《运动营养学》在线课程的应用与探索

潘宁

摘  要：该文以开展《运动营养学》在线课程建设的必要性出发，从课程的建设背景、开展方式、运行情况等方面进行探讨，对该门在线课程的优、缺点进行总结与归纳。从学生学期末综合考试来看整体情况良好，通过《运动营养学》在线课程的建设与运行能够强化学生对课堂教学内容重、难点的掌握，并有利于课堂教学向课后延伸，增强师生的互动和交流，促进课堂教学内容广度和深度的拓展，值得进行推广与应用。

关键词：运动营养学  在线课程  教学改革  课程运行

中图分类号：G642          文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2020）08（c）-0058-03

Abstract： Based on the necessity of developing the online course of sports nutrition， this paper discusses the background， mode and operation of the course， and summarizes the advantages and disadvantages of the online course. From the students' comprehensive examination at the end of the semester， the overall situation is good. Through the construction and operation of the online course sports nutrition， it can strengthen the students' mastery of the important and difficult points of the classroom teaching content， and is conducive to the extension of the classroom teaching to the after-school， enhance the interaction and communication between teachers and students， and promote the expansion of the breadth and depth of the classroom teaching content， which is worthy of promotion and application.

Key Words： Sports nutrition; Online courses; Teaching reform; Course operation

《运动营养学》课程为中南民族大学体育学院社会体育指导与管理专业的基础理论选修课，主要是研究合理选择利用食物及营养素，并运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。该课程从体育学院2010级本科生进行开设，截至目前，已完成了7届本科生的课堂教学任务，从2018—2019年第一学期开始进行在线课程建设，并在体育学院本科生中开展选课试运行。

1  建设背景

全球高等教育领域自2012年开始发生了一系列的革命性变化：一是以“慕课”为代表的（MOOC） 平台教学模式，推进了高等教育一体化与全球化的进程。二是作为“后慕课”时代的产物，“小微课”因其良好的教学适应性， 在高校教学层面获得了极为广泛的认可与欢迎。三是优质教学资源（quality teaching resources）、智能化应用（artificial intelligence）、大数据理念（big data），在开放课程的建设中逐步得到了确认与重视[1]。受时代发展的推动和影响，我国的高等教育领域也发生了变革。2016年6月7日《教育信息化“十三五”规划》的正式颁布，这是继《教育信息化十年发展规划（2011—2020年）》颁布后，教育部再次对教育信息化工作进行的规划与部署[2]，特别指出“强调教育信息化对高等教育改革， 尤其是高校课程改革的服务与支撑”。为了满足“减少课时， 提高教学质量”的教學改革目标，在这两个纲领性政策文件的指引下，全国高校开始逐步重视在线课程的开发与建设。

《运动营养学》这门课程以往采取传统的教学方式，在过去的7年教学过程中虽然取得过一些成绩，但仍然还存在一些明显的不足，概括为：首先，传统讲授式的教学方法是以授课教师为中心，整堂课程以教师的讲授为主，学生只能被动地接受。对于学生掌握知识点、重难点的反馈情况只能通过期末考试、考查的方式来进行，不能做到随时反馈与及时纠正，也容易忽视学生主观能动性和自主学习能力的培养。其次，传统讲授式课堂教学能够借助的教学手段和方式十分有限，从纸质书本向多媒体课件进化已经是较大的进步和跨越，但由于课堂教学的知识量与信息量极大，学生往往难以在90min内进行消化和吸收。以至于学生上课经常使用手机拍摄课件，期末用U盘拷课件成为常态，甚至出现部分教师在多媒体故障时不会授课的尴尬局面。最后，以往的课程教学考核与评价方式过于单一，主要通过期末考试对学生的学习结果进行一次终结性评价，缺乏对学生在学习过程中的监督和管理。学生也有可能为了分数，采取一些突击性和功利性的方式来应对考试，并不能真正地对已学习的知识进行合理运用，这些都不利于培养学生形成端正的学习动机，也不利于教师及时地掌握学生的学习动态。这些客观现实也制约了该门课程教学质量的进一步提高，迫切需要进行相应的教学改革。教师需从“以教师为中心”，转变为“以学生为中心”，成为学生学习的引导者、促进者、合作者，以更好地适应时代的变化[3]。2018年10月，中南民族大学与北京世纪超星信息技术发展有限责任公司开展合作，进行了部分教师在线课程的相关培训，“学习通”在线APP课程平台也开始上线试运行，这些都为《运动营养学》这门课程的教学改革带来了契机。

