北京翔达投资管理有限公司吐鲁餐厅总经理马忠

2020-11-16 08:42
餐饮世界 2020年8期
关键词:牛街用餐抗疫

2020年1月25日,北京吹响了防控新冠病毒疫情阻击战的号角。疫情就是命令,防控就是责任,作为一名曾参加过2003年抗击非典工作的老党员,吐鲁番餐厅总经理马忠临危不乱,带领大家一手抓防疫,一手抓经营,确保企业安全稳定。

在防疫工作中,马忠清醒地认识到作为餐饮企业,室内空间相对封闭,是疫情防控工作的重要环节。为消除门店卫生安全隐患,他认真贯彻北京市相关防疫工作要求,全面开展全店防疫消杀工作,严格执行餐饮业疫情防控措施指引,向全体员工传授疫情自我防护方法,督促员工们做好卫生消毒工作,现场宣传疫情防控知识,把疫情防控工作落到实处。加强内部检查工作,認真细致,不怕劳累,并亲自动手配比消毒液和部署重点消杀位置,为店内安全生产夯实基础,在市里、区里、街道的各项检查、暗访、抽检中各项工作均能达到防疫要求标准,成为防控疫情的标杆单位。

在严格做好自身防控措施的同时,他带领员工于2月7日开始投入到支援一线抗疫的工作中。当得知牛街街道办事处各防控站点工作人员、街道干部和社区支援自愿者们的用餐难时,他当即决定承担起防控一线工作人员的用餐保障工作,连续147天为社区一线工作者保障用餐服务。疫情期间采购食材是最大的难题,马忠曾多次驾车前往附近各蔬菜销售站点不计成本地采购新鲜食材,只为能够给抗疫一线的工作者们送上一顿营养可口的餐食。据不完全统计,共为抗疫一线社区工作者提供用餐约6500多人次,用实实在在的行动做好后勤保障工作。与此同时,吐鲁番餐厅作为牛街商会的一员,马忠还积极响应商会的号召,派遣店内员工积极参与到社区防疫卡口值守工作中,并多次顶风冒雪身临抗疫一线站点,为值守在岗位上的工作者们送去热饮和防疫用品,让志愿者们在寒冷的雪天中喝到热饮,倍感温暖。

面对有史以来最惨淡的餐饮经营冰川期,马忠睿智地转变经营理念和经营模式,在保证食品安全要求的前提下,店内开设明档外卖、对接美团线上平台、恢复早点外卖窗口等多种经营模式,开展企业自救。同时,还配合牛街街道开展的“和合牛街”活动,为方便周边居民用餐难的问题开设了自助点餐平台,方便周边居民的饮食,并在适当时机开放餐厅北侧大厅的堂食,为居民提供餐食。一系列经营模式的转变,使吐鲁番餐厅的营收发生了立竿见影的变化,从一开始每天700元增加到4万元的营业收入,并从一开始的单一堂食经营模式,发展为多条营销渠道共赢的模式。

在企业经营终于有所好转的时候,5个月没有休息的马忠却因长期操劳身体不适住进了医院。住院期间,他始终牵挂着工作,多次对医生、护士说“我请求提前出院,我还有许多工作要做。”体现了一名企业领头羊的责任与担当。

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