食育课程对小班幼儿良好饮食习惯形成的作用

高毅

摘 要：从小班开始就开展食育课程，能够让幼儿养成非常好的饮食习惯，也有利于幼儿身心健康的全面发展。小班幼儿的食育课程必须符合其年龄特点，以培养幼儿良好飲食习惯为主，促进其身心健康发展。

关键词：食育课程;小班幼儿;饮食习惯

一、小班开展食育课程的重要作用

1.帮助幼儿养成健康的饮食习惯

现代社会，随着城镇化的发展、物质的充盈，很多家庭在0～3岁婴幼儿饮食习惯上形成了要什么给什么、想吃什么就吃什么的饮食习惯和行为，这就导致孩子形成了挑食、偏食、厌食、独食的毛病，一方面对孩子的身体有着不好的影响，容易造成孩子肥胖、营养不均衡等问题，另一方面对孩子良好习惯的形成不利。比如，很多孩子不喜欢吃青菜和水果，在面对不喜欢吃的东西的时候，即使父母把饭菜喂到孩子的嘴里，孩子也不会咽下去。因此，在小班阶段开设食育课程能够有效地改善幼儿的饮食问题，帮助幼儿养成健康的饮食习惯。

2.食育是学龄前教育的重要阶段

让幼儿养成不挑食、不偏食的好习惯的最好时期就是小班这一阶段。在初入园时期培养幼儿的健康饮食习惯、餐桌礼仪等，能够促进幼儿的身心健康和全面发展，我园在全园食育课程中发现食育教育对小班幼儿饮食行为习惯的培养效果尤为显著。

3.引导小班幼儿接受正确的营养信息

一旦幼儿接收到错误的营养信息就会影响其饮食喜好与偏好，比如很多孩子都喜欢吃德克士、肯德基，而且有些孩子为了收集儿童套餐玩具会连续吃一周，这样就会导致孩子吸收不到均衡的营养，使幼儿的身体健康受到影响，食育课程能引导小班幼儿接受正确的营养信息，改正其不健康的饮食习惯。

二、小班幼儿在幼儿园进食时存在的问题

幼儿要想健康地成长起来就要有一个好的饮食习惯，但是受年龄特点和家庭饮食习惯、饮食结构的影响，小班幼儿普遍存在饮食习惯方面的问题。一是边吃边玩，很多小班幼儿在吃饭的时候都是吃一会玩一会，还没有吃完饭就跑去跟别的孩子打闹。二是偏食、挑食，现在很多小班幼儿都挑食或者是偏食，对于自己不喜欢吃的一口不吃，幼儿园都是经过营养搭配来制定的食谱，选择的都是对幼儿身体好的食材，幼儿如果偏食或是挑食，就无法满足自身的营养需要，长期下去会影响幼儿的身体健康。

三、小班幼儿食育课程的实施策略

1.食育活动要“适龄”

小班幼儿有直观行动性的学习特点，教师可采用直接感知、实际操作、亲身体验等食育教育方法帮助小班幼儿形成正确的认知，也可以借助绘本、动画视频、儿歌等辅助手段让孩子们了解到食物的生长发育过程、颜色、味道、营养元素等。比如：幼儿不喜欢吃胡萝卜，这时幼儿园老师就可以多准备一些蔬菜水果的图片，让孩子从众多的图片中找到胡萝卜的图片，然后再把胡萝卜的生长过程用讲故事的方式讲给幼儿听，通过对胡萝卜实物观察的方式，在“看一看”“摸一摸”“闻一闻”“尝一尝”“说一说”“做一做”的过程中调动多个感官参与活动，让幼儿对胡萝卜的外形特点及营养价值有完整的认识，从而不再讨厌吃胡萝卜。

2.食育环境要“浸润”

环境对幼儿有“浸润教育”的作用，教师可以通过食物展示、种植园等对小班幼儿开展食育教学，让小班幼儿对食物从生长发育到开花结果有整体了解。小班幼儿在老师的带领下种植一些蔬菜和水果，较长时间持续地悉心照顾这些蔬菜水果，当蔬菜水果长成之后，老师可以和孩子们一起采摘这些果实，然后把这些蔬菜水果作为当日孩子们的午餐，通过自己劳动得来的食物孩子们会格外珍惜，吃起来的时候也会觉得格外的香，这种成就感有助于孩子饮食习惯的形成。教师还可以结合班级区域活动开设“烹饪区”，让小班幼儿有较多机会参与食物的制作，与同伴分享食物，深刻地体会与食物互动的乐趣;也可以在阅读区、科学区等其他区域投放食物相关的绘本、操作材料等，以此来提高小班幼儿对食育课程的学习兴趣。

3.健康管理

幼儿园和家长要共同努力来保证小班幼儿的身心健康，而正确的饮食就是保证小班幼儿身心健康的方式之一，幼儿园和教师用健康的方式完成进餐管理的过程，让小班幼儿形成良好饮食行为习惯是食育课程的主要目标。对于挑食的幼儿，教师就不可能强硬地把饭喂到他们的嘴里，对于吃得多的幼儿，老师也不能放任其海吃胡喝，这时，就需要教师针对每一名孩子不同的饮食需求，使用科学健康的管理办法开展食育教育。比如：餐前绘声绘色地对食物进行介绍，餐中对幼儿适时进行个别引导和督促，餐后指导收拾餐具擦抹桌面等。幼儿园要请专业的医生来确定小班幼儿的食谱，既要保证荤素搭配，又要保证色香味俱全，让孩子们能够均衡地吸收到各种营养元素。

食育课程的有效开展不仅能够改善小班幼儿挑食、偏食、厌食等不良习惯，还有助于幼儿掌握食物知识、形成基本进餐礼仪等，对于小班幼儿身心健康的发展有着积极的作用，能够在一定程度上提高小班幼儿的综合素质。

参考文献：

[1]庄思微，蔡棉娟.推行园本食育课程培养幼儿健康饮食习惯[J].教育教学论坛，2019（8）：275-276.

[2]韩静燕.食育在幼儿教育中的重要作用及实施[J].小作家选刊，2017（20）：234.