注重革新提升食品添加剂课程教学效果

简伟 陈君愉 余婷婷

作为食品相关专业的一门基础课程，食品添加剂在课程体系中占有十分重要的地位。笔者查阅相关文献，结合自身的教学经历，分析了当前教学中存在的问题，并提出了相应的改革思路。

一、教学现状

1.教学内容局限。当今社会日新月异，食品添加剂相关的科研进展、法律法规体系也在不断突破、更新，而滞后的教学内容只会把学生局限在过去，导致学习效果不佳。另一方面，缺乏先进的、前沿的研究热点和技术手段是传统教学内容的弊端之一，因此限制了学生的眼界，无法开拓他们的思维。

2.教学方法陈旧。传统教学中，教师主要用讲授法，把相关概念、理论和规律等传授给学生。但现在的学生好奇心强、思维活跃，单一的讲授法无法引起他们的学习兴趣。食品添加剂是一门注重理论与实际相结合的应用型课程，而传统的教学没有强调两者相结合，许多学生只是为了在笔试考试中取得优异成绩，却很少思考如何将所学知识应用到实践中。

3.考核方式不完善。当前该课程的考核以理论知识的积累量为主要标准，没有把应用能力、创新能力等纳入考核体系，无法检验学生真正的学习成果。此外，考试一般在期末进行，学生在学习完课程后无法及时地了解自己的学习情况，教师也无法得到实时的教学反馈，这就使得教学过程中出现的问题不能及时发现、解决，既浪费了时间，又降低了学习效果。

二、改革措施

1.更新教学内容。教学内容要紧跟行业发展的步伐，及时更新和补充行业前沿的内容，从而拓展学生的知识面，开阔他们的视野，使他们对食品添加剂有更深入的了解。此外，在教学内容中要加入相关的法律知识，提高学生的法律意识，还要融入道德情感，引导学生将来成为一个品德高尚、具有社会责任感的从业者。

2.革新教学方法。（1）引入翻转课堂，培养学生的自学能力。翻转课堂倡导以学生为主导，学生在课前利用互联网的教育资源自学课程，教师则利用课堂时间给同学们解答疑惑、拓展知识，以此来提高学生的自主学习能力，优化教学效果。（2）实践教学是食品添加剂课程的重要组成部分，可以定期带领学生去食品添加剂相关的企业实习或调研，了解生产现场、工艺流程、技术手段，还能对企业提出有建设性的意见或建议。

3.完善课程考核体系。在检验理论知识积累量的基础上，将实验能力、实际应用能力、团队协作能力、分析与思考能力都纳入考核体系。教学考核要及时，可以每学完一个章节就进行考核，并根据章节特点选择合适的考核方式。小组调研报告、企业实习总结或心得、科研项目展示都可以作为考核的形式，多角度、多维度地检验教学成果，这样有利于及时反馈教学过程中存在的问题并加以改进，从而提高学生的学习效率，使教学改革朝着正确的方向进行。（基金项目：重庆师范大学博士启动基金项目，编号19XLB004）

作者简介：简伟（1985.12-），男，安徽臨泉，博士研究生，职称：讲师，研究方向：番茄果实发育与成熟、植物抗逆境。