江苏南京新零售市场前景广阔

◎ 陆瀚秋

一直以来，零售业都与人们的日常生活息息相关，无论是最初形成的传统集市，还是后来出现的小百货店、综合超市、连锁便利店以及现在常见的仓储式商场[1]，每一次零售业态的改变都是在时代变迁和社会发展过程中，人们追求更高层次物质生活的产物。零售业作为国民经济的基础性行业，在持续促进消费升级、推动经济高质量发展等方面发挥着重要作用[2]。随着新零售概念的兴起，零售业的发展与物流的关联更加紧密，线上线下相结合的运营模式被广泛推广。有的电商平台不再满足于单一的线上服务，纷纷开设线下门店；有的外资便利店着手转型升级，联手第三方平台拓展线上业务。

缘起

2016年，时任阿里巴巴董事局主席马云在云栖大会上提出了新零售的概念。相比于旧零售，新零售在传统零售业中加入了互联网元素，利用科学的物流体系将线上线下的经营模式整合在一起，辅之以大数据、云计算等新一代信息技术，实现了高效率的谋划与布局。新零售在追求利润的同时，更加注重消费者的体验感，希望通过打造令消费者满意的关系营销模式，提高口碑等优势。其经营模式，一方面落实了实体店便利服务的初衷；另一方面兼顾了电商平台的网络优势，突破了实体店在空间上的限制。消费者在网上下单后可选择商家配送或门店自取等方式，而商家通过云端大数据也可及时了解消费者的需求，完善商品品质，更新市场信息。

2019年8月，商务部发布的《中国零售行业发展报告（2018/2019年）》显示，从业态看，2018年便利店销售额同比增长8.3%，位于零售业态之首。在新零售环境下，传统便利店在一定程度上受到了新型便利店的影响与冲击，亟需转型升级，寻求生存之道。

案例

2017年以前，南京零售市场基本被苏果超市有限公司（简称“苏果”）旗下的苏果便利店和好的便利店垄断，与无锡、苏州等城市相比，没有外资便利店的涉足。2017年8月，罗森作为该区域市场第一家外资便利店品牌，携手南京中央商场开设了第一家罗森便利店——丹凤街店，其开业第四日的日销售额突破11万元，打破罗森中国的日销纪录。截至2019年11月，南京罗森门店数量突破100家。罗森的火爆发展给南京本土的传统便利店带来了巨大的挑战。

1.优势

（1）传统便利店的优势。一是口碑良好。苏果成立于1996年，并在1999年2月正式启动连锁便利服务。经过20多年的发展，在南京积累了较好的口碑，形成了良好的品牌效应，消费者的忠诚度较高。而且，门店分布范围广泛，在数量上占据优势。二是商品种类较全。类似苏果的这类传统便利店往往对零食、生活用品和烹饪调料等品类都有涉及，与大型商超类似。三是覆盖各年龄层的消费群体。苏果等传统便利店凭借口碑保障和价格优势，成为很多消费者应对紧急需求的首选。因此，无论是青少年还是老年人都有可能成为其顾客。

（2）新型便利店的优势。一是产品特色鲜明。罗森之所以成为“网红”便利店离不开它对产品细致地把控与创新。如通过精确的理化数值来严格把控产品地流水生产，且每周都会推出8-10种新产品，同时淘汰部分“过气”产品[3]。二是服务人性化。罗森会对店员进行统一的专业培训，要求他们对每一位顾客都要饱含热情。另外，其大部分门店都会提供代收公共事业费、零售电话卡等便民服务。三是消费受众定位明确。罗森的产品注重给予消费者体验感和新鲜感，因其主打快餐熟食，很好地迎合了年轻人快节奏的生活需求。四是探寻经营新方式。罗森在2016年入驻百度外卖，与新零售正式接轨。高效的外卖配送网络和物流，使罗森破解了普通便利店在空间上的不足，扩大了市场占有率。同时，罗森也开始尝试无人零售，探索自主结账模式。

