餐具设计研究

杜丽平

摘要：民以食为天，中国人口大国的地位，造就了其丰富的饮食文化，从而引发了绚烂多彩的餐具设计艺术。餐具用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、酒器茶具、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。

关键词：餐具设计;分類;调研

一、陶瓷餐具

比较干净简单，几乎有一半比例人喜欢成套使用餐具，比较方便使用，放在餐桌上统一起来会有好的视觉效果。清新亮丽并且自然的感觉是大多数人能够接受的。碗碟使用对我们日常生活很重要，但是还存在着许多需要改进的地方，比如价格与功能不相统一，形式满足不了人们各样的需求，存在安全隐患等。碗碟的使用是很普遍的，家家户户都会有。主要购买人群是家庭主妇，小女孩，多为女性为主，大多数女性都会喜欢比较温馨自然一点的感觉，最好是外在带有意境美，结合文化特征加上简洁的造型。

二、木制餐具

竹木餐具的最大的优势就是取材较为便利方便，它没有化学物质会产生的毒性。但是它们也有一定的缺点，那就是他们是比别的餐具更加容易被污染或发霉。假如不注意将其进行消毒干燥就进行使用，是容易引起肠道传染病的。

三、塑料餐具

目前，大家常用的塑料制的餐具，基本上是由聚乙烯和聚丙烯作为原材料的。这是全球大部分国家卫生部门所认可的无毒塑料，市场上的所出售的接触食品的容器饮食器均是这类塑料制成的。但是与聚乙烯分子结构十分相似的聚氯乙烯，却是一个充满危险性的物质。人们发现一种稀有少见的肝脏血管瘤，几乎就是与经常接触聚氯乙烯的人有关联。因此在使用塑料制品时，一定要注意去查看其原料。当手头没有产品说明书时，可用以下方法加以鉴别：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃烧时有黄色火焰和石蜡味的塑料制品，是无毒的聚乙烯或聚丙烯。若你买的塑料制品摸上去手感发粘、遇火时容易燃烧、在其燃烧时又会出现为绿色的火焰、并且伴有有呛鼻气味，那它的原料就是聚氯乙烯，一定不可将其作为食物盛器。同时也不可选择色彩浓艳的塑料材质的饮食容器，因为根据检测，部分塑料餐具的色彩图案中铅、镉等重金属元素释出量更加容易超标。所有，尽可能的选择简洁装饰的，并且无色无味的塑料饮食器具。

四、玻璃餐具

此类材质的餐具清洁卫生，一般来说是不含有毒性物质的。但玻璃餐具具有易碎的缺点，同时有时也会产生“发霉”的现象。这是因为玻璃器具长期受到水的浸泡侵蚀，就会产生对人体健康有危害的物质，因此我们要经常使用碱性洗涤剂来洗除我们的玻璃质餐具。

五、铝制餐具

铝制餐具具有无毒性，质量轻巧物美价廉等优点，但是铝制品使用的多，使得铝含量在人体内积累得过多，会产生有加速衰老的作用，对人类的的记忆力也会产生不良影响。铝制餐具不应该用来烧煮含有酸碱性的食物，也不能够用作久存饭菜或是长期的盛放有咸味的东西。

同时铁、铝餐具不应该放在一起使用，这是因为铝和铁的化学活性不同，所以其遇水时，铝和铁就成了一个化学电池，这会使得更多的铝进入食物，进而给我们人体健康带来巨大的危害。

现有的餐具功能要求并不高，在满足功用的要求上却对外形美观要求较高。

1.在进行设计时要好好考虑一下它的外形设计，尽量简洁美观，实用。

2.大型地方如果放置太多碗碟就会显得很杂乱。

3 .陶瓷材质的餐具容易碎裂，有时候盘子太大，空间摆放位置不够。

4 .在餐具设计时需要人情化，会更加受欢迎。

5.大多数人比较喜欢时尚清新简洁款的陶瓷餐具，是喜欢可爱、个性独特的餐具的人数占少数。

6.多数人买餐具是为了家里使用，只有少部分是为了摆设或是收藏。

7.大部分人喜欢带有少量装饰或是纯色的餐具，多数人喜欢以白色为主的餐具。

8.多数人喜欢有个性化设计的餐具，同时实用性也被很多人看重。

9.对于陶瓷餐具上面的纹样装饰，多数人选择了艺术插画和传统纹样的装饰，同时也有少部分选择了几何纹样的装饰。

10.对于外包装的话，多数人选择了色调古朴一点的，和餐具色调相一致，搭配和谐的。

11.而在外包装的风格上，多数人选择了简约大方，素雅洁净，绿色环保的包装类型。

古代传统的陶瓷器物。从造型到纹饰，古人用他们的智慧创造出一件又一件的优秀作品。每个朝代有的特色，带着当时的时代文化特征。特点不同种类不同纹饰装饰着不同的器物，同时也会产生不一样的象征意义。不同地域的窑炉所生产的器物也有其独特的魅力，特别的地理位置，特别的材料构成，形成不一样风格不一样特点的器物。通过了解中国名窑和优秀的器物，更让我们了解到中华民族的智慧和无限的创造力。

当代各国各类的顶级作品风格有很多种，欧美风，日韩风等等。美的东西都会有相同的地方，比如用流畅线条组成的造型，亦或是搭配和谐恰到好处的纹饰等等。

六、总结

以上列出了几种比较比较常见的问题，发现餐具设计在功能上未有多大改变，但在外在形式上，还有上面的装饰画上改变比较大。所以在进行设计时要好好考虑一下它的外形设计，尽量简洁，美观，实用。综合以上市场调研，多数人更愿意选择的餐具具有简洁美观，外形与实用性相结合，适合在家使用，以白色为主色调，个性化的同时也要兼顾实用性，餐具上面的装饰纹样以艺术插画与传统纹样为主。

（作者单位：景德镇陶瓷大学）