一种类型的食用菌都具有自身的温型，在相应温度下会显示出很强的适应能力。针对部分广温型的食用菌类型，通常也仅仅是在低温或是高温时才能获取较好出菌。因此，从此点来看，种植人员需要结合地域以及季节的不同选取各种不同温型的品种，符合本地的气候条件，达到最合适的出菇温度。相反，将会出现难以出菇或是不出菇的情况，造成不得不实施越夏或是越冬管理，产生一定麻烦。

2、优质的栽培材料及良好的栽培环境条件

关于食用菌，原料是其发菌与出菇的基础性保障。不论应用何种原料，均要做好质量的把关工作，发酵料与生料是极为关键的。具体要求如下：原料应保证干净，没有发生霉变，不会由于潮湿而出现结块的情况。播种前期阶段与栽植后期管理过程中，应仔细清理栽植场所，并做好消毒工作。实际栽植中，比较常见的链孢霉以及杂菌木霉通常都是环境污染所造成的，曲霉菌通常都是因周边环境和一些陈旧的原材料所产生，稍有不慎就会造成病虫害问题的出现。关于栽植场所的消毒治虫通常可以分成如下两个步骤：首先，全方位的清洁和整理，针对垃圾、废弃物质实施清除，具体实施过栽植的场所需要采用石灰浆再次进行涂刷;其次，采用药物喷施的方式防霉防虫，通常可以应用0.15%浓度的CH3COOOH实施消毒处理，也可使用甲胺磷等药剂喷施的方式实施治虫处理，密封若干天之后在打开窗户进行通风。

3、发菌管理

①快速发菌，减少污染

第一，选取合适的料袋。需要选择合适的食用菌料袋，过于严实会影响菌丝的正常生长。不够严实菌丝会快速生长，菌丝太过稀疏，会导致产量受到影响;第二，沿着菌袋中间的位置扎孔。使用1cm直径的木棒沿着菌袋中间位置扎一孔洞，为菌袋通风换气提供方便，加快菌素的生长发育;第三，塑料袋封口。针对塑料袋，最好采用塑料套环，同时在孔口位置塞好棉花，在外包装上使用橡皮筋捆扎一张纸，等到菌丝延伸到覆盖料面时，松开棉花，确保良好的通风条件;第四，增加接种量。菌种量应将覆盖的料面作为标准，加速菌丝的定植，降低发生杂菌污染的几率;第五，沿着边缘刺孔。菌袋发育过程中，可以沿着发育良好的菌袋实施刺孔操作，助力于菌丝的实际生长发育。

②防止烧菌

菌丝处于生长时期，生长状况会较为良好，代谢能力也会增强，并释放出很多呼吸热，若是这部分热量无法在第一时间散发，便会导致局部出现高温的情况，给菌丝的正常生长造成影响，情况严重时会杀死菌丝，这种情况常发生于高温时节。要想避免此种情况的发生，可以使用较厚的菌袋，在温度较高时，采用单层摆放的方式，袋子和袋子间要留有一定间隙，关注菌丝的实际生长情况，并做好翻堆工作。条件准许的情况下，可以设置空调或是其它降温设备。关于培养料，需要做好通风和换气工作，避免培养室出现高温和高湿的情况。

③后熟期管理

菌丝生长至满袋之后，还要保持约为十天的培养，这一阶段被称作后熟期。一些种植人员在菌丝即将发满时便实施出菇管理，导致菌袋后熟期培养时间不够充足，菌丝营养成分积累量不足，出现很多幼菇，导致菇存在畸形或是后续出菇能力不足的情况发生，影响食用菌的产量。基于此，需要做好后熟期的管理工作，在合适的时间进行催蕾处理。

4、出菇管理

①催蕾

把菌袋搬运到菇棚架上进行摆放，挖去原本接种口位置处的菌种，并将穴口向下，横向排列在层架之上，确保可以在穴口位置定向长菇。催蕾过程中需要维持温度在12-15度，使用散射光进行刺激，促进原基的形成。另外，采用喷施的方式进行雾化水的喷洒，维持85%的相对湿度，通常一周左右时间菇蕾便可形成。

②疏蕾

关于袋壁或是袋头的幼蕾，可以使用手指进行按压致残，确保营养成分可以集中提供给穴口位置的菇蕾，促进其良好生长。长袋通常为3-4穴，每个穴一朵，一个袋中最多装有六朵。

③控制畸形菇

长菇通常会存在不具有商品价值的畸形菇。需要针对畸形菇进行控制，具体可以采取如下策略：控制温度，确保温度在出菇合适的范围内，偏高或是偏低都会给食用菌的正常生长发育造成不良影响;菇蕾分子化实体过程中，应针对空气湿度予以控制，不能向菇体直接喷水，应使用喷雾器进行喷水处理，喷头只可以向上，喷雾状水实施加湿处理。与此同时，要做好通风工作，确保空气良好的流动，适宜打开棚顶遮盖物，使光线可以进入其中，光照度加强，子实体的实际生长情况也会更加良好，呈现洁白的颜色，组织会更加紧密。

二、食用菌高效优质栽培技术推广建议

1、组织部门做好技术推广工作

关于食用菌高效优质栽培技术推广工作的开展，有关部门应组织召开专门的会议，并编制出技术推广方面的合理方案。这些部门需要做好示范工作，建立相应的技术推广团队，全权负责食用菌栽植技术的推广工作。另外，关于新技术，其在开展具体推广工作中会遭遇很多困难、问题，针对这些问题应制定出较为科学的预案，确保发生问题时可以第一时间内启动预案，确保技术推广工作的有序推进。

2、创建示范点，加强培训宣传工作

创建示范点是先进技术推广工作能够获取成效的有效措施，能够更为直接的证明栽植技术的优势。关于示范点，需要具有相应规模，并能够营建出样板。组织种植人员对示范点进行观摩，同时进行交流与沟通，如此能够深化种植人员之于该项种植技术的了解，扩大技术的影响力，确保技术推广工作的良好开展。另外，亦可以组织培训班，采用技术培训的形式，将各种技术相关资料发放给种植人员，使他们能够良好地对该项技术有所掌握，并在具体生产过程中发挥重要作用。

3、创建食用菌生产合作社，加强推广力度

先进种植技术的推广中，合作社是重要的平台之一，做好合作社的建设工作，种植大户会首先应用该项先进技术，并将技术推广给众多种植人员。另外，合作社自身也能够针对食用菌的生产实行管理，确保食用菌的高效种植工作的良好开展。

食用菌具有较为丰富的营养，于人们的健康十分有益，受到人们的普遍欢迎。而要想确保食用菌良好的质量，就要使用高效优质的栽培技术。为了确保这些技术的普遍应用，需要做好相关技术推广工作。唯有如此才能有更多种植人员应用这些先进的种植技术，保证食用菌良好的质量，为人们提供更加优质的食物。

（作者单位：1.241111安徽省芜湖县六郎镇农业综合服务站;2.210000南京康之春生物科技有限公司）