时隔半年全面返学复课 做好秋季学校食品安全工作至关重要

张卫

由于新冠肺炎疫情的爆发，今年上半年，除部分高三、初三等毕业班级外，大部分大中小学校均采用了网上授课的方式进行教学。随着我国进入后疫情时代，各省纷纷发出通知，中小学、幼儿园于9月1日左右正式复课，高校根据新老生、不同年级、不同地域分批次在8月下旬至9月开学。随着大批学生返校，如何防范疫情的再次传播？如何保障师生的饮食安全？如何减少校园的餐饮浪费？9月1日，市场监管总局会同教育部、国家卫生健康委、公安部联合印发《关于做好秋季学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），部署各地做好2020年秋季学校食品安全工作。

超长假期后学生复课层层把关防疫情反弹

在经历了一个长达半年多的超长假期后，学生们终于又返回了自己的学校。在后疫情时代，如何防范疫情的再次传播？《通知》指出，各地市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要按照国务院联防联控机制的部署要求，在当地党委和政府的统一领导下，统筹研究部署新冠肺炎疫情防控和学校食品安全工作，制定工作方案，细化工作要求，强化措施落实。各地卫生健康部门要进一步加大对校外供餐单位、学校和学校周边食品经营者的疫情防控知识宣传教育，指导开展食源性疾病预防知识教育。

在4月15日國务院联防联控机制召开的第80场日行新闻发布会上，国家卫健委疾控局一级巡视员贺青华就曾表示，学校是人群聚集的场所，复学以后要特别关注防范可能的输入疫情给学校带来的风险。应当在确保疫情得到有效控制、学校具备了相应的防控条件以后，错时错峰开学，严格落实属地责任、部门责任、学校单位责任和个人家庭的责任。同时做好疫情防控的风险评估，落实防护措施，制定好防控方案，做好应急预案，开展必要的应急演练。主要包括几方面：一是要建立学校、卫生、教育和医疗机构、疾控机构点对点、人对人的协作机制。如果所有的应急预案只落实在单位对单位，一旦发生情况时落实不好，就可能找不到责任人。一定要建立点对点、人对人的协作机制，确保学校疫情防控各方面的业务指导、巡查、培训做到全覆盖。二是要落实防控措施的要求，强化学校环境卫生、消毒，保障学生食堂就餐各项防控措施落实到位。三是加强健康监测。学生要加强因病缺课、缺勤管理，教职员工要加强缺勤管理。同时开展健康教育，让师生养成良好的卫生习惯，个人做到勤洗手，教室做到常通风，把各项措施做细做实，这样才能有效防范学校开学以后可能发生的学校聚集性疫情。

为了指导学校有效防控疫情，8月13日，国家卫生健康委、教育部又对前期制定的相关技术方案进行了修订更新，印发了高等学校、中小学校和托幼机构《秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案（更新版）》（以下简称《技术方案（更新版）》）。教育部相关负责人介绍，《技术方案（更新版）》在严格要求日常管理和加强重点场所管理的基础上，取消了此前版本关于“学生宿舍床位重新分配，减少人员并拉开距离”；“用餐桌椅同向单人单座并保持间隔1.5米”；“每个宿舍居住人数原则上不超过6人，人均宿舍面积不少于3平方米”；“每名学生（课桌）前后左右间距保持1米”等硬性隔离条件，以便更好地保障正常教育教学秩序和全面复学复课。

同时，《技术方案（更新版）》对学校重点区域管控、校门管控及师生健康管理提出更加明确的要求，明确了信息化条件下疫情防控的具体措施。其中，高校要把好校门关，教职员工和学生入校时查验健康码，保证入校人员身体健康；中小学校实行校园相对封闭式管理，校外无关人员一律不准进校，师生进校门一律核验身份和检测体温。

对于开学后是否戴口罩，《技术方案（更新版）》也给出了解答。对于高校，在校园内的学生和授课老师，可不戴口罩；中小学生应当随身备用符合一次性使用医用口罩标准或相当防护级别的口罩，低风险地区校园内学生无须佩戴口罩；幼儿在托幼机构期间不建议戴口罩。

