美国旅游教育发展经验及对我国的启示

宋书楠 常改欣

〔内容提要〕美国旅游教育起步早，发展成熟，现已形成了自己独特的发展特点和模式，为世界各地培养了大批优秀的旅游人才，对我国具有重要的借鉴意义。我国旅游教育自改革开放以来，取得长足进步，但仍存在一些问题亟需改进。因此，本文在总结美国旅游教育发展内容和特点的基础上，提出应从明确人才培养目标、完善课程体系、打造双师型队伍和优化教学方式四个方面改进我国旅游教育发展，培养高质量的旅游行业人才。

〔关键词〕旅游教育 美国 人才培养

旅游业作为最具发展活力和潜力的产业，自二战后开始大规模兴起，如今已一跃成为当今世界的第一大产业。产业的发展离不开人才的支撑。各国由于国情和发展程度的差异，旅游教育的发展也各具特色。相比之下，美国作为经济大国，在重视经济发展的同时也加强旅游教育的重视，形成了自己独特而又完善的人才培养模式。自1978年以来，我国旅游教育已形成一套完整的旅游教育体系，取得了显著成绩。但在某些方面还与其他国家存在一定差距，需要借鉴国外发展的优秀经验。因此，本文在借鉴美国旅游教育发展经验的同时，从中得到一些启示，以期促进我国旅游教育的提高。

一、美国旅游教育的起源及发展

美国旅游教育起源于20世纪初，最初的创办是为了满足旅游业迅速发展对旅游人才的需求，其创办宗旨也在一定程度上决定了旅游教育专业的应用性和市场性特征。

20世纪20年代至60年代，美国旅游教育进入起步阶段。美国康奈尔大学酒店管理学院的创立是美国旅游教育正式起步的标志，旅游专业成为正式学科。学校的创办、专业的教学等外部条件，加之旅游業的不断发展推动旅游教育持续前进。到了80年代，美国旅游教育进入正式发展阶段。这一时期，美国各类院校在旅游业发展的良好前景下，争先创办旅游相关专业，美国有75所大学设立旅游专业，中等院校就有300所。旅游院校的规模迅速扩大。进入90年代，美国的旅游教育逐步走向规范化。随着全球旅游业发展的迅猛势头，美国将经济与学科发展紧密关联，重视旅游教育的专业地位。进入21世纪，美国旅游教育已发展为成熟阶段，世界知名院校有康奈尔大学酒店管理学院、休斯敦大学希尔顿饭店学院，以及内华达大学、夏威夷大学等大学的旅游相关专业，引领旅游专业发展。

二、美国旅游教育的内容

（一）培养目标

美国旅游教育的人才培养目标基本可分为两个大类：一是实际操作人员。其培养目标更侧重于培养受教育者在所从事行业里的工作基本技能，教学内容主要以实践操作性课程为主，理论课程为辅，注重锻炼学生的实际动手动脑能力。要求学生修满600～13000小时的实践课程。这类培养目标的制定院校主要是社区学院、技术学校和职业类学校等，学制一般为两年，学生半天学职业课，半天学普通课程，完全将二者的教学实践比重平衡，大幅增加学生接触实践操作的时间。二是管理和研究型人才。其培养目标与国内的本科旅游教育培养目标较为相似，虽然有校内外实习制度，但是学校更偏重于系统知识和基础理论的讲授。此类目标的制定院校主要是四年制本科院校和研究生院。各个学校也有自己的具体化培养目标，如美国康奈尔大学的目标是“为全球培养21世纪招待业的领袖”，休斯敦大学提出“为饭店和餐饮业培养本科和研究生层次的掌舵人物”，培养目标个性化和特色化突出。

