植物乳酸杆菌培养物对肉牛生长性能、养分表观消化率及发酵性能的影响

杨 明，王林业

（青海省互助土族自治县红崖子沟乡畜牧兽医站，青海互助土族自治县810500）

在养殖过程中，抗生素或者含有抗生素添加剂的不合理使用不仅造成细菌耐药性、畜产品药物残留等严重问题，还严重威胁着人类的健康（李雪莉，2018）。因此，研发抗生素替代品已成为养殖业广泛共识。相关研究表明，植物乳杆菌作为益生菌的主要代表菌株，受到广泛关注 （薛艳蓉，2019）。植物乳酸杆菌是动物肠道中最早定植的健康菌群之一，能够维持肠道菌群平衡，增强仔猪免疫力，能产生抑菌物质，减轻致病菌引起的肠道损伤，提高生长性能（冯丽莉，2018；刘耀文，2017）。目前国内关于植物乳酸杆菌在鸡、猪养殖中应用的比较多，在肉牛养殖过程中应用的比较少。因此本试验在肉牛的基础日粮中添加不同水平的植物乳酸杆菌培养物，分析其对肉牛生长性能、养分表观消化率及发酵性能的影响，以期为植物乳酸杆菌培养物在临床中的应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料 植物乳酸杆菌从健康的肉牛粪便中分离得到，通过试验可以抑制多种病原菌，通过扩大培养，制成固态粉末。

1.2 试验设计与管理 采用单因素完全随机设计试验，于2019年8～10月，在本市的肉牛养殖示范基地进行试验。选择体重（160±4）kg的肉牛40头随机分成4组，每组10个重复，每个重复1头，1组为对照组饲喂基础日粮，试验2、3、4组分别在基础日粮中添加2.5%、5.0%、7.5%的植物乳酸杆菌提取物，试验期60 d。每个重复组单独饲养，按照精、粗饲料4:6比例进行混合饲喂，定时定量饲喂，自由饮水。按常规管理进行饲养与管理，按照免疫程序定期免疫、驱虫保健。基础日粮参照 NRC（2012）肉牛的营养需要进行配制，制成颗粒饲料，日粮组成和营养水平见表1。

表1 日粮组成与营养水平

1.3 生产性能指标的测定 在试验期间对各个组试验肉牛空腹称重，记录其试验开始和试验结束的体重及在试验期间的采料量，测定平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）等生长性能指标。

1.4 养分表观消化率的测定 试验结束前5 d，采集每个重复组的新鲜粪便样品，将其混合均匀，烘干固氮，-20℃保存。参照刘燕（2019）报道的方法对试验肉牛进行代谢试验检测，分析其粪便中干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等营养物质表观消化率。

1.5 发酵性能指标的测定 试验结束的前3 d，空腹采集瘤胃液，参考李海霞等（2019）的方法，测定pH、氨氮、总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等瘤胃发酵性能指标。

1.6 数据统计与分析 各个试验组的试验结果用“平均值±标准差”表示，采用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，采用 Duncan’s法进行多重比较分析，用P＜0.05表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 植物乳酸杆菌培养物对肉牛生长性能的影响 由表2可知，试验2、3、4组平均日增重均高于1组，其中试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高 14.5%、12.9%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组之间相比，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4组的平均采食量均高于1组，但差异性不显著（P>0.05）； 试验 2、3、4组的料重比均低于 1组，其中试验3、4组的料重比较与 1组比分别降低12.6%、11.8%（P ＜ 0.05）， 试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）。

表2 植物乳酸杆菌培养物对肉牛生长性能测定结果

2.2 植物乳酸杆菌培养物对肉牛养分表观消化率的影响 由表3可知，试验2、3、4组干物质、粗蛋白质、钙、磷的表观消化率均高于1组，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率均高于1组，其中试验 3、4组较 1组比分别提高 13.7%、13.3%、19.9%、17.6%（P ＜ 0.05）， 试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）。

