洋芋花开幸福来

前几天去老家，看见弟媳种在后院里的几行地膜洋芋秧苗长得郁郁葱葱，墨绿色的秧子上，开着淡紫色的小花，与母亲栽种在前院里的月季和金丝莲相比，这些洋芋花开得安静又内敛。我俯下身，端详着这喇叭状的花朵，一股淡淡的带有泥土味的清香顿时扑入鼻腔，那是一种久违了的、留在记忆深处的花香味，一种亲切感油然而生。

我拿出手机，拍了几朵花给弟媳看，她看了大笑，说：“这几朵花算啥呀，岭背后的山地里，一大片一大片的洋芋花，那才叫一个好看呢。”

弟媳的话挑起了我赏花、拍花的兴致，我催着她赶紧带我去岭背后。

“岭背后”有几百亩可耕地，因在一座小山岭的背后，当地人习惯性地把那片地方称作岭背后。那里土地肥沃，光照充足，是种植农作物的理想之地，家乡的父老乡亲祖祖辈辈都在那片土地上辛勤劳作，收获希望。我家在岭背后有两亩地，前些年通常是轮换种植小麦、洋芋和玉米，其他人家也是这样种植。

来到岭背后，眼前的情景着实让我惊讶：大片大片的洋芋花铺天盖地地盛开着。放眼望去，四周除了花还是花，淡紫的、洁白的，一路铺展开去，像花的海洋，正像弟媳说的，那才叫一个好看呢。

在大片大片绿得发亮的秧苗中，一串串的洋芋花像无数把小花伞，轻盈、美丽。点缀在绿叶中间的白色、紫色的小花，虽不起眼却落落大方，每一朵花都充满了诗意的美。细细看去，白色的花脉上带些许粉色，像白嫩嫩的脸上搽了淡淡的胭脂。于是这种红，便渗进了嫩嫩的白里，洇成粉嘟嘟的一团儿，有种打动人心的美。

其实，洋芋花是一种很朴素很平常的花，就连它的花香，也是极淡极淡的，更多是泥土的气息，既没有顾盼生姿的形态，也没有芬芳浓郁的花香，很难与庭院里的牡丹、月季媲美，它就是一朵默默绽放在田塍上的小花，纵然无人来欣赏，无人嗅芬芳，但它依然执着地开放，因为它懂得，只有绽放才会有累累果实。

洋芋有着不同于小麦的种植法，它是一行行整整齐齐地排列着，行与行之间有一条浅浅的沟。这沟不是地里固有的，是在秧苗长到一定程度时，要开始壅洋芋，即把秧苗周边的土铲起来，堆到秧苗根基周围，以便结了果实的洋芋不会钻出地面，被太阳晒绿。我们穿行在洋芋秧苗行间，耳边是蜜蜂“嗡嗡嗡”的叫声，它们钻进花蕊采蜜时，才会有稍许的安静。地里有很多蝴蝶，纯白的、黑白色的、金黄色的，我试图找一种蓝色的凤蝶，却没找到。它们飞来飞去，不时落在花上，闻闻花香，又转瞬飞远，这些彩色的精灵，给洋芋地增添了动感美。

洋芋花，不仅给人赏心悦目的享受，也给人回忆，撩起乡愁。

洋芋花开是美丽的，也令人兴奋，但不同时代的人，对洋芋花开的理解也是不同的。

儿时的记忆中，洋芋是山里人的主要食物。在那个物质匮乏的年代，家乡人固守着贫瘠的土地，一年年重复着“面朝黄土背朝天”的生活模式，躬耕劳作，在洋芋地里挥汗如雨。洋芋花开的时候，父辈们无暇欣赏洋芋花飘来的清香，那个季节，母亲最心急的是那一天天变空的粮柜。取而代之的是用地窖里所剩无几的洋芋做辅助，和着从田间挖来的各种野菜，变着花样给一家人做洋芋野菜饭，于是只能盼望洋芋快些长大。

