基于供应链视角的永辉超市库存管理分析

缪小红，连 捷

（福建商学院，福建 福州 350016）

1 供应链视角下的库存管理

在大型连锁超市中，存货是流动资产的重要组成部分，作为企业的流动资产，库存过多或过少都是一种不良现象[1]。因为超市的存货品种类别多、数量大，为了更好、更快速的做好企业在库存管理和核算上的工作，需要按照一定的标准对其进行分类。可以分为仓库存货、在途存货和在制存货、外购的存货、自制的存货等。

自疫情出现以来，“戴口罩”“不出门”成为人们的生活习惯，全世界各地中华儿女众志成城，用自己的方式进行着“抗疫”。很多消费者十几天乃至一两个月的时间都不出门，为了保障生活不受影响，多数消费者选择线上超市进行采购囤货，但经常发生线上超市缺货的现象，而要保证在特殊时期能够不断货，维持稳定的供货，超市必须在库存管理方面采取切实可行的有效措施。

传统的存货管理主要考虑企业内部优化，而对外部环境带来的影响研究较少，使得企业无法满足消费者不断变化的需求，造成需求扭曲的现象。而基于供应链模式的存货管理与传统的存货管理模式不同，它将链上的企业作为一个整体，进行相互协调，从全局的角度对各阶段的存货管理进行优化，弥补各阶段存在的缺陷，进而实现供应链的总体平衡，进而减少资源闲置或内耗，达到提升运作效率的目的[2]。

2 永辉超市概况

1998 年永辉超市在福建省福州市成立，是福建省最大的零售超市。2004 年永辉超市进入重庆市场，并成为重庆第二大商超市场。永辉连锁超市以零售业为主体，已遍布福建、北京、上海、重庆等各大省市，形成了以现代信息化物流的经营模式。永辉超市作为我国本土零售业中的代表企业，门店遍布全国各大城市，是国内发展比较好的连锁企业。生鲜产品作为一个卖场的灵魂，是超市管理的重点，而永辉超市具有完善的冷冻、冷链、冷库等设备，可以充分保证货品的新鲜。同时，生鲜区域在永辉超市占地面积是最大的，由此可见生鲜是永辉超市的主营业务，主要销售的产品有海产品，蔬菜和熟食等。同时永辉超市在货源上具有一定优势，它拥有自己的生鲜生产基地，因而使得产品的进货价比其他同类型的超市更便宜，货源也更新鲜，进而实现天天平价以提高货品的周转率，吸引客流。

2.1 永辉超市经营状况

永辉超市采用独特的发展战略、经营策略，具有良好积极的企业文化，同时永辉超市和国内知名房地产保持良好的合作共赢关系，并拥有自己的物流配送体系。永辉超市功能齐全的配送中心，将分散的交易集中在一个部门完成，各个分店之间也存在着业务关系，区别于传统的分销商和供应商之间的水平，充分利用自己的资源，降低了商品的流通成本，因而使得超市里的商品会比其他超市商品的销售价格低。永辉超市福州配送中心的状况见表1。

表1 福州配送中心的情况

2.2 永辉超市的财务状况

永辉超市具有雄厚的资金后盾。永辉超市的第一大股东香港汇丰银行为永辉超市在各个地区开分店提供充足的资金，给予了永辉超市强大的财力支持，永辉超市库存占流动资产状况见表2。

从表2可以看出，2015年到2019年永辉超市，存货金额每年递增，流动资金也不断增加的现象，表明了其经营状态良好，而存货资产的比重波动较大，2019 年比2018 年比重上升了5.8%，说明存货增加，企业存货充足，但资金闲置较多，企业需注意存货数量管理，把存货的数量控制在合理范围内可以加速永辉超市的资产周转，提高资产利用效率，存货周转率见表3。

表2 永辉超市库存占流动资产分析

表3 存货周转率

从表3可以看出，2017年永辉超市的存货周转率1.54 次比2015 年的2.98 次降低了1.44，同时也表明了，在2017 时，永辉超市可套现的能力有所降低，企业获得的利润下降，同时随着库存投资的风险增加，利息费用和机会成本也随之增加。但是较总体而言，2015年到2019年间，周转率上升了0.3次，也说明了，永辉超市的存货变现能力增强了，流动性变强、短期发展能力较好的趋势。

2.3 永辉超市的营收状况

永辉超市拥有自己的物流配送体系，可以满足自给自足，是实现了长远发展的关键。同时永辉超市拥有自己的生鲜产品生产基地，采购也由专业人员负责，使其在货源上占有优势，从而商品比其他同类型的超市更便宜更新鲜，所以永辉超市的生鲜模式几乎没有企业能够成功模仿。

以2019 年永辉超市的数据为例，永辉超市对渠道消费依赖很少，有92%的营收项目均来自于其自营商品，也就在传统的零售业均渐渐倒下时依然能保持较高利润的秘密所在，这也体现了永辉超市的核心竞争力，是其长远发展甚至呈上升趋势的重要因素。

3 永辉超市供应链库存管理存在的问题

由于全球经济的发展，中国经济的不断提升，人民对自身生活的品质要求越来越高，消费水平也随着社会的发展得到了提高，原有的库存管理手段不能满足现有的业务需要，经营环境的变化越来越快，这对于永辉超市目前的库存管理水平来说，显然提出了更高的要求。通过对永辉超市基于供应链库存管理情况的详细调查和认真分析，发现主要存在以下三个问题。

3.1 供应链企业合作待加强

在以永辉超市为核心的供应链中，由于永辉超市处于主动地位，容易在产品的交易过程中产生争议，尤其是退货环节，企业在退货时常常出现运输费用高和货物损坏的情况，往往造成供应商对处理方式不满，永辉超市和供应商在责任划分上难以达成一致，因此不恰当退货方式以及处理方式是超市与供应商合作中比较突出的问题，也激化供应商和企业之间的矛盾。