2.劣势

（1）传统便利店的劣势。一是商品服务缺乏特色。如苏果售卖的商品与大部分同类型的便利店基本相同，商品同质化现象严重。二是监管不严格。苏果扩张快、门店多，随之也带来了总部对分店监管不足和清货供货补货不及时等问题。三是服务水平参差不齐。大部分苏果的营业员缺乏专业培训，导致各门店的服务态度差异较大。四是宣传力度小。苏果因缺乏自有商品，导致其在宣传推广上很难形成宣传热点。五是在新零售环境下，苏果也增加了线上APP，手机下单送货到家等服务，但是消费者对这种模式的选择更加倾向于价格便宜、选择更多的大型超市，这对苏果而言无疑是前进路上的一大阻碍。

（2）新型便利店的劣势。一是品牌根基不深。罗森等外资便利店进入我国市场的时间不长，虽然在年轻人中具有一定影响力，但在中老年人消费群体中的知名度不高，品牌不够大众化。二是价格略高。罗森便利店的成本较高，导致某些商品的价格略高。虽然品质是人们选择商品的第一要义，但过高的价格仍会降低一部分人的消费欲望。三是每日供应有限。罗森的一些盒饭、饭团、甜品以及限定新品经常会遭到消费者的抢购，但由于每日的供应量有限，常会出现商品被买空的现象，导致消费者败兴而归。

分析

在新型便利店的冲击下，我国传统便利店应该增强自有品牌的研发推广，找准市场定位，提高自有服务品质，打造更加多样化的特色服务。同时，有效地利用互联网和大数据，建立科学完整的物流体系，以消费者体验为中心，找到快速发展的机遇。

1.转型原因

（1）消费观念的转变。一是国内经济的快速发展，催生了一批具有新要求新能力新视野的消费群体。他们中的大多数人拥有强大的购买力，对购买的商品强调个性化选择，追求高层次的消费体验感[4]。二是一部分年轻人在“996（工作日早9点上班，晚上9点下班，一周工作6天，违反《劳动法》的工作制度）”工作时间的压力下，快餐熟食成了他们的最佳选择之一。三是一部分消费者经常“宅”在家里，乐于享受送货上门等外卖服务。这些因素均对便利店的转型起到了催化剂作用。

（2）新零售概念的普及。新零售是以消费者体验为核心，基于互联网、大数据等新一代信息技术，融合线上线下、产供销环节更高效的零售业态。当前线上电子商务平台如雨后春笋般的涌现，极大地抢占了线上流量，同时随着国内物流行业的整合发展，线上下单、当日送达的服务已经成为现实，且该模式可以极大地降低运营成本[5]。可见，利用互联网推送商品信息，通过优化物流配送路径提升送货效率，采用移动支付使消费更为便捷，是便利店未来发展的必然趋势。

（3）城市内部经济发展不均衡。便利店的利润大多取决于周边消费者的消费水平，通过新零售的运营模式，既可以扩大实体店的覆盖面，合理地减少门店数量，又能够有效地减少实体店运营的成本。

2.发展方向

（1）增加自有品牌，打造自有特色。当前，我国零售业中的自有品牌占比非常少，只有1%。因此积极研发便利店的自有品牌产品，寻求自身产品的特色，创造无可替代的差异性，才能吸引消费者，进而带来利润。除此之外，还可以增加打印、代取快递等便民业务，从消费者需求出发，提供更加优质的服务。

（2）加强互联网应用，实现智慧零售。一是利用互联网和大数据，科学合理地布局便利店地理位置，建立配送终端平台，完善线上购物与线下提货相结合的模式。二是利用微信公众号、自营APP和第三方平台等，大力宣传产品信息，使品牌走进大众视野。三是优化会员制度，提供会员优惠，提升顾客忠诚度。积累顾客数据，了解消费者需求，提供精准服务。

（3）找准品牌定位，明确发展目标。在打造便利店品牌的时候，要明确自身品牌的定位，如是选择高端精品的商品，还是走亲民大众的道路，惟此才不会盲目地去模仿其他便利店。