（二）课程设置

在美国大学里，旅游专业课程的设计通常由各个专业人才培养计划、学生对专业知识的需求、行业顾问委员会定期提出的业界动态和人才需求决定。美国院校课程设置相对自由，除了必修的专业基础理论知识外，各大学院旅游学科的设置并无固定的模式和统一安排，很多院校会根据学校的办学特色、学生自身需要，以及行业需求等自主设置课程。如肯塔基大学旅游学院，除了与我国旅游专业相同的基础课程餐饮管理、客房服务与管理外，该校还开设了会议管理、食品安全卫生、计算机基础运用等课程，强调教学内容与当前市场实际需要相结合，及在未来旅游行业发展中的运用。课程设置也体现了学校的前瞻性和预测性，如华盛顿州立大学的红酒课程，纽约尼亚加拉大学的奢侈品课程等都体现了对时代发展的预测和把握。

（三）师资队伍

师资队伍是人才建设的关键因素。由于旅游专业实践性强的特点，要求教师不仅有扎实的理论基础，还要有丰富的行业实践经验。美国大学的教师岗位一般分为终身教授编制的教学科研岗和讲师编制的教学岗，科研岗位教师比较重视学生理论知识和科研能力的培养，教学岗位的教师实践经验较为丰富，大多数是曾在旅游部门或正在任职的人员。他们可以向学生分享最新行业发展动态，开阔学生视野。学校在充分调动教师积极性的前提下，推动科研和教学的同步提高。普渡大学的教师在拥有高学历的同时，又有资深的行业背景，任课教师中包括资深旅游业内人士，注册营养师、酒店经理和其他行业的咨询师等。为了提高老师的教学质量，学院和学校会定期举办教学法工作坊，要求老师之间互相交流提意见，以改进教学方法。

（四）教学方法

在教学活动中，教师注重学生的动手实践能力，采用多种教学方法活跃课堂气氛，如将启发式教学、案例式教学等运用于课堂教学中，锻炼了学生自己分析和解决问题的能力。同时，大多数学校拥有一流的教学设备，通过多媒体教学扩大讲课信息量，调动学生的注意力和兴趣，增强趣味性、直观性，提高教学效果。如美国的休斯敦大学希尔顿饭店学院设有模拟厨房，学生在学习完餐饮理论知识之后，由教师带领他们进行实践操作，如熟悉菜肴的制作流程、酒类的调配等，师生可以提出实际经营和操作中的问题，共同讨论解决，使理论与实践相融合。

三、美国旅游教育发展特点

（一）起步早，发展快

美国的旅游教育开始于20世纪初，20年代进入快速发展阶段，相对于其他学科从兴起到成熟，旅游专业的发展速度较快。旅游教育的发展紧跟旅游行业。旅游产业的兴盛需要大量的旅游从业人员，以满足旅游行业的需求，因此各大院校积极开设旅游相关专业，推动旅游教育的快速发展，使得旅游教育能在短时间内形成大规模的发展格局。

（二）培养目标地域化

因学校地域分布的差异，培养目标呈现多样化的特性。各类院校依靠所在地区的特色制定具有自身学校特色的人才培养准则。如内华达大学因其靠近赌城拉斯维加斯，院校把培养目标定为赌场的管理与经营，将旅游产业对旅游人才的需求与培养目标相匹配；位于世界游船之都迈阿密的佛罗里达国际大学，学校依靠地区优势，致力于培养具有游船经营与管理能力的应用性人才。

（三）专业划分详尽

美国大学的旅游专业划分比我国更为详细，涉及旅游业发展的方方面面。如美国内华达大学的酒店管理学院的本科专业中，将旅游与会议管理系下分为旅行与旅游专业、娱乐与节事管理专业、俱乐部专业、会议管理专业、酒店与赌场营销以及运动与休闲服务管理专业五个专业，这些专业设置的课程更加详细，满足了旅游业发展对不同行业人才的需要。

