浅谈民俗文物展览的内容设计与延伸——以“吉林省博物院藏糕饼模具展”为例

民俗，是“一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化”①钟敬文：《民俗学概论》，北京：高等教育出版社，1998年，第3页。。民俗文化源远流长，它体现在内容丰富的民俗事项中，包括衣食住行、婚丧嫁娶、风俗礼仪、岁时节令、民间信仰、语言文学、民间工艺、民间游戏娱乐等等，可谓是渗透到了百姓日常生活的方方面面。民俗文物来自于民俗文化，是民俗文化的载体。研究民俗文化和民俗文物，既可以了解一个国家或民族的物质文化和精神文化，也可以了解它们的历史积淀与发展脉络，同时还是对非物质文物遗产的保护。而且随着越来越多的人走进博物馆，民俗展览作为最贴近人们生活的一种文化展示给观众是大家喜闻乐见的。

因为民俗在一定程度上是大家所熟悉的，所以在做展览的时候就对我们提出了要求，既要让观众能从展览中获取知识，又要有熟悉感，同时还要让观众参与进来。也就是展览要兼具专业性、通俗性和趣味性。下面就以《一模·一样——吉林省博物院藏糕饼模具展》为例，来探讨民俗展览中的内容设计及相关延伸。

一、展览的内容设计

民俗展览展示的虽然是人们日常会经历或所见的东西，但是对于博物馆来说，想要做成一个展览既要有文物的积淀，也要有专业知识的积淀。吉林省博物院多年来陆续收藏了约2000 件传统糕饼模具，这就为展览提供了重要的文物支撑。在此基础上，我们通过对相关知识的学习、梳理，对文物的深入研究，做成了《一模·一样——吉林省博物院藏糕饼模具展》。

中国的饮食文化源远流长，不仅历史悠久，而且数量众多，而糕饼正是其一。我国糕饼大致有两类做法，一种是手捏成型，如饺子、馄饨、烧饼、馒头等，另一种是印糕模脱模成型。①杨光宇：《中国传统印糕版》，北京：人民美术出版社，2008年，第19页。这就离不开制作糕饼所用的模具。糕饼模具在我国的使用范围比较广泛，南北方都有使用，虽然因为南北方饮食文化和习俗的差异，它们在南北方的称呼、材质、造型、图案有一些差别，但在很多方面是共通的。关于糕饼模具可以研究的内容很多，但是有很多不易在展览中展示，这就需要我们对展览内容有所选择，要有舍弃，不能面面俱到，也不能一味地堆砌文字，要用浅显易懂的展览语言结合文物来展示。因为多数观众见过的糕饼模具数量有限、造型和图案比较单一，所以我们决定按照糕饼模具的各种分类包括材质、造型、图案、用途四个方面来加以展示，让观众可以系统地了解糕饼模具。

第一部分展示了糕饼模具的用材种类及制作工艺。糕饼模具有多种材质，有陶制（图一）、石制（图二）、木制（图三）、金属和塑料模具（图四）。最常见的是木模，我们展出的也多是木模。木模可选用的木料有很多种，主要有核木、枣木、桃木、梨木、楠木、檀木、油杂木等。根据地域不同用料也各有不同，基本都是选择当地生长而且适合制作糕饼模具的木材。对木材的要求是结实耐用，便于雕刻，木纹要细腻光滑。而糕饼模具的制作方法全国各地大同小异，基本都有选料、做型胚、打眼、车线、雕凿等工序②杨光宇：《中国传统印糕版》，北京：人民美术出版社，2008年，第24页、第25页。（图五）。糕饼模具的材质分类就是直接展出各种实物，制作工艺以文字加图片的形式展示③姜凤：《胶东民间面磕子艺术的研究与创新——以即墨市葛村为例》，陕西师范大学，硕士学位论文，2016年，第15页。，也可以用视频形式展示。④文中所有图片均由吉林省博物院拍摄，图中所有文物均为吉林省博物院收藏。

图一 陶模

图二 石模

图三 木模

图四 金属模

第二部分展示的是糕饼模具的各种造型。糕饼模具的造型可以说是千姿百态，我们做了以下分类：

图五 糕饼模具的制作工序

图六 方形糕模

图七 圆形糕模

图八 图案形糕模

1.根据糕模上所刻凹面的形状可以分为方形（长方、正方）糕模（图六）、圆形糕模（图七）、图案形糕模（图八）。

2.根据糕模上所刻凹面图案数量分为单眼糕模（图九）、双眼糕模（图十）、三眼糕模（图十一）、四眼糕模（图十二）、五眼及以上糕模（图十三、图十四）。单眼糕模就是在一块糕板上雕刻出一个凹面图案，相应地有几个凹面图案就是几眼糕模。