2  《运动营养学》在线课程开展方式

2018年10月，为加快推进在线教学改革工作，着力推动课堂革命，有效推进在线课程的建设、应用及管理，中南民族大学教务处向学校各二级教学单位下发了《关于开展2018—2019-1学期在线课程教学改革项目建设的通知》。按照学校的要求，在充分调研面向学生群体特点的基础上，《运动营养学》课程及时进行了教学内容的重新整合、构架。在保证知识连贯性的基础上，授课教师不断地进行斟酌将整本教材的内容进行碎片化处理，共设计了10章的PPT和部分视频，并反复进行检查与核对，以确保《运动营养学》在线课程的相关知识内容准确无误。从2018年11月开始，先后向超星“学习通”的教学平台上传章节简介、章节测试题、章讨论话题、课程资源相关等。其中课程资源内容丰富， 包括课程教学大纲、电子教材、课件、练习题、参考书目、相关网站及相关视频等，以供学生参考。2018年11月至2019年1月，通过课堂教学的积极引导和相关在线课程功能的演示，如二维码签到、选人答题、学生投票等，让选课学生对“学习通”平台产生深厚兴趣，并鼓励学生进行注册使用。

3  在线课程运行情况

《运动营养学》在线课程的试运动阶段，截至2018—2019第1学期末已有119人次注册（实际选课84人，有部分学生之前未实名注册，后进行重新实名注册）并加入到《运动营养学》在线课程班级。注册成功后，学生按照通知相关要求到超星“學习通”平台进行报到， 然后进行在线学习。布置学生按照设定的学习进度观看课程PPT章节、参考书目、相关网站及相关视频，安排了一次课后讨论与两次课后作业练习，并进行了相应批改与评分计入学生的平时成绩内。从课后讨论与课后作业完成来看，有部分同学没有参与到课后讨论与作业中，经分析后主要有两方面的原因：一是在线课程在该校还处于试运行阶段，部分学生暂时还没有转变传统课堂教学的思维模式;二是没有及时重视教学改革的趋势，对于学校在线课程教学改革项目建设的相关要求不够重视，相关教师答疑、课后讨论与作业布置多集中在晚上时段，部分学生受其他课程课业压力较大、宿舍网络信号等方面影响。从学习通平台的相关访问量数据来看，从在线课程试运行的2018年11月、12月及2019年1月期间，每个月访问量逐渐增加，特别是在每周课程教学的前、后阶段以及期末考试之前的复习阶段，访问量数据都有一个突然增加的波峰，也说明了在线课程的运行极大地方便了学生们对该门课程的学习和备考。

4  相关讨论

随着互联网+技术的飞速发展和现代教育信息技术的逐步成熟，在线课程得到了各高校的重点关注和积极推广。2015年《教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用与管理的意见（教高[2015]3号）》[4]提出：大规模在线开放课程和相关学习平台在全球范围迅速崛起，提高了教学的吸引力，拓展了教学的时间与空间，激发了学生的学习自主性和积极性，并扩大了优质教育资源的受众群体。同时促进了教学内容、方法、模式以及教学管理体制与机制的变革，也为高等教育、教学改革的发展带来了历史性的机遇和挑战。由此可见，高校开展大规模在线开放课程（MOOC）建设与应用是大势所趋，符合时代发展的需要。基于这样的时代背景，《运动营养学》在线课程建设经过大半个学期的试运行，从综合效果来看，多数学生能够获得较为理想的学习效果，但《运动营养学》在线课程建设还存在这样或那样的优势与不足。优势方面：一是《运动营养学》在线课程的建设可以进一步将课程的知识内容进行精炼与碎片化处理，方便学生对课程的总体知识结构形成认知，能够促进学生的自主学习。二是相关参考资料、名师与课程能够资源共享，实现了时间与空间的跨越。三是提高了授课教师与学生的互动效率，可以在课后围绕教学重、难点展开讨论，也可以进行个别答疑与单独辅导。四是淡化了终结式的结果评价，强化了对学生的学习过程管理。不足方面：一是在线课程的上线运行，由于大量的教学相关内容、资料、图片、课件与视频需要授课教师进行分类整理与上传，加之课后需要在学习通平台上进行话题讨论、课后习题的布置与批阅、答疑及个别学生辅导等工作，还要强化对学生学习过程的监督、管理与跟踪，极大地增加了授课教师的工作压力与强度。二是在线课程（MOOC）完全建立在互联网的基础上，特别是在教学楼的教室区域，学校可能是基于预防学生上课玩手机的考虑对4G和wifi信号进行了屏蔽，也导致授课教师在课堂上进行在线课程操作和演示时受到了极大的制约。三是在线课程（MOOC）目前在该校还处于试运行阶段，对于学生学习过程管理占到期末总评分数的比例，以及具体量化指标还缺乏学校相应政策文件的支撑。

参考文献

[1] 杨永林.大学英语在线课程及其建设[J].外语教学，2019，40（1）：53-58.

[2] 任友群，郑旭东，吴旻瑜.深度推进信息技术与教育的融合创新——《教育信息化“十三五”规划》（2016）解读[J].现代远程教育研究，2016（5）：3-9.

[3] 周桂桐，张志国.中医药课堂教学设计——理论创新与设计实务[M].北京：中国中医药出版社，2016：8.

[4] 杨碧桃.高校舞蹈专业师生饮食与营养健康现状研究[D].西北师范大学，2019.

[5] 韩东旭.我国青少年网球运动员膳食营养状况调查及分析[D].北京体育大学，2015.

[6] 陈俊丹.初中体育与健康课程中运动营养学知识的遴选与教学途径的研究[D].湖南科技大学，2015.