印象杨梅

周丽虹

又是一年杨梅红了。

五月的初夏翩然而至，周边也登时热闹了不少：树上的蝉声，河道里的蛙声，还有小鸟儿“叽叽啾啾”的叫声和“扑哧扑哧”的飞腾声。 C先生每年的这个时候都要从市面上买一些酸不溜湫的杨梅回来，很酸但他吃得津津有味，我时常笑他是“有了”。小姑的邀约也如期而至，“采杨梅咯”，手机里的女高音甜得像熟透的杨梅。

闽南的杨梅以其娇嫩多汁、酸甜爽口闻名遐迩。红杨梅艳丽无比，白杨梅清雅高冷，新鲜采摘时连着枝叶，红、绿、白相间，无论是摆盘上桌宴请宾客或者是装筐送人传递友情都相当的上档次。

小姑的婆家在东园厚境，厚境的山地盛产红杨梅。小姑的人缘很好，每每到了杨梅采摘时节，她都会呼朋唤友召集一群人上山采杨梅。进山后落入眼帘的是层层叠叠的青翠，杨梅如同一颗颗红色的玛瑙镶嵌之间，晶莹剔透，在太阳的照射下映出令人惊艳的光彩，北宋诗人平可正有诗云：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金”。一群人或背着或提着篓笼，走走停停，且摘且尝。小孩子们兴高采烈地捡掉地面上的杨梅当弹珠，身上衣服沾得红通通的，玩得不亦乐乎。大一点的孩子拿着自拍竿倚着杨梅树摆着各种姿势玩自拍。山上人家的鸡散漫呆萌地走着，此时的杨梅是它们最心仪的美食，只只吃得脑满肠肥，但实足的“野生”，很快被人们抢购一空，吃过的人都说鲜美异常，回味无穷。烧烤与杨梅乃是绝配。找一个空旷的地儿摆上烧烤架，取出先前备好的肉类香肠蔬菜配料等等，在阵阵浓烟与喧哗声中挨个儿慢慢享用，末了，往嘴里扔进一颗杨梅，杨梅的酸甜与烧烤的焦香瞬间交融在一起，那滋味儿就像久旱逢甘霖，他乡遇故知。

回来照例是要带几篮子杨梅的，还要是杨梅中的精品“东魁”。东魁个头很大，颜色紫红，上面的小颗粒们密匝饱满，仿佛一触碰就会滴出汁来。整颗儿是塞不进嘴巴里的，须得手翘兰花指小口小口地啄、吮，斯斯文文，优优雅雅的，小心翼翼如饮甘泉玉露，味甜而不腻，丝丝酸恰到好处反渗其间，吃完只觉余香满口，喉间似琼浆蜜汁淌过，然后不知不觉地在心里长出一棵杨梅树来。

照例是要做杨梅排骨的。这道是熊孩子在某处美食小红书里看来的，做法很简单，先把排骨焯水后加入酱油腌制二十分钟，然后蘸上生粉在热油里炸出两面金黄放一邊。杨梅挤出汁过滤一下加入盐，白糖，混合成酱汁淋入排骨酥里，一道杨梅排骨就制成了。凹凸有致的排骨在花式瓷碟里盛放着，杨梅酱从上方洒淋其上，徐徐浸染蔓延着，红黄滴淌，如同油画家刚刚泼墨完成的作品，令人赞叹。酱汁独有的口感被排骨牢牢锁定，轻咬一口，唇齿留香，荡气回肠，感觉像听了一首妙音，此曲只应天上有。此款美食很下饭，不论是饥肠辘辘还是撑肠拄肚下都能令人食指大动。

杨梅酒也是每年都不可少的。杨梅得先洗净，洗杨梅是有讲究的，先往放杨梅的水里加点盐搓一搓，倒掉一半的水，静待片刻，一忽儿功夫很多的小虫缓缓爬出，这叫“杨梅虫”，吃了也没关系。最后再把杨梅洗洗晾干，找一个大大的玻璃瓶，往里面铺了层冰糖或白糖，放入杨梅，倒入高梁酒，漫过杨梅一起发酵。杨梅与烈酒日夜缠绵相濡以沫了差不多月余，酒色变深即可饮用了。约上三俩好友，斟上些许杨梅酒，推杯换盏、觥筹交错，效仿李白诗仙于半醉微醺间闲话人生，任红云涌上双颊成杨玉环倾国倾城之姿，学史湘云卧芍药圃面如桃花憨态可掬，也是一大乐趣。杨梅酒可健胃消食，夏季饮用尤为神清气爽；杨梅酒亦可解毒镇痛，一旦吃坏了肚子，那些上了年纪的人就会适时地劝你喝上一两口，管用得很。

果农把杨梅晒后制成杨梅干，可甜可咸，畅销各地，广受欢迎。杨梅真是个宝啊，外形漂亮，功用也多，好比内外兼修的女人，进得了厅堂下得了厨房。在这个杨梅丰盛的季节，好好享受它与它带来的欢乐与滋味吧。

当然，所谓“喝水不忘掘井人”，每一颗杨梅的背后都凝聚了果农的汗水和心血，他们日出而作，日落而息，还要担心瞬息万变的天气和市面行情，可以说，从种植到采摘到销售的过程都累垮了身体，操碎了心。这样想着，尝起杨梅来，真的觉得她是值得“千金”的。