图九 单眼糕模

图十 双眼糕模

图十一 三眼糕模

图十二 四眼糕模

图十三 六眼糕模

图十四 十眼糕模

3.根据样式分为单体模（图十五）、上下模（图十六）、平板模（图十七）、滚形模（图十八）、空心模（图十九）和双面模（图二十）。单体模是我们最常见的，就是在一块模板上刻出一个或几个图案，分为有柄和无柄的。上下模，顾名思义有上下两面，其中上模为外形，下模为图案，中间用榫卯连接，上下结合糕饼才能成型。平板模是直接在平板上雕出纹饰，没有凹面，做糕饼时在食品上直接印压上图纹。还有一种滚形模，多在南方地区使用。使用时，双手握住两侧手柄推出花纹，形似攒面杖，相对罕见。①张弛：《传统民俗中的糕饼印模艺术——以华北地区和华南地区为例》，内蒙古师范大学，硕士学位论文，2016年，第7页。空心模，是由两块中间空心凹进去并刻有图案的模子组成，需要两边模子对合糕饼才能成型。双面模，是指一块模板的正面和反面都雕刻图案，数量比较少，多见于南方。

图十五 单体模

图十六 上下模

图十七 平板模

图十八 滚形模（残）

图十九 空心模

值得注意的是，几种造型分类有交叉的地方，并不是独立存在的，比如说一个糕模可以是单体单眼的图案形糕模。

第三部分展示的是糕饼模具的各种图案。糕饼模具上图案非常丰富，我们可以根据图案内容把它们分为人物类动物类花果类器物类文字类纹饰类和图文相合类。②仲美文、张觉民：《民间糕模》，北京：中国轻工业出版社，2009年，第15页。人物类的图案有“财神”“状元及第”“福星”“禄星”“寿星”“嫦娥奔月”“吴刚伐桂”“刘海洒钱”“八仙”等；动物类的图案有“龙凤呈祥”“鹿鹤同春”“封侯（猴）挂印”“麒麟送子”“鲤鱼跳龙门”等；花果类的图案有“并蒂莲”“寿桃”“榴开百子”“佛手”等；器物类的图案有“元宝”“花瓶”“如意”“定胜”“琴棋书画”等；文字类的有“福禄寿喜”“合家欢乐”“枣泥”“抗美援朝”“鼎丰真”等字样；纹饰类的图案有团寿纹长寿纹福字纹卐字纹回纹云纹等；图文相合是图案和文字结合起来，比如五只蝙蝠图案中间加一个寿字表示五福捧寿。各种图案内容反映的都是吉祥的祝福和期盼，分别应景地用在各种需要的时刻。

图二十 双面模

第四部分根据糕点的用途将糕饼模具也分为几类：

时令节气，比如春节、端午、中秋等节气时制作糕点使用的模具。春节期间百姓家里会做一些求财祈福的糕点，上面的图案多数是如意、元宝、鱼、福等。端午时会磕制以五毒（蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）为图案的五毒饼，用以祛病消灾。中秋时会做有嫦娥、兔子、月宫、桂花等图案的月饼，祝福团圆；百姓遇到人生喜事，如结婚、贺寿、生子、小孩满月、升官、高中、建房上梁等喜事时也会制作各种糕饼用来庆祝、待客、馈赠亲友，这类糕饼模具上会根据需要刻制龙凤呈祥、鸳鸯戏水、寿桃、寿星、榴开百子、连生贵子、独占鳌头、平升三级、步步高升等寓意各种美好祝福的吉祥图案；祭祀时制作糕点使用的模具上会有三牲（猪头、鸡、鱼）图案；平时待客需要制作一些糕点，这类糕点一般做的量比较大，因此会用多眼糕模，一次能做出很多。上面的图案多为八宝或者百宝图案；“福禄寿喜”可以说是中华民族永恒不变的向往和追求，而糕饼模具中也充分体现了这些。虽然它们的材质、造型、图案、用途各有不同，但表达的都是吉祥的祝福和美好的祈愿，浓缩了人们对健康、平安、长寿、富贵、功名的期许。我们的展览不仅反映了中国的饮食文化和习俗，而且体现了中国传统的吉祥文化和百姓的人情世故、生活百态。观众不仅可以了解糕饼模具的外在特征，而且可以了解它们的内在底蕴。这是我们专业性的体现，也是我们要传递给观众的内容。