表3 植物乳酸杆菌培养物对肉牛养分表观消化率测定结果%

2.3 植物乳酸杆菌培养物对肉牛发酵性能的影响 由表4可知，试验2、3、4组的pH均高于1组，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组的氨氮、总挥发性脂肪酸均高于1组，其中试验3、4组较 1组比分别提高 17.8%、17.2%、12.0%、11.0%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组的乙酸、丁酸均高于1 组，差异性不显著（P>0.05）；试验 2、3、4 组的丙酸均低于1组，差异性不显著（P>0.05）；试验2、3、4组的微生物含量均高于1组，其中试验3、4组的微生物含量较1组比分别提高23.8%、23.5%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P>0.05）。

表4 植物乳酸杆菌培养物对肉牛发酵性能测定结果

3 讨论

3.1 植物乳酸杆菌培养物对肉牛生长性能的影响 研究表明，植物乳酸杆菌是可通过调节肠道菌群平衡等分解食物中的蛋白质和糖类，使之更有利于肠道的吸收，还可合成某些机体必需的B族维生素，激活体液和细胞免疫功能，从而对动物产生益生效果，提高动物生长性能 （梁东梅，2018）。本试验研究表明，试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高14.5%、12.9%（P＜0.05），试验 2、3、4组的平均采食量均高于 1组 （P>0.05），试验3、4组的料重比较1组比分别降低12.6%、11.8%（P＜0.05）。说明植物乳酸杆菌培养物可以提高肉牛的采食量、降低料肉比，因而提高生长性能。可能由于植物乳酸杆菌培养物可以维持肠道菌群平衡，增强肠道有益菌增殖，抑制肠道有害菌生长，提高饲料在胃肠道内的利用率，增强机体的免疫力，因而促进肉牛的生长。

3.2 植物乳酸杆菌培养物对肉牛养分表观消化率的影响 营养物质养分表观消化率是评价饲料营养特性的重要指标之一，基础饲料中营养物质不平衡的配比，严重影响营养物质消化吸收，降低饲料的利用率，增加养殖成本（赵洋洋，2019）。本试验研究表明，试验2、3、4组干物质、粗蛋白质、钙、磷的表观消化率均高于1组（P>0.05），试验3、4组中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的表观消化率较 1组比分别提高 13.7%、13.3%、19.9%、17.6%（P＜0.05）。说明植物乳酸杆菌培养物对饲料中的营养物质消化吸收没有明显的影响，并且可以显著提高中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率，促进饲料中粗纤维消化与吸收。可能由于植物乳酸杆菌培养物可以产生纤维素酶，从而降解粗纤维转化成易消化的物质，提高饲料中的粗纤维的利用率，因而提高了中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维表观消化率。其作用机理有待进一步研究。

3.3 植物乳酸杆菌培养物对肉牛发酵性能的影响 瘤胃是反刍动物主要的消化器官，瘤胃发酵性能指标主要包括pH、氨氮、总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸、微生物等，这些指标与瘤胃正常发酵密切相关（倪海星，2019；周文章，2017）。因此，瘤胃正常发酵是反刍动物健康和生长的前提条件。本试验结果表明，试验2、3、4组的pH均高于1组（P>0.05），试验3、4组的氨氮、总脂肪酸较1组比分别提高 17.8%、17.2%、12.0%、11.0%（P＜0.05），试验 2、3、4 组的乙酸、丁酸均高于 1 组 （P>0.05）； 试验2、3、4组的丙酸均低于1组 （P>0.05），试验3、4组的微生物含量较1组比分别提高23.8%、23.5% （P＜0.05）。说明添加植物乳酸杆菌培养物可以提高瘤胃发酵性能，不同水平的植物乳酸杆菌培养物可以提高肉牛瘤胃氨氮、挥发性脂肪酸含量，改善瘤胃发酵过程中酸性物质的转化，因而提高肉牛的瘤胃发酵性能。可能由于植物乳酸杆菌培养物中所含的活性物质可通过物质代谢调节瘤胃发酵性能。

4 结论

本试验条件下，植物乳酸杆菌提取物添加可以提高肉牛生长性能、养分表观消化率及瘤胃发酵性能，以5.0%添加为宜。