洋芋花开了，就意味着离洋芋成熟的日子不远了。于是母亲就说：“洋芋花开了，好日子就要来了。”

过去的岁月里，洋芋不像现在属于蔬菜，而是主粮。秋天从地里刨出来，用背篼背回家，随便拾半篮，洗净放在锅中煮上。小孩子们最心急，开锅时看到新洋芋个个爆裂，面瓤翻在外面，抓一个呵着气撕去裂皮，咬一口，那味道，美极了，香中带有一丝甜。而大人们拾几个去了皮，放在碗中捣碎，撒些盐，或捞一筷子酸菜拌上，吃得津津有味。等地里的洋芋全部挖完拉回家后，先是在房子里晾几天，然后按个头大小分类，放在地窖里，用作过冬的食物。

对于吃洋芋，最难忘的还是吃“地锅洋芋”。

秋后挖洋芋时，烧一地锅洋芋是必不可少的。到了洋芋地，大人们挖洋芋，小孩子们开始忙活烧洋芋，有人去捡柴火，有人造地锅。造地锅的方法看似简单，但还是有一定技巧的：土埂正前方挖一个比拳头稍大的洞，以供烧火，内侧很大，呈瓦瓮形，盛放洋芋，顶部正中有两个拳头那么大，周围用土疙瘩壘起。地锅灶垒好时，拾柴火的人也到了，塞一把柴火进去点燃，火苗从土疙瘩缝隙往外窜。约二十分钟后，上面的土疙瘩烧红了，停止烧火，把里面的草灰掏出来，再把上面烧红的土疙瘩推进地锅里，将挖来的半背篓新鲜洋芋依次倒进去，上下两个洞口用青蒿草堵住，然后用挖出来的土埋上。

四五十分钟后，洋芋熟了。吃地锅洋芋的方法挺有讲究的，所谓“一丢二吹三拍”。一丢，就是把掏出来烧好的洋芋，不停地在两个手中轮换丢来丢去，因为怕烫；二吹，用嘴不停地吹，以供散热；三拍，用手拍打洋芋上的泥土和灰烬。完成了这一连串的动作，便可享用美味了。洋芋吃完了，个个嘴边和脸上都抹得黑乎乎的，大家互相看着、笑着、嬉闹着，洋芋地里充满了欢乐，是吃完地锅洋芋后满足的快乐，还有洋芋喜获丰收的快乐……年少的记忆里，多是秸秆燃烧起来的温暖，还有那被烧得黑黑的焦巴洋芋的味道。

记得上初中时，在挖洋芋的季节，学校便组织学生到劳力少、洋芋种植多的生产队里参加劳动，帮农民们拾洋芋。在大片大片的地里，农民身后是一溜溜白生生的洋芋，同学们愉快地捡拾着这些地里长出来的白色精灵，除了兴奋，也从心底里为农民的洋芋喜获丰收而感到高兴。午饭时，生产队安排做饭的人挑着担子来送午饭，一头是一筐热腾腾的花卷，一头是一筐爆裂开皮的洋芋。因为是用刚从地里挖的新鲜洋芋焪的，味道很是鲜美，加上同学们也是饿了，大家抢着吃，也顾不上烫手。那感觉，真的是比肉还香，那情景，是留给我们的美好回忆，是留在记忆深处的浓浓乡愁。

从吃地锅洋芋和参加生产队劳动的回忆中收回思绪，看着眼前这大片大片的洋芋花，想着母亲曾经说过的话，我在想：“如今这洋芋花开得如此轰轰烈烈，又是什么样的好日子要来了呢？”

我们穿过了几块地，来到有几个女人劳作的地里，她们边拔草边往洋芋根里壅土、施肥。弟媳跟她们很熟，打过招呼后又问一些今年洋芋的预测产量，我想着“洋芋花开好日子来”的说法，便向她们问起洋芋的销售情况。我的问话打开了她们的话匣，一人说：“我们家今年种的洋芋是一个开粉条厂的老板预订的，种之前付了定金，等秋后挖了洋芋，留一些我们自家吃的，全部按一斤一元的价格卖给那个老板。”“我们家的洋芋也是那个老板预订的。”另一人附和道。

