水果农药残留现状及解决方法有哪些

黄晓红

【中图分类号】R255.7【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2020）10-30--01

随着现在人们生活质量的提高，水果成为了日常不可或缺的一部分。多吃水果可以补充我们人体日常所需的维生素，所以大家对于水果的需求也越来越大，但是基本上所有的水果都会存在农药残留的问题，这也是大家一直担心的。平时食用水果都是简单用清水冲洗，如果水果上的农药残留过多，那么很可能会危及到人们的健康问题，所以人们也很关注水果农药残留的问题。及时地对水果农药残留的现状、解决办法进行了解，对我们也是非常有利的。

一 水果农药残留的现状是什么？

目前，水果在我国的产量是非常高的，总产值排在种植业中的第三位，果树数量位居世界第一，但我国水果农药残留问题也是非常严重的。农药一方面可以帮助农户杀虫、除草、保证一定的产量，另一方面也可以危害我们食用者身体的健康。近几年来，残留水果的农药残留问题也受到了国家的重视，从上个世纪到现在，我国的水果农药残留问题一直在不断改善，虽然水果农药的残留率在不断下降，但农药的残留率还是偏高。通过专业人士对水果的农药进行检验分析发现，在水果中用的比较多的是低毒高效的有机磷和菊酯类农药，但也存在果农使用氧乐果、乐果等高毒农药。因为水果比较容易生虫，生虫之后又容易腐烂，所以在苹果、梨、草莓、葡萄等水果中，都能检测出来比较高的农药残留，尤其是在一些经济不发达地区，由于管制比较松，大家的意识比较薄弱，所以使用农药的现象也更加普遍。

随着现在人们生活水平不断得到提高，人们对于水果的需求量也越来越大。本来吃水果的本意是能够补充我们人体所需的维生素，但是现在水果的农药残留过高，那么很可能在补充维生素的同时，伤害到我们的身体健康。所以，解决水果的农药残留问题，刻不容缓。早一点解决水果的农药残留问题，就能早一点减少农药对我们身体所造成的伤害。

二 检验和解决水果农药残留问题的化学方法有哪些？

1 化学检测法

在对水果的农药残留进行检验时，用到比较多的是化学检测法，这主要是因为采用化学方法检测水果的农药残留一般具有操作简单、灵敏度高、检测速度快、准确率高等优点。一般可以采用的化学检测方法也有很多，比如气相色谱法、原子吸收光谱法、液相色谱法、同位素标记法、薄层层析法、分光光度法、核磁共振波谱法等。根据所采用的化学方法不同，所进行的检验操作也是不同的。比如，气相色谱法通过使农药在气体的状态下展开、分离，再分别进入相应的检测器，放大信号形成色谱图，然后根据色谱图得到曲线上每个峰的停留时间、面积以及大小，进行定性分析、定量分析，最后检测出水果中的农药残留量。根据目前的形势来看，化学检测法相对于其他的物理、生物检测法，更受大众的欢迎。

2 臭氧氧化法

大家对于臭氧并不陌生，平时在生活中臭氧也非常常见，可以用来杀菌、保护大气层、净化空气等，随着现在化学技术的发展，臭氧也可以用来处理水果中的农药残留问题。因为臭氧的氧化性很强，所以在处理水果农药残留的问题时，主要利用臭氧的氧化性和水果上残留的农药发生氧化反应，使农药分解形成对应的酸、氧化物、醇、二氧化碳、水等，以此达到处理农药的效果，从而减少农药对我们身体的伤害。通常臭氧可以和有机磷、氨基甲酸酯类的农药发生氧化降解反应，比如，使用一定浓度的臭氧水溶液和甲胺磷、久效磷等农药进行混合，摇晃后，等待五到十分钟，再次进行农药残留率检测，就能发现农药被很好地降解了。虽然采用臭氧解决农药残留问题可以取得比较显著的效果，但是由于臭氧的性质不穩定，很容易分解，所以储存臭氧比较困难，这是此方法很大的缺点，也导致在处理水果的农药残留问题时采用这种方法的人数比较少。

3 光化学降解法

光化学降解是指在光的作用下，结合氧气、水、半导体催化剂，当光照射到半导体催化剂的表面时，可以形成过氧化氢等氧化性很强的空穴，这些强氧化性物质再和农药发生氧化反应，使农药分解成水和二氧化碳，从而使原来毒性很高的农药转化成没有危害的物质。光化学降解法不仅解决了农药的残留问题，而且操作过程和所用的材料都很常见，成为了目前解决水果农药残留问题的绿色办法。根据科学家的研究结果可知，在用光化学降解方法处理水果的农药残留问题时，用到的比较多的光催化剂就是二氧化钛。二氧化钛通常用来处理有机磷类的农药，通过光、氧气、水，和农药发生相应的化学反应，从而使农药转化成水和二氧化碳。发生反应后再检测，发现此方法对于农药的处理效果还很好，并且没有产生任何污染环境的物质。近几年，光化学降解法在解决水果农药残留时，也因为高效、容易操作、农药降解效果好、无污染等优势，成为了大家比较偏向的一种农药处理的方法。

温馨提示：目前水果的农药残留问题还是比较严重的，虽然可以采用一些化学方法进行解决，但是在我们的日常生活中，对于我们个人来说，自己平时也要养成一个好的习惯，在吃水果之前，多清洗几遍，像草莓、葡萄等水果，在食用之前，还要在清水中多泡几分钟，这样在一定程度上可以帮助我们降低农药的残留量，减少对我们身体的伤害。