锌

刘永胜

【中图分类号】R151      【文献标识码】A      【文章编号】1672-3783（2020）06-0019-01

大家都知道糖、脂肪和蛋白质三大营养物质是人体生命活动所必须的，然而我们今天要讨论的是在人体含量甚微、对机体的影响却甚大、而且无可替代的物质，它就是人体必须微量元素之一的锌。

1.什么是微量元素

人体内含有80余种元素，根据其在体内的含量不同分为宏量元素和微量元素，凡是超过人体总重量0.01%的元素归为宏量元素，主要包括碳、氮、氢、氧、钙、镁、钠等;相反低于人体总重量0.01%的元素归为微量元素，主要包括铁、锌、铜、锰、碘、钴、硒等。虽然微量元素在人体内含量很少，但其种类繁多，且与人的生存和健康息息相关，对人的生命活动也起着至关重要的作用。根据人体对微量元素的需求又分为必须微量元素和非必须微量元素。必须微量元素是保持人体正常生理功能所必须的，如果缺少就会引起某些疾病或者机体严重功能不足。非必须微量元素不是人体所必须，对人体也无明显生理功能。

2.锌在人体内的分布

锌是人体的必须微量元素，正常成年人体内含锌量为2-3克，约为总体重的0.004%。锌广泛分布于人体骨骼、肝脏、胃、前列腺、视网膜、肌肉等组织中，其中约有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼，另外20%左右存在于皮肤、毛发和指甲中，其余10%存在于肝脏、胃肠道、胰腺、中枢神经系统等部位。体内不同部位含锌量差别很大，据分析牙齿含锌量为0.02%，精液中含锌量为0.2%，大脑组织含锌量为0.8%，眼球里含锌量为4%。

3.锌对人体的重要作用

虽然锌在人体含量甚微，但它却是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢以及蛋白质合成中发挥着重要作用。锌的作用甚大，具有以下七大功能：①促进人体生长发育：锌是大脑细胞分裂和生长的关键元素，如果缺锌将会使脑细胞减少，影响脑的功能，特别是处于生长期发育的青少年，严重锌缺乏不但会导致生长发育受限患营养性侏儒症，还将会智力发育不良引起智商低下，据统计智商在120以上的儿童体内锌含量要明显高于智商在70-90之间的儿童。②维持人体正常食欲：缺锌可以导致正常人的味觉下降，产生厌食现象，另外还会出现偏食甚至异食等现象。③增强人体免疫力：锌参与免疫器官胸腺的发育，从而保证T淋巴细胞正常分化，促进机体细胞免疫功能。④促进伤口愈合与组织再生：鋅参与组成细胞内氧化酶成分可促进组织再生，缺锌时受伤创口不易愈合，正常人缺锌也容易患皮肤疾病，包括青春期痤疮、口腔溃疡等。⑤促进维生素A的代谢维持正常视觉：维生素A可以增强人眼的自我调节能力和对亮暗两种环境的适应能力，还能够改善视网膜的健康状况，锌可以促进维生素A的吸收和转移进而维持正常视觉。⑥维持男性的正常生精功能：锌参与了精子生成和成熟等过程，缺锌则可以导致男性的精子数量减少、活力下降、精液液化不良，从而导致不育。⑦有助于防癌：锌间接参与机体自身免疫，降低癌症发生率。

4.如何判断人体是否缺锌

锌是人体需要量第二多的微量元素，每日需要量为10-15毫克，仅次于铁。但是如何判断人体锌含量是否缺乏呢？答案是“因人而异”：①一般人们不必担心缺锌，因为锌普遍存在于食物中，白菜、青菜、萝卜、黄豆等蔬菜里含锌较多。瘦肉、蛋类、鱼类也含有不少的锌，据分析，每千克全麦面含锌22.8毫克，每千克糙米含锌172毫克，每千克白萝卜含锌33.1毫克，每千克黄豆含锌35.6毫克，每千克大白菜含锌42.2毫克，因此只要不偏食，通过饮食供应量是能满足人体对锌需求的。②容易缺锌的人群主要见于患有慢性肝脏疾病、慢性肾功能不全、胃肠道吸收障碍、糖尿病等疾病病人。③另一方面对锌需求相对较大的人群如孕妇和儿童需要检测微量元素锌含量，不足者可以适当服用补锌剂补充。孩子正处于生长发育期，容易出现缺锌症状，如果出现厌食、偏食、虚汗、盗汗、头发稀黄、指甲白班生长发育不良、免疫力下降、智力发育落后等就需要及时检测锌含量，看是否存在缺锌;孕妇如果妊娠反应加重、宫内胎儿发育迟缓也应考虑是否有锌缺乏，如果孕妇缺锌不及时补充可能还会导致胎儿畸变、流产、早产或者过期妊娠等。

虽然锌是必需微量元素，对人体至关重要，但体内含量过多可引起锌中毒症状，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、厌食、甚至消化道出血、昏睡等。因此缺锌时需要适当补充，但也不宜过量。