“前几年洋芋价格賣不上去，我们种得少，这两年来地边收洋芋的人多了，给的价钱也好，不怕卖不出去，我们村种洋芋的人家就多起来了。我家今年种了三亩地膜洋芋，再过一个月，就可以摸着吃了，到秋后挖了洋芋，能卖个千儿八百的。”一位年岁稍大点的说。她说的“摸着吃”，意思是还不到正式挖洋芋的时候，把洋芋秧苗根的土轻轻刨开，把早先结的洋芋挖出来，再把土填回去。

“你们种的是啥品种的洋芋？”我想起有“脱毒洋芋”“高原4号洋芋”等种类，便问道。

“我们从前年开始种的是从乐都引进的新品种洋芋，这种洋芋产量高，一亩地能挖1000到1500公斤，皮子又白又薄，口感好，容易煮烂，炒着吃焪着吃都很好，还不容易坏，可以长时间存放，所以来收购的人多，一年下来，种得多的人家能收入上万块，少的人家也能卖几千块钱呢。”弟媳妇说。

从和弟媳她们几人的聊天中，我明白了现今“洋芋花开好日子来”的新寓意。洋芋花开了，预示着洋芋丰收的日子要来了，农民们将会有一笔可观的收入。

说起乐都洋芋好吃，我深有体会。在乐都，有几个乡村是洋芋种植地，那里海拔高，日照充足，绿色无污染，土壤富含人体必需的微量元素硒。

我爱吃乐都洋芋，尤其喜欢焪着吃，每当听到叫卖声，我总会循着声音去找。买洋芋时，我挑选那种稍扁、一头大一头小的椭圆形洋芋。买回来的新鲜洋芋，第一顿必先焪着吃。洗泥土的时候连同那层薄薄的表层皮也洗掉，那白嫩嫩的肉种，像婴儿的肌肤，甚是好看。焪的时候，把洗好的洋芋切成10厘米左右的厚片，小点的洋芋切成两半，在烤锅里擦上一层清油，放少许酱油，把洋芋片贴在锅上，上面撒点辣子面，盖严锅盖，文火煮，直到闻见轻微焦味，熄火，焖几分钟。待揭去锅盖，黄灿灿、热腾腾的洋芋便出锅了，顿时，香味弥漫了整个厨房。

从科学的角度分析，洋芋富含多种矿物质，含有丰富的维生素B1、B2、B6，所含的维生素C是苹果的四倍左右，维生素B是苹果的四倍，因而有“地下苹果”之称。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，因此，洋芋还有“天然面包”的美誉。洋芋的吃法也有很多种，如今人们的饭桌上，已不再是焪洋芋、炒洋芋、炖洋芋的老式吃法了，爱做饭的主妇们，学会了炸洋芋块、洋芋鸡蛋饼、葱香洋芋烙、酸辣洋芋丝、金沙洋芋泥、洋芋津津、洋芋酿皮等等，小小的洋芋，也可以花样繁多，做出一桌洋芋盛宴来。

记忆总是让人回味，一盘简单的炒洋芋、一锅普通的焪洋芋，虽不是珍馐佳肴，却会令我念念不忘。那份缱绻的记忆，就像一首老歌，每一个细碎的音符都深入骨髓，潜入灵魂，总会不经意地打湿眼眸。我的洋芋情结，如一杯珍存于时光深处的陈酿，扯出浓浓的乡愁，沉淀出更加醇香的味道……

作者简介：李兰花，青海省作协会员，民和县作协副主席。诗歌、散文作品散见于《青海日报》《海东时报》《西海都市报》《青海湖》《青海青年报》《党的生活》《中国土族》《湟水河》《河湟》《青海盟讯》等报刊。

本栏目责任编辑：徐曦琳