永辉超市能否持续提供消费者需要的商品，很大程度上取决于供应商是否提供齐全的商品种类。然而由于供应商与永辉超市之间矛盾日益激化，永辉超市的供应商供货经常会出现延迟到达、货物损坏和物件丢失等问题，而永辉超市主营生鲜产品，延迟到达会导致食物品质下降甚至腐坏的现象发生。食品安全是民生的基础，保证食品安全也是连锁企业义不容辞的重要责任。

3.2 库存管理手段相对落后

随着时代的变化，库存管理的手段也应该更加现代化，但是永辉超市的库存管理手段较于目前社会上其他的管理手段还是落后的，更多的还是依靠人工来完成工作。落后的库存管理，会影响员工在存货清点的准确性和及时性，从而导致仓库的存货数量无法和账目上的数据相一致，这将给企业带来巨大的经济效益和损失[3]。所以说，存货管理手段落后会影响企业存货核算结果。

永辉超市在商品库存数量控制中的问题如下：①商品项目的数量。在永辉超市的货架上，功能相同或相似的商品很多，但每种商品的展示面都很窄，价签杂乱无章，无法与商品对应。②单个商品的库存数量。未制定合理的计划补货商品的数量和未及时处理库存中质量不佳的商品，导致出现单个商品的库存数量过多或过少现象。

3.3 企业内部控制力待提高

永辉超市作为一家大型的连锁超市，商品种类繁多，但商品采购数量和采购时间上往往存在未通过仓储部门的核查与评估，而由负责人员根据以往经验进行判断和决定，存在较强的主观性。因此造成一些问题：一方面，由于采购数量过多导致商品滞销，在增加超市仓储成本和退货成本的同时，直接损害企业利益[4]；另一方面，由于商品理货人员对货物分配不合理，或在促销活动中因销售量增加而未及时补货而导致缺货现象，也增加了企业相应的缺货成本[5]。

除此以外，由于永辉超市员工库存管理的相关人员素质不高，岗位设置不够清晰，员工的职位和承担的责任没有明确分工，造成库存管理水平低下，管理能力缺乏先进性，信息化水平较低，基本资料的数据不足，无法准确科学的定量分析，使得库存管理效率低下。滞销品占用大量库存，导致库存周转率低，造成库存积压，大量流动资金被占用。

4 永辉超市供应链库存管理的改进措施

4.1 与供应商建立战略合作关系

随着时代的不断发展，在当前竞争激烈的市场环境下，要迅速响应市场需求，企业之间的竞争不再是单打独斗，已转变成了企业所在供应链整体之间的竞争。因此，供应链上各企业之间的合作关系不能仅停留在业务方面[6]。永辉超市可通过供应链体系，逐步搭建起一个可向第三方企业开放的供应链平台。这种供应链战略有助于它向平台型、共享型企业转型，在新的零售竞争中占据制高点。同时，将单一商业经营的现状变为由多板块多方面同时推进，使产业链布局和商业生态进一步改善，利润不断提高，综合毛利率也有望进一步提高，也可以对内部的数据进行实时监控，还可以提高计算机的准确性避免误差，可以做到库存之间的信息匹配，从采购开始到入库之后的每一个环节。采购时要做到相关信息的匹配，覆盖从而减少因为信息不匹配而造成的缺货和货物过多等造成的利润的损失[5]。应该完善库存的信息系统，减少库存成本，做到精准，所以利用现代化的技术可以更好的帮助永辉超市的存货进行有效管理。

4.2 提升企业各部门协作水平

在思想上，永辉超市应该要提高对库存管理的重视程度，库存管理与其他部分是一环扣一环的，只有重视库存管理，并且严格执行才能创建良好的管理环境，提高企业效益[8]。可以加强岗位负责制度的建设，实行人员的明确分工，各司其职，把责任细分到各个柜组。同时加强对员工的岗位培训培训，提高员工的素质。也可以建立奖惩制度，以此来激发员工的热情和责任感，员工之间也可以相互监督，从而达到提高企业管理水平的目的。

4.3 注重成本管理优化资金流

在考虑企业库存成本时，需建立科学有效合理的监管制度，做到从根本上降低企业的存货成本，进而提高企业的偿债能力以及营运能力[9]。永辉超市2015 至2019 年存货成本持续增加，面对存货高成本的问题，企业除了通过实地盘点加强管控，还应提高对仓储部门的监管工作[10]，并规范仓储作业中验收和发货环节；销售部门也应该根据仓储部门反馈商品信息等数据情况，对部分商品进行促销活动，这样才能降低企业的储存成本和积压成本，优化企业的资金流。

5 总结

永辉超市作为我国零售业中的代表企业，是一家具有全球雄心的企业，未来永辉超市在资本市场和业务的发展上，仍会有频繁变动。消费者越来越倾向于个性化、多样化的消费体验，一旦消费者有了新的需求，之前所囤积的库存就会使企业陷入资金流动不了的经营困境中，这也是库存管理的难点。基于供应链视角的存货管理模式已成为一种趋势，永辉超市农产品供应商与超市的直接对接，实现商业反哺农业。按照企业和农户互助互利的对接模式和“一村一品”的指导方针，结合当地农产品特点，做到了有组织安排生产，大力扶持农民，并“包销到户”的效果。但在供应链企业合作上，还需加强与供应商之间的信息对接沟通，并增强销售部和消费者之间的沟通。在存货监督方面，应注重完善存货监督体系，加强内外部监督，让永辉超市实现通过生鲜产品、存货管理等优势展开差异化战略，开拓具有特色的全新道路。