幼儿均衡美食的探索

叶志莲

摘 要：随着时代的进步，生活质量的提高，幼儿的教育也得到了人们的重视。在幼儿园里的生活及科学合理的配餐，也是人们关注的重点。3-6岁幼儿正处在生长发育的快速时期，幼儿园只有均衡美食，才能给幼儿身体补充充足的营养。家长要与幼儿园积极配合，使幼儿的身体能够得到健康发展。

关键词：幼儿园;均衡美食;探索

3-6岁幼儿主要以幼儿园的生活为主，幼儿园的首要任务就是科学合理配餐，使每位幼儿都能得到均衡的营养，使每位幼儿在幼儿园里都能健康成长。幼儿处在生长发育阶段，在这个阶段主要的营养来源于食物。然而有许多的幼儿都有不良饮食习惯，这种坏的习惯影响幼儿的生长发育。幼儿园在让孩子吃饱的同时，还要达到充足的营养。

1.幼儿园对幼儿的饮食教育存在的不足

1.1教师以教学内容为主，忽视对幼儿进行饮食习惯及情感的培养

在幼儿园教师的教学内容上，主要是以课堂教育内容为主，对现实生活中的蔬菜水果接触较少。而家长也没有受到过健康饮食方面的学习，对科学合理的健康膳食知识缺乏，对孩子的饮食上就出现了很多的错误。幼儿教师在营养知识的讲解中，主要以食物对幼儿身体带来的营养价值为主，而忽视幼儿要养成良好饮食习惯及对食物情感进行的培养。

1.2幼儿园缺少专业营养搭配人员

幼儿园在幼儿食谱的制定过程中需要根据幼儿的生长需要做到营养的均衡。

幼儿园膳食营养的指导及食谱的编制多是由教师担任，并没有聘请专业的营养师。在食谱的编制上多是以教师的意愿随意编制，缺少关于营养搭配的知识，不是根据幼儿需要所提供营养，注意的只是荤素之间的搭配，造成幼儿在膳食营养上的不平衡。有的幼儿园配有专业的保健医生，但是其营养知识缺乏不够专业，在食谱的编制上没有做到营养的合理搭配。幼儿园缺少专业营养搭配人员，使幼儿食谱在编制上不合理，营养就得不到合理的搭配。

1.3家长与幼儿园缺少合作，家长在合理膳食上的观念不科学

幼儿的饮食习惯，多数都受家庭的影响，许多家长在饮食上主要以自己喜欢的食物，对不喜欢的食物也不会食用。潜移默化中这种挑食的习惯就带给了孩子，使孩子养成了挑食的不良习惯。家长在营养知识上缺乏，对幼儿饮食搭配上就不合理，导致幼儿有的营养缺乏，有的营养过剩，还严重影响幼儿对待食物的态度和情感。幼儿园在对幼儿进行饮食营养教育时，常常忽视了对幼儿家长进行营养教育，需要改变家长在膳食上不科学的观念，让家长与幼儿园教师一起努力纠正孩子挑食的毛病。

2.幼儿园均衡饮食的措施

2.1加强幼儿在饮食营养上的课程

在幼儿的饮食营养的教育上，就要改变教育的课程，让孩子从认知、情感及行为等多个方面全面培养幼儿的良好飲食习惯。在教室内开展对实物的学习，摆放各种我们熟悉并经常食用的水果、蔬菜，让幼儿通过观察、教师的讲解及自己动手摸一摸，来丰富幼儿对食物营养价值的认识;带领幼儿到超市进行蔬菜水果的采购，增进幼儿对食物的了解，培养对食物的亲近之情。

2.2建立幼儿园膳食管理机制，制定科学合理的食谱

幼儿园在制定膳食时，需要遵循科学的营养观念，配备专业的营养师，建立幼儿园膳食管理机制，培养出专业的烹饪人员，制度出科学合理的食谱，保证幼儿在园里的饮食搭配营养丰富合理，还得保证幼儿在膳食制作中营养标准及质量都能够达到。在幼儿食谱的制定中，就要根据幼儿生长发育的特点，食谱做到多样科学合理，调动幼儿饮食兴趣，增加幼儿食欲。定期向幼儿园教师及家长讲解营养知识及幼儿生长发育所需的食物，及在膳食制作上需要注意的问题。让家长对合理的营养膳食有正确的认识。

2.3幼儿园邀请家长参加营养膳食开放活动，并提出意见

幼儿园积极开展开放活动，邀请幼儿家长参加，让家长更直观、更清楚地了解幼儿在园的膳食情况以及幼儿园食堂消毒、卫生等工作，更好地督促幼儿园食堂安全工作和营养膳食工作。给来参加活动的家长介绍幼儿园的营养食谱在设计上的特点，食谱在制订的过程中，为了提高幼儿的食欲，从色彩的搭配、口味的搭配及形状的搭配上都比较优美并符合科学全面的膳食要求;幼儿园还根据不同的季节从饮食搭配上做出适当的调整，使食物的搭配符合季节特点，让幼儿在幼儿园中的每餐都能够高兴地接受。向家长介绍食物的烹饪方法，首先就要保障食物的质量及卫生。因为幼儿的胃蠕动较差，在烹饪时特别注意少油少盐及糖的投放量，拒绝任何添加剂，拒绝味精鸡精，把虾皮磨成粉当调味品等，让孩子品尝食物的原生美味。最后给家长进行沟通交流，让家长进一步了解幼儿园在饮食管理上的具体工作，听取家长关于幼儿均衡营养的建议，为幼儿在幼儿园里能够科学合理地用餐，做好食品安全工作、营养膳食工作。学校与家长共同为幼儿的身体健康努力。

幼儿在成长的过程中，科学合理的膳食是成长所需。幼儿能够在幼儿园里进行科学的膳食，需要幼儿园及家长多方面的配合，制定出符合幼儿口味的食谱，纠正孩子挑食的毛病，让孩子在科学合理的配餐下健康成长。

参考文献：

[1]林小玲.试论安全管理在幼儿园区域活动中的有效尝试[J].基础教育论坛，2018（25）.

[2]李君.内化于心，外化于行——浅谈幼儿园安全管理的强化[J].学苑教育，2018（23）.