冬吃羊肉温补又强身

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“三九补一冬，来年无病痛。”冬季是一年中养生进补的最佳时节。此时，由于气候寒冷，人体顺应自然界气候变迁，以收藏为主，对能量与营养的要求较高，亟待补充营养物质，增加热量，提高机体免疫功能，促进新陈代谢，以此抵御严寒，为来年的身体健康打下好基础。

在诸多食物中，能够温阳驱寒，增热暖身者首推羊肉。羊肉性温热，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不仅优质蛋白质含量高，还富含各种维生素及矿物质钙、铁等微量元素。《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”等功效。自古以来就是冬季进补的食疗佳品。适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，开胃健脾，帮助消化，延缓衰老，还能起到祛湿，避寒，暖心胃，改善血液循环的功效。对于气血亏虚所致疲乏，脾胃虚寒所致胃疼，肾阳虚所致的腰膝酸软，也有良好的补虚损作用。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉的吃法有很多，如炖、焖、蒸、煮、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。每种方法有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。下面给大家介绍几款羊肉的吃法，在家里如法炮制，也可以享受烹调的乐趣。

清炖羊肉，鲜润可口，滋补养颜，能最大限度地保证营养不丢失。将羊肉洗净剁块，加葱、姜，以慢火熬炖，炖至肉块酥烂，再下萝卜煮20 分钟左右即可。凛冽冬日，常为家人炖上一锅萝卜羊排，能起到益气补虚、下气化痰作用。如果在炖的时候再加上合适的中药食材，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、山药羊肉汤、核桃羊肉汤等都是不错的菜品。

爆炒羊肉，不仅肉嫩味香，而且有益气补虚、发汗解毒之功。选用鲜嫩的后腿肉切成薄片，加酱油、淀粉抓拌均匀，油热后下羊肉，用旺火急炒至半熟，放入大葱、姜、蒜末、酱油、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油，这样炒熟后的羊肉味道鲜香，而且能较好地保持营养。

烤羊肉串，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，是风靡全国的一种小吃。红白相间的羊肉烤熟以后，金灿灿的颜色透亮，分外诱人，咬一口外酥里嫩，很是爽口，好吃极了。选用一定比例的羊瘦肉和肥肉切成小块，串在一起，加入适量的孜然、辣椒、花椒等香料浸泡好，再放到烤架上用火烤制成色泽焦黄就可。如果觉得这种烤炸做法油分太大，烹饪过程中温度过高会损失不少营养，你也可以用孜然、香叶、盐腌1 小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样就能减少油分，美味又健康了。

涮羊肉，又称羊肉火锅，这是备受我家欢迎的一种吃法。升腾的袅袅热气中，看着那薄薄的羊肉卷，红白相间，肥肉像白玉，瘦肉似玛瑙，令人垂涎。食用时自行用筷子夹起，在那沸腾的锅里轻轻一涮，蘸上蘸料即可食用。新鲜的羊肉蘸花生酱和鲜酱油口感最佳。涮好的羊肉入口即化，鲜味十足，大家围坐一起，谈笑间，推杯换盏中，浑身温暖舒适，其乐融融。