关于高职院校《生物化学》课程教学的探讨

刘晓亭　刘磊

高职高专教育是我国高等教育的重要组成部分。近年来高职高专教育有很大发展，为社会主义现代化事业培养了大批急需的各类专门人才，使得高职高专教育当前成为社会关注的热点，并面临大好的发展机遇。同时，经济、科技和社会的发展对高职高专人才培养也提出了许多新的和更高的要求。《生物化学》是一门面向生物工程、制药工程、生物医学工程、食品工程、精细化工以及一些相关轻工业专业基础课程。为了激发学生对生物化学的学习兴趣，同时也有助于教师进行启发式教学，依据生物化学的体系和规律，通过生物化学课程改革探索，最终达到增强学生对所学专业的认同感，全面提升学生的专业素养，提高学生服务社会的实践技能[1]。

一、生物化学课程教学基本现状

（1）灌输式为主的教学模式

生物化学是一门以生物体为对象，应用物理、化学、生物学的理论和方法去研究生物体内各种物质的组成、结构、化学变化规律以及与生理功能的关系，通过对这些规律的掌握来认识和阐明生命现象的本质。生物化学这门课程根据研究内容分为：静态生物化学（主要研究蛋白质、核酸、糖类和脂类等生命物质的化学组成、分子结构和理化性质，以及它们在生物机体内的分布和所起的作用）;动态生物化学（主要研究生命物质在生物机体中的新陈代谢及其规律，包括物质代谢、能量代谢及机体与周围环境进行物质和能量交换的规律）和功能生物化学（主要研究生命物质的结构、功能和生命现象之间的关系，包括各种生命物质在生命活动中所起的作用及其结构变化对生命活动的影响）。由于这门课程涉及的知识点琐碎繁多，生物大分子（糖类、脂类和蛋白质）结构复杂，相关代谢反应多（糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢），学生普遍感到抽象难懂，没有学习兴趣，而面对这门课的特点，教师需要讲授大量的理论知识从而造成了传统意义上的灌输式的教学模式[2]。

（2）单一的教学手段

目前大多数高校在教学过程中主要采用的还是多媒体教学，生物化学课程也不例外。多媒体教学最开始引入的目的是作为一种辅助教学手段，为了扩充课程的信息量，其优点是直观性和生动性，但是，随着这种手段的长时间使用，授课教师和学生都对多媒体课件产生了强烈的依赖性。这样就导致学生失去了传统教学模式中课前预习，课中做笔记，课后巩固这样的好习惯，老师会出现很少在黑板上写板书，甚至一节课都没有粉笔的痕迹的现象[1]。因此，如果教学手段仅仅采用单一的多媒体授课这样的教学手段，最终会导致上课速度节奏太快直接带来的信息量大，学生没有足够的实践去思考，不利用学生创造性思维的培养，学生就变成了完完全全的被动接受者，而不是以学生为主的教学模式。

（3）实践课程和理论课程脱节

生物化学是一门实验性很强的学科，包括理论教学和实验教学两部分。在教学过程中要体现教、学、做一体，实践为主导的教学理念，也就是要将理论讲解、技能示范、学生操作等教学环节融为一体，最终达到让学生能够将理论知识同实践进行有机结合，不断的提高学生专业知识的系统化、规范化的应用提升。但是在高职院校中实验教学一般都在理论教学之后，而且设置的课时也特别少，这样就会导致理论课和实践课的脱节，不利用理论教学内容和实践教学内容的融会贯通。

二、生物化学课程改革方案

（1）教学方法的革新：

生物化学本质上就是探索生命的科学，它与我们的生产和生活息息相关。由于这门课的理论知识复杂深奥，学生难以理解，容易失去学习兴趣。因此教师在讲授课程之前可以根据课程内容设计导入，激发学生的兴趣。例如，在讲授脂类与脂代谢这一章的时候可以先提出“为什么减肥特别难？”这样的问题，然后对学生根据课前的预习内容的回答做补充（是因为在脂代谢中常进行脂肪酸的β-氧化分解，每次只断裂两个碳原子从而引出脂代谢）。在讲课之中注意相关章节的比较，例如糖代谢和脂代谢的联系和糖代谢产生的能量和脂代谢产生的能量的比较（糖代谢和脂代谢最终都会进入TCA循环，它们有着可以相互转换的中间代谢物;相同质量的脂代谢是糖代谢和蛋白质代谢释放的能量的2倍，这也同时补充了为什么减肥这么难的问题）。最后在课程结束的时候给学生布置和本节课相关的问题让学生在课后查阅资料来加深对这节课的理解，例如，现在市面上卖的减肥产品的原理？

