银耳多糖涂抹型面膜的研制

张晓娜 王肖国 聂远洋 李彦增 芦 菲 李书光 俞明君 张鹏辉 李 波*

（1河南科技学院新科学院，河南新乡453003；2 河南科技食品学院，河南新乡453003；3 河南世纪香食用菌开发有限公司，河南许昌461100）

银耳又称白木耳、雪耳等[1]，是“菌中之冠”，具有生津止渴、补气活血、增强免疫力的功效。银耳中多糖含量较高，其中水溶性多糖含量为19.08%，是银耳的主要活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒等功效[2-4]；同时其具有较好的乳化性和保湿性，能有效阻止皮肤水分蒸发和空气中有害物质入侵皮肤[5]。将银耳多糖作为功效成分添加到化妆品中，不仅具有良好的保湿和抗皱功效，还可以改善皮肤纹理度，提高皮肤光滑度和弹性[6]。

近年来，面膜的消费量日益增长，尤其是各种添加天然功效成分的面膜受到消费者的欢迎。研究将银耳用热水提取液，用于制备具有保湿、抗皱和活肤等功效的营养复合面膜，并对产品性能进行评价，以期为银耳在面膜中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）原材料：森源小花银耳，市售。其余配料均为市售优质产品。

（2）仪器：FE28pH 计，梅特勒-托利多上海有限公司。TG16G 台式高速冷冻离心机，美国Thermo 公司。721G 可见分光光度计，上海仪电分析仪器有限公司。LXJ-Ⅱ离心沉淀机，上海医分仪器制造有限公司。GSP-9080MBE隔水式恒温培养箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂。

1.2 试验方法

1.2.1 银耳粉的制备

将银耳置于75 ℃烘箱中干燥3 h，待其充分干燥后粉碎，过80目筛，得银耳粉备用。

1.2.2 银耳提取液的制备

取10 g 银耳粉于烧杯内，按料（g）液（mL）为1∶20的比例加入去离子水，于90 ℃水浴锅中搅拌提取1 h，然后 4 000 r/min 离心 15 min，收集上清液，沉淀再加入100 mL 去离子水，于90 ℃提取1 h。合并两次离心上清液，制得银耳提取液。

1.2.3 银耳多糖含量测定

采用苯酚-硫酸法测定银耳提取液中的多糖含量，用葡萄糖制备标准曲线，在490 nm处测定吸光值。

1.2.4 银耳多糖面膜膏的制备

银耳多糖涂抹型面膜的基础配方见表1。A 相制备：称取一定量的去离子水，于磁力搅拌器上加热至75 ℃，先加入尿囊素搅拌至完全溶解，然后依次加入银耳多糖提取液、甘油、丙二醇、低分子透明质酸钠、PEG-40 氢化蓖麻油和三乙醇胺，搅拌至完全溶解。将B 相中的卡波姆、汉生胶迅速加入A相，加热搅拌30 min，从而得到凝胶性物质。C 相制备：称取香精溶于剩余的丙二醇中，山梨酸钾溶于剩余的去离子水中，然后再将两种溶液混合。待A 相降温至 40～45 ℃时，将 C 相加入，充分搅拌溶合，得到质地均匀的银耳多糖涂抹型面膜膏。

表1 银耳多糖涂抹型面膜膏的基础配方

1.2.5 配料添加量对面膜品质的影响

试验选择卡波姆、汉生胶、甘油、银耳提取液添加量作为变量因素，其中卡波姆和汉生胶都属于增稠剂，甘油是保湿剂，银耳提取液具有保湿、抗氧化、滋养皮肤等功效。

1.2.5.1 卡波姆添加量对面膜品质的影响

甘油5%，银耳提取液10%，卡波姆添加量设为0.2%、0.5%、0.8%，考察卡波姆添加量对面膜品质的影响。

1.2.5.2 汉生胶添加量对面膜品质的影响

甘油5%，银耳提取液10%，汉生胶添加量设为0.1%、0.2%、0.3%，考察汉生胶添加量对面膜品质的影响。

1.2.5.3 卡波姆与汉生胶比例对面膜品质的影响

甘油5%，银耳提取液10%，卡波姆与汉生胶按5∶1、5∶2、5∶3 的比例添加，考察二者比例对面膜品质的影响。

1.2.5.4 甘油添加量对面膜品质的影响

卡波姆0.5%，汉生胶0.2%，银耳提取液10%，甘油添加量设为5%、7%、9%，考察甘油添加量对面膜品质的影响。

1.2.5.5 银耳提取液添加量对面膜品质的影响

卡波姆0.5%，汉生胶0.2%，甘油7%，银耳提取液添加量设为10%、12%、14%，考察银耳提取液添加量对面膜品质的影响。

1.2.6 感官评定

感官评价方法参照QB/T 1857—2013 润肤膏霜和QB/T2872—2017 面膜标准。由10 名健康志愿者组成感官评定小组，30 min 内不使用任何化妆品。取一定量的待测样品涂抹在受试皮肤上，以每秒1转的速度朝一个方向旋转涂抹，直至感到有阻力时停止，按照表2的标准进行评分。