二、展览形式设计中的亮点

展览的形式设计应该和内容设计紧密结合，除了文字版面外，还需要相关背景画面和场景复原。在这个展览中，我们的主旨就是通过糕饼模具来体现中国的传统文化、吉祥文化，那么古典、吉祥就是它的一个主要的感官体现。展览内容涉及了过年、端午、中秋等节日，还有结婚、生子、高中、建房上梁等内容，因此在展品之外，我们把相关场景以画面的形式展现，或者作为背景版面，或者作为插图体现，以烘托出吉祥喜庆的氛围，在这里要注意整体的协调性，作为背景不能喧宾夺主。

同时，在展览预算充足的条件下做一处传统家庭手工制作糕饼的场景复原。记忆中，每到中秋，妈妈就会亲手做月饼：调馅、和面、揉面、将馅包入面中放入模子中磕月饼、烧炉子、蒸月饼或烤月饼……因为传统的糕饼模具已经渐渐退出了人们的生活，家里手工制作糕饼的情景也不再，所以场景复原会让人身临其境，让经历过这种场景的观众进入一种怀旧的氛围中，让不了解的人透过场景复原来重现长辈经历过的场景。这样就让展品在一种熟悉的氛围中来告诉观众它想传递的信息，文物不再是冷冰冰的，而是鲜活生动的。正所谓“展览不仅要展示实物，也要表现行为”①沈平：《民俗展陈内容设计理念初探——以首都博物馆“老北京民俗展”为例》，《中国博物馆》2007年第1期。。

三、展览的观众互动、公众服务及文创产品

一个展览并不是完成内容和形式设计就算完整，还应该做好展览的各种延伸——和观众的互动、公众服务、相关文化创意及产品。

糕饼中最广为人知的就是月饼，关于月饼的传说和故事特别多：比如嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、唐明皇游月宫、杨贵妃变月神等充满浪漫色彩的传说；还有历史附会的一些故事，如元代末年朱元璋起义时利用夹在月饼中间的纸条传话杀鞑子的故事等。而且唐宋时期关于中秋赏月的诗词也有很多，据统计，《全唐诗》中仅中秋赏月诗就有111首,出自65个诗人之手。①刘德增：《中秋节源自新罗考》，《文史哲》2003年第6期。我们耳熟能详的宋代苏轼的《水调歌头》也是关于中秋的。此外，展览还涉及中国传统节日和婚嫁贺寿等习俗。所以，我们可以收集展览相关的时令节气、民间婚嫁习俗的趣味小知识、故事传说，还可以收集相关古诗词，输入到展厅的触摸屏机器里，做成形式多样的多媒体内容供观众赏析，或设置各种答题让观众参与互动。这样的设置不仅应景，贴合展览的主题，同时又迎合了全民学习古诗词的社会热度，而且在传统文化输出方面也能起到重要的作用。

同时，我们可以在展厅中留出一片观众互动区域，在参观完展览后让观众参照场景复原中制作糕饼的程序亲手用传统糕饼模具制作糕饼，这样在增加展览趣味性的同时能够让观众有更深切的认识和体会。而且我们还开设了奇趣大课堂，由院内公众服务部的人员以小课堂的形式教授小朋友展览相关知识，并带领小朋友一起做和展览相关的手工作品，各个年龄段的小朋友均可报名参加，活动时间一般在周末或节假日。这是一种非常好的形式，不仅可以让小朋友学以致用，在玩中学习，真正有所收获，而且在观众层面上也做到了全面兼顾。在糕饼模具的展览中，正是将糕饼模具的相关知识列为教授孩子的内容，并带领孩子们亲自做月饼和各种糕点，让小观众既在博物馆体会到了传统民俗，又锻炼了动手能力。与此同时，我们还可以根据展览内容设计相关文创产品。现在的烘焙很流行，家庭中很多人会购买烘焙模具，我们可以利用糕饼模具上的传统吉祥图案及各种不同的造型设计一些类似的传统糕饼模具，或者在传统糕饼模具基础上加以新奇创意。而且根据糕饼模具在特殊日子使用特殊图案的特点，制作一些应景的糕点。比如高考结束后很多考生会举行谢师宴，我们可以相应地设计制作一些状元及第、连中三元、金榜题名等内容的点心，经过宣传后作为谢师宴上面的糕点。同样地，还可以设计一些用在贺寿、婚礼、小孩生日等喜庆日子的寿桃、喜糕、喜饼等糕点，实现“让文物活起来、把博物馆带回家”。

“观众进入博物馆的展示空间，其参观活动主要包括阅读文字、聆听讲解、欣赏展品、观看视频、亲身体验和动手操作等”，②单霁翔：《浅析博物馆陈列展览的学术性与趣味性》，《东南文化》2013年第2期。这也正是我们做展览的思路。同历史、艺术类展览相比，民俗展览要更具有通俗性和趣味性，如何把民俗展览做“俗”、做“新”、做好，是我们以后需要进一步努力和探索的方向。