（2）教学手段的多样性

随着科技的发展，除了多媒体教学外，出现了其它一些教学手段，“云课堂”就受到了各大高校的青睐。由于多媒体教学的应用，会让学生失去课前预习，课中做笔记，课后巩固的习惯，而云课堂却可以巧妙得将课前预习、课堂教学和课后作业之间建立了桥梁，弥补了多媒体教学的不足。而且云课堂还开发了一些其他的调动学生积极性的功能，像课前的课件上传，测验和问卷调查等;课中的签到，讨论，疑问，头脑风暴和小组PK等;课后的作业，考试和问卷调查等。因此在正常的上课过程中，可以将多媒体和云课堂结合在一起，这样不仅保证了学生一定知识量的接收，还可以实现线上翻转课堂的学习，突出了学生的主体地位，有利于学生创造性思维的培養，最终达到学生主动接收信息的效果[3]。

（3）实践课程的改革和丰富

结合《生物化学》课程教学中实验部分存在的问题，需要对这门课进行两方面的改革。一是增设和理论课对应的实验课程，应达到总课时的30%-40%，使实验课“依附”理论课的地位得到改变[4];二是对实验课程的方式进行丰富，除了掌握课本要求的专业技能之外，还应和学科竞赛、教师科研和企业实践建立联系。教师应该把一些难度不大的科研项目中的一些内容让学生参与，让学生掌握该学科的基本过程和研究方法，还应该组织学生参加相关学科竞赛，激发学生的兴趣，开阔学生的思维。职业教育不同于普通教育，它是与生产实际密切结合的教育类型，企业是高职院校生物化工专业学生最终的就业归属，职业岗位知识与能力是技能型人才必须掌握和具备的基本知识与能力，因此学校可以安排学生去相关企业参观和学习。

（4）更新教学内容

首先在教學内容上注意各章节之间内容的逻辑性，例如维生素与辅酶这一章节在酶这一章节之后，学生在没有学习酶这一章之后并不知道酶与维生素的关系，所以在讲维生素与辅酶这一章之前应该先把维生素与辅酶的关系先给学生简单介绍，这样就在这两章之间产生了链接，让学生不仅对酶的结构，功能进行回顾，而且可以引入维生素的本质以及与酶的关系。其次，在一些应用性强的章节后面还可以插入学生感兴趣的实例，例如在酶这一章学习之后，可以插入超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）的应用，超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物体内广泛存在的一种抗氧化金属酶，它能够催化有害的超氧阴离子自由基歧化生成无毒的氧和过氧化氢，在机体氧化与抗氧化平衡中起到至关重要的作用，与很多疾病的发生、发展密不可分。在市面上可以看到的化妆品大宝SOD蜜和其它一些类似的产品的主要成分就是SOD，这样学生可以通过日常生活的经验或课后的考察来巩固知识点。

（5）展开多元评价

教师在刚开学就应该引导学生正确的认识和学习生物化学课程的方法和意义。强调考试只是检验学生学习这门课的手段，真正的意义是掌握课程的重要知识点并加以应用，为以后的生活或者工作提供专业基础。现阶段，大多数高校采取的考核模式仍然是平时成绩和期末考试按一定的比例折合。这样的考核模式可以反映学生理论知识的掌握程度，但是忽略了能力的考核，不利于学生创新能力的培养[5]。为了让学生的学习情况得到全方面的反映，教师在课程教学中应该多注意学生日常课程的学习和在实践课程过程中的动手能力。在最终的评价活动中，除了期末成绩外还应考虑学生平时的表现像课前的预习，课堂的讨论和课后的总结等。

三、总结

为适应新形势下“双一流”学科建设的要求，《生物化学》课程在教学过程中，教师应该多观摩优秀教师，革新教学方法，增加实践课程的比例，采取多样性的教学手段，不断更新教学内容，展开多元化评价，充分调动学生的兴趣和发挥学生的主观能动性，全面提升生物化学课程的教学效果和学生的培养质量[1]。

参考文献

[1] 徐春兰，尚晓娅，牛卫宁.《生物化学》课程教学与考核模式改革初探[J].教育教学论坛，2020（15）：162-164.

[2] 杨艳会，崔柳青，伊艳杰.“以学生为中心”的生物化学课程教学范式之初探[J].教育教学论坛，2020（22）：350-351.

[3] 洪伟鸣，杨海峰，王米雪，陆辉，朱丽霞，左伟勇.基于雨课堂的在线教学模式的构建与实践——以高职《生物化学》课程为例[J].中国多媒体与网络教学学报（中旬刊），2020（05）：157-158+123.

[4] 常桂英，杨国会，邢力，田瑞雪.《生物化学》“四融入”课程育人教学体系的建设与思考[J].文化创新比较研究，2020，4（10）：93-95.

[5] 赵月，刘娜，马振玲，李春奇，郑文明.《细胞生物学》课程教学改革探索[J].教育现代化，2020，7（15）：13-15.

作者简介：刘晓亭（1988—），女，汉族，籍贯：山西省朔州市应县，单位：安徽职业技术学院，学历：硕士研究生，职称：助教，研究方向：生物化学。

项目来源：大规模在线开放课程（MOOC）示范项目，项目编号 2018mooc604。