衰老、肥胖的“神助攻”

阮喆

什么是糖化

會做菜的人都知道，烧肉的时候放点糖能快速让肉显示出褐色，这就是糖化反应。我们通过饮食摄入的糖分，也会发生糖化反应，产生糖化终产物。当然，完全避免糖化反应是不现实的，人体的糖化反应也没有那么激烈。但糖化终产物会破坏皮肤中的胶原蛋白和弹力蛋白，使皮肤变得暗黄、松弛，还容易长痘痘。而所谓“抗糖化”，就是减少糖化反应对皮肤的侵蚀。

此外，吃太多糖不仅会加速皮肤衰老，还会进一步引发龋齿、脂肪肝、心脏病、高血压等许多健康问题。有研究表明，癌细胞也是个“甜食爱好者”，长期摄入过多糖分，可能增加罹患癌症的风险。

不爱甜食，糖摄入也可能超标

或许你会觉得，只是偶尔吃点甜的不算什么，不会达到“太多”这个剂量。有些人认为自己不爱吃甜食，不存在糖摄入过多的问题，但事实并非如此。

世界卫生组织推荐：成年人每天“添加糖”的摄入量最好不超过25克（大约6勺），最多不要超过50克。50克听起来挺多的，但分散到各种食物中，就会变得毫不起眼。拿常见的家常菜举例，红烧肉、鱼香肉丝还有各种糖醋类的菜肴，都是含糖大户，一道菜的含糖量轻易就能达到几十克。

此外，比起菜肴中添加的糖，酸酸甜甜的果汁和饮料杀伤力更大。甜食可能吃一点就饱，但喝完一瓶饮料你却很难有饱腹感，甚至还会感觉胃口大开，忍不住再吃点别的东西，不知不觉间摄入量就超标了。

“无糖”食品是减肥利器吗

有朋友说：我减肥，我只喝零度可乐、无糖奶茶，这总可以了吧？

●代糖不解馋

零度可乐等市面上常见的无糖饮料，多使用代糖代替蔗糖、葡萄糖等。代糖是可以提供甜味的可食用合成化学品，虽然热量低，但一样会增进人的食欲。如果你因为喝了无糖饮料就奖励自己多吃一块蛋糕、一个鸡腿，那么减肥是不可能成功。

●无糖奶茶本身就有糖

有媒体曾将市面上14款“无糖”网红奶茶送去检测。结果发现，这14款宣称“无糖”的奶茶竟然都含糖，最低的含糖量有4.45克。这是因为无糖奶茶虽然不额外加糖，但它的原料中本身就会含有糖，如果因此就放心大胆地喝，依然不利于减重。

怎么控糖

为了健康和美丽，我们不是不能吃糖，而是要戒掉过多的糖，控制糖的摄入总量。

●留意“隐形糖”

当心那些被你忽略的“糖”。浓缩果汁、酸奶等等所谓的健康养生饮品，含糖量非常高。速溶咖啡、芝麻糊、薯片也是添加糖“大户”。

●学会看食物配料表

除了关注具体的数值，还可以通过食物配料表中的原料排序来帮助判断。原料是按照从多到少排序的，如果配料表前排出现了白砂糖、蔗糖、葡萄糖浆、糊精、麦芽糊精、玉米糖浆、淀粉糖浆、果葡萄糖浆、果糖等等，它的含糖量一般都少不了。

●选择天然食物

多选择天然食物，避免二次加工，避免添加糖，比如能吃水果就别喝果汁。