益生菌发酵小麦秸秆对肉牛生长性能、养分表观消化率及经济效益的影响

劳 俊， 曹佩磊， 戴生雷

（1.海口经济学院，海南海口 571132；2重庆城市职业学院商学院，重庆 400000）

我国是农作物种植大国，农作物种植分布广，经统计每年所种植的农作物可产生各类秸秆约7亿t以上，占全世界秸秆产量的30%左右（吕超，2020）。相关研究表明，我国作物秸秆利用率较低、经济性差、商品化和产业化程度低，饲料秸秆利用率仅占总量的15%，有地区主要用于废弃或焚烧，不仅浪费资源同时也严重污染了大气环境（康锁，2019；裴占江，2019）。小麦是我国主要的粮食作物，其秸秆中粗纤维含量较高（30%以上），且质地粗硬，难以消化，粗蛋白质含量较低，营养价值极低，利用率极低 （梁悦，2017；张婷，2017）。利用益生菌微生物发酵技术，可有效降解作物秸秆中的纤维素，分解粗纤维，利用菌体蛋白提高其蛋白质含量营养价值和作物秸秆的饲用价值 （郭萌萌，2019；马惠茹，2018）。本试验利用多种益生菌微生物发酵小麦秸秆替代饲料中不同水平的青贮玉米，研究其对肉牛生长性能、养分表观消化率及经济效益的影响，为进一步推广应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 主要材料 乳酸菌、黑曲霉菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌菌株购自山东宝来利来生物工程有限公司，其中乳酸菌、黑曲霉菌活菌≥5×109cfu/g，酵母菌、枯草芽孢杆菌活菌≥9×109cfu/g；益生菌发酵小麦秸秆由本市牧草生产公司提供。

1.2 日粮配比 基础日粮参照 NRC（2012）推荐肉牛的营养水平进行配制，精料制成1.2～1.5 cm颗粒饲料，其日粮组成及营养水平见表1。

1.3 试验设计与管理 采用单因素完全随机设计试验，试验于2019年9～11月在某肉牛养殖基地进行，选择体重为400 kg左右健康西门塔尔肉牛60头，随机分成4组，每组15个重复，每个重复1头，试验1组饲喂基础日粮，试验2、3、4组分别用25%、50%、100%益生菌发酵小麦秸秆替代饲粮中的青贮饲料。预试验10 d，试验期60 d。每个重复组单独饲养给料，按精、粗饲料4:6比例进行混合饲喂，早晚各饲喂一次，自由饮水。按常规的饲养管理进行饲养与管理，定期免疫、驱虫。

表1 日粮组成与营养水平

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生产性能的测定 在试验期间，每个重复组的试验肉牛空腹称重，记录试验开始与结束的体重及耗料量，测定平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 养分表观消化率的测定 试验结束前5 d，每个重复组收集50 g粪便，加入10%硫酸固氮，在65℃烘箱中烘干过筛，称重。按照《饲料分析及饲料质量检测技术》中用酸不溶灰分指示剂法测定饲粮中干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养物质消化率，计算各营养物质表观消化率。

1.4.3 经济效益的测定 参考郑珉（2019）报道的方法，测定肉牛的经济效益指标。

平均增重收入/（元/头） = 平均总增重（kg/头）×拟售单价（元 /kg）；

平均饲料成本/（元/头）=平均总采食量（kg/头）×饲料单价（元/kg）；

全期平均利润/（元/头）=平均增重收入（元/头）-平均饲料成本（元/头）；

日均利润/（元/头·d）=全期平均利润 （元/头） /60（d）。

1.5 数据统计与分析 各个试验组的试验结果用“平均值±标准差”表示，采用SPSS 19.0软件对试验结果进行单因素方差分析，用P＜0.05表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛生长性能测定结果 由表2可知，试验2、3、4组平均日增重均高于1组，试验2组高于1组，差异性不显著（P>0.05），试验3、4组平均日增重较1组比分别提高14.81%、12.35%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组的平均采食量均高于1组，但差异性不显著 （P>0.05）；试验 2、3、4组的料重比均低于 1组，试验 2组低于1组，差异性不显著（P>0.05），试验3、4组料重比较1组比分别降低6.33%、4.60%，差异性显著（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）。

表2 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛生长性能测定结果

2.2 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛养分表观消化率测定结果 由表3可知，试验2、3、4组干物质、钙、磷表观消化率均高于1组，但差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组的粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率均高于1组，试验2 组高于 1 组，差异性不显著（P>0.05），试验 3、4组的粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率较1组分别提高10.43%、9.02%、11.79%、9.88%、19.42%、16.60%，差异性显著 （P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）。

2.3 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛经济效益测定结果 由表4可知，试验2、3、4组平均增重收入和日均利润均高于1组。

3 讨论

本试验结果表明，试验3、4组平均日增重较1组比分别提高 14.81%、12.35%（P＜0.05），试验3、4组料重比较1组比分别降低 6.33%、4.60%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于 1组（P>0.05）；说明益生菌发酵小麦秸秆替代饲料中不同水平的青贮玉米可以提高其肉牛的生长性能，以50%效果显著。这与魏炳栋等（2016）和韩颖洁（2015）报道的复合菌剂发酵的玉米秸秆可以改善其玉米秸秆营养价值，提高肉羊的生长性能基本一致。可能因为益生菌发酵后，可以降低小麦秸秆粗纤维，复合益生菌在发酵过程中合成菌体蛋白，从而提高饲料中蛋白质的含量，改善小麦秸秆的适口性，增加肉牛的采食量与平均日增重，因而提高其肉牛的生长性能。

表3 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛养分表观消化率测定结果%

表4 益生菌发酵小麦秸秆对肉牛经济效益测定结果

营养物质表观消化率是评价饲粮中各种营养物可消化性和可利用性的重要指标之一，当饲粮中营养物质不均衡时，尤其是粗纤维过高时，可以影响其他营养物质的吸收，降低饲料的利用率，增加成本（李仁德，2018；胡琳，2016）。本试验研究表明，试验3、4组的粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率较1组分别提高10.43%、9.02%、11.79%、9.88%、19.42%、16.60%（P ＜ 0.05），试验2、3、4组干物质、钙、磷表观消化率均高于1组 （P>0.05）。说明益生菌发酵小麦秸秆替代饲料中部分青贮玉米不会影响肉牛营养物质的消化与吸收，可以显著提高饲粮中粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率。可能由于小麦秸秆经微生物发酵后，可以使小麦秸秆中粗纤维降解，提高蛋白质含量，益生菌中所含的活性物质，可以促进消化道内消化酶的分泌，提高营养物质的利用率，因而提高其营养物质的表观消化率。经经济效益分析，试验3、4组日均利润较1组比分别提高25.15%、19.27%，试验3、4组平均增重收入较1组比分别提高17.94%、17.67%。说明益生菌发酵小麦秸秆替代饲料中部分青贮玉米可以产生较好经济效益，在肉牛养殖过程中具有较好的临床应用价值和推广价值。

4 结论

益生菌发酵小麦秸秆替代饲料中50%青贮玉米，可以提高肉牛的生长性能、养分表观消化率及经济效益。