1.2.7 面膜的性能评价

1.2.7.1 pH测定

根据QB/T 13531.1—2008《化妆品通用检验方法pH 的测定》方法，称取1 g 面膜膏样品，加去离子水至10 g，放置磁力搅拌器上加热至40 ℃，并充分搅拌，静置冷却至室温，用pH计测定。

表2 面膜的感官评价标准

1.2.7.2 稳定性测定

耐热试验：面膜膏于40 ℃放置24 h，取出冷却至室温后，观察试验前后有无油水分离。

耐寒试验：面膜膏于-6 ℃放置24 h，取出冷却至室温后，观察试验前后有无油水分离。

冷热交替试验：面膜膏40 ℃先放置24 h，取出后放于室温12 h，再于-6 ℃放置24 h，观察试验前后有无油水分离。

离 心试 验 ：20 ℃ ，3 000 r/min 离 心面 膜膏15 min，观察试验前后有无油水分离。

1.2.7.3 干燥性测定

准确称取0.3 g 面膜膏样品，均匀涂抹在培养皿表面，厚薄一致，然后20 ℃室温放置，直到不黏手时，记录干燥的时间。

2 结果与分析

2.1 银耳提取液中的多糖含量

以葡萄糖制作标准曲线方程，得Y=0.7004X+0.0066，相关系数r2=0.9942。将银耳提取液适当稀释后，用苯酚-硫酸法测定其A490 nm 值，求出银耳提取液中的多糖含量为6.69 mg/mL。

2.2 卡波姆添加量对面膜品质的影响

由表3 可知，当卡波姆的添加量为0.5%时，面膜膏的铺展性和黏稠感评分最高，外观、润肤感和清爽感较高，故卡波姆的最佳添加量为0.5%。

2.3 汉生胶添加量对面膜品质的影响

由表4 可知，当汉生胶的添加量为0.2%时，铺展性和黏稠感最好，外观、润肤感、清爽感接近最高评分，感官评定总分最高。故确定汉生胶的最佳添加量为0.2%。

表3 卡波姆添加量对面膜品质的影响

表4 汉生胶添加量对面膜品质的影响

2.4 卡波姆与汉生胶比例对面膜品质的影响

由表5 可知，当卡波姆与汉生胶比例为5∶2 时，面膜的外观、铺展性和黏稠感较好。

表5 卡波姆与汉生胶比例对面膜品质的影响

2.5 甘油添加量对面膜品质的影响

由表6 可知，当甘油的添加量为7%时，面膜的铺展性、润肤感最好，外观、清爽感和黏稠感接近最高分，因此确定甘油的最佳添加量为7%。

表6 甘油添加量对面膜品质的影响

2.6 银耳提取液添加量对面膜品质的影响

由表7可知，银耳提取液的添加量为12%时，外观、铺展性和润肤感评分最高，清爽感和黏稠感评分也较高，感官评定总分最高。因此，确定银耳提取液的最佳添加量为12%。

表7 银耳提取液添加量对面膜品质的影响

2.7 银耳面膜的性能评价

按照最佳配方制备的银耳多糖涂抹型面膜膏的pH为5.56，呈现弱酸性，符合正常皮肤的酸碱度，也符合QB/T 2872—2007 面膜类化妆品的规定。面膜膏的稳定性测试结果见表8。由表8可知，该面膜膏的耐热性、耐寒性、冷热交替稳定性和离心稳定性较好。

表8 银耳涂抹型面膜膏的稳定性评价结果

面膜的干燥时间对护肤效果有较大影响。若干燥时间过短，皮肤吸收的营养成分较少；若干燥时间太长，则会影响面部皮肤的正常代谢，也会吸收皮肤中的水分。经测试，该面膜的干燥时间为（1 080±11）s，干燥时间较适宜。

3 小结

90 ℃热水浸提银耳后的提取液中多糖含量为6.69 mg/mL。将银耳提取液用于制备涂抹型面膜膏，单因素试验获得面膜膏的最优配方：银耳提取液12%，甘油7%，丙二醇3%，低分子透明质酸钠3%，PEG-40氢化蓖麻油0.3%，三乙醇胺0.2%，尿囊素0.2%，卡波姆0.5%，汉生胶0.2%，山梨酸钾0.1%，香精适量，加水补足至100%。用该配方制备的面膜膏为乳白色半透明胶体，质地均匀、易涂展、细腻、肤感滋润清爽、略带清香，pH 为5.56，干燥时间为（1 080±11）s，具有良好的稳定性。研究为银耳的精深加工探索了有效途径。