（四）与行业协会联系密切

美国没有专门的旅游管理部门，只设有白宫旅游政策委员会，负责制定国家的旅游发展政策，其他职能主要由行业协会、企业及教育机构等通过政策和市场进行引导。因此，美国的旅游教育市场化特征明显。著名的协会有美国酒店业协会、美国旅游协会等。协会不仅出资协助大学的发展，而且协调和加强高校旅游教育和协会的联系。如美国的康奈尔大学酒店管理学院是由旅游協会出资建立的，学校老师可以到各个企业进行培训和咨询工作，旅游行业的精英也是各大学的客座教授，学校和协会之间联系密切有利于学校根据行业发展培养人才。

四、美国旅游教育发展对我国旅游教育的启示及借鉴

（一）结合旅游产业发展，明确人才培养目标

由于旅游行业服务性和综合性的特点，以及旅游者的多样化，使旅游人才的需求和培养分为中专、专科、本科、硕士和博士五个不同的层次，这就要求不同层次的学校在制定人才培养目标时体现不同的内容。如中职学校可以偏重实践操作，本科及以上院校应在注重理论与实践的结合，培养综合性的旅游人才。此外，各旅游院校有必要立足旅游产业的发展情况，对人才的实际需求应依据学生自身的兴趣和特点，并根据历届毕业生职业发展的跟踪反馈，以及国内外旅游市场的人才需求变化趋势不断完善人才培养目标内容，制订具有地方学校特色和自身特点的具体化培养目标。同时，国家应支持部分院校结合学校优势建设特色旅游教育，如林业院校以生态旅游为特色、体育院校以体育旅游为特色等。真正做到“学以致用”，为学生就业指明道路和方向。

（二）依据行业需求，完善课程体系

旅游管理专业是实践性和应用性较强的专业，课程设置体现教育者对旅游产业外部发展的掌握。我国地域辽阔，各个地区对旅游人才的需求不同，各级各类学校可以在基础理论课程基础上，结合自身所在地区的资源和人文优势灵活设立具有地区特色的选修课程，实现旅游课程体系的多样化和特色化发展。同时，学校应及时更新教学设备、教科书、图书资料等，将行业的最新发展动态融入教学过程中，使学生所学内容紧跟旅游业的发展潮流。另外，学校还应合理安排相应的旅游社、酒店等实践课程，或者通过导游风采大赛、旅游知识竞赛等活动，帮助学生将知识真正内化成自身实践能力。

（三）加强师资建设，打造双师型队伍

师资力量是教育体系中的永久话题，良好的师资队伍可以推动教学方式的改进和教育水平的提高。学校应积极引进具有基础理论知识和工作经验的双师型旅游专业老师，让学生在理论和实践方面与旅游行业发展接轨。同时，改善以往学校领导决定教学计划、教学工作的制度，让授课教师参与实际教学计划和教学安排，充分发挥教师的重要作用，鼓励教师多去酒店和旅行社深入实践，积极与同行业的高校老师交流，出国深造学习等。教师的学术思想与时俱进，眼界开阔，学生也会受益匪浅。另外，高校教师的聘用渠道应该更加多元化，不能只拘泥于教师的学历水平，可以聘请酒店、旅行社和国内外知名专家定期讲座，在师资队伍建设上应勇敢地做到“走出去、引进来”。

（四）重视学生能力，优化教学方式

在课堂上应转变以往传统的灌输式教学方式，注重培养学生自主实践和动手的能力。应以学生为中心，教师为辅助，通过案例分析、小组讨论和真实情景模拟等方法活跃课堂气氛，充分调动学生的学习积极性和课堂参与度，激发其创新思维和解决问题的能力。同时，国内高校应依据本校的人才培养目标和专业特色合理安排实习和教学内容，与实习单位做好对接，考察实习单位基本情况，积极完善校企合作制度。完善的实习制度可以让学生理论与实践相融合，培养适合旅游行业的专业人才。

五、结论

旅游业作为经济发展中的朝阳产业，为高校旅游专业学生提供了发展机遇。虽然美国旅游教育发展的成功经验值得国内学习和借鉴，但是应结合国内发展实际情况取其精华，去其糟粕，有选择地借鉴和采纳。

（作者单位：辽宁师范大学历史文化旅游学院）

责任编辑：梁欣