当前，我国的疫情虽然在整体上已得到有效控制，但局部地区仍时有确诊病例出现，开学复课的过程中，也不可对疫情放松警惕。因此，《技术方案（更新版）》特别强调了要重点做好应急处置。《技术方案（更新版）》指出，学校所在地区新冠肺炎疫情风险等级发生变化，应当按照当地疫情防控要求执行。学生和教职员工如出现发热、干咳等症状，应当立即做好佩戴口罩等防护措施，并及时报告学校。高校要及时安排临时隔离室进行观察，由指定专人负责对隔离者进行健康状况监测及指导就诊。未设置校医院（医务室）的高校，应当就近前往社区或其他医疗机构进行相应处置。中小学校和托幼机构严格按照“点对点”协作机制有关规定，及时去定点医院就医。

如发现新冠肺炎疑似病例，学校应该怎么做？《技术方案（更新版）》明确，学校应当立即启动应急处置机制，第一时间向辖区疾病预防控制机构报告，配合做好流行病学调查、密切接触者集中隔离医学观察和消毒等工作。对共同生活、学习的一般接触者要及时进行风险告知，如出现发热、干咳等症状时要及时就医。学校对接受隔离医学观察的学生和教职员工，要做到排查、管控、督导、宣教、关爱“五个到位”。教职员工和学生病愈后，返校要查验由当地具备资质的医疗单位开具的复课证明。

对于《技术方案（更新版）》提出的上述要求，各学校严格遵守，并根据自身的实际情况调整相关措施。在北京，坚持校园相对封闭管理，一方面，严把校门关，无关人员禁止入校，任何人进入校园都应当严格落实身份核验登记和体温检测。另一方面，倡导“非必要不出校”，但对于确有需要的可以申请出校，学校要通过信息化等手段，简化学生出校的申请审批程序，指导学生做好个人防护。同时，学校要加强与学生学习生活区的物理隔离，做到“能隔尽隔”。对于教职员工，为减少与外界接触，要求从事公共服务的后勤人员原则上在校内集中住宿，实行统一的相对封闭管理；在校外住宿的教职员工坚持“两点一线”上下班，每次进入校园都要进行身份核验和体温检测。对于部分特殊情况不在校住宿的学生，学校要将他们纳入校园防控体系，建立工作台账，具体掌握校外住宿地点及往返学校方式，加强管理服务，学生每次进入校园都要进行身份核验和体温检测。由于北京有过疫情反弹的经历，而且进入秋季后季节性流感和其他传染病呈多发之势，因此北京要求大、中、小学师生员工在校期间坚持佩戴口罩，户外活动在不聚集、不接触的前提下可不戴口罩。

在上海，为尽量减少人员的流动交互，今年高校新生报道，原则上建议家长和自驾车不进校。学生公寓或生活区将实施严格管理，师生员工凭有效身份认定，接受测温、查验健康码，可正常出入校园。如果师生员工要离沪到外省市去，必须要履行必要的报备手续。同时，学校会借助一些信息化的手段，把师生进出校园的轨迹进行记录。？

在河南，河南省新冠肺炎疫情防控指挥部教育系统工作专班办公室下发《关于切实做好2020年秋季学期疫情防控工作的通知》，指导学校科学有效精准防控，压实各方责任，确保辖区内学校“应开尽开”。文件要求，各地各校要完善返校方案和应急预案，做好师生跟踪排查、外出报备和健康检测，分批错峰返校；做好新生接送、报到、注册等各环节防护；落实健康通行“绿码”查验制度，对有中高风险地区旅居史人员实行核酸检测“应检尽检”，其他人员“愿检尽检”，境外师生未接到学校通知不得返校。在校园管理上，继续实施错峰就餐，视情况采取限流措施；严格出入管理；严控线下大型活动和会议规模、数量，不组织跨省集体出行；坚持晨午晚检和因病缺课登记追踪制度，做好校内应急隔离；推广“卫生副校长”、“健康副校长”等经验。

在天津，一些校园内上线了一款掌上“综合服务APP”，通过设立疫情防控专栏，实行线上打卡报平安，对进出校园进行审批。四川某校园内则采用GPS定位，学生基于一套智慧通行管理系统，通过微信扫码即可登记入校。？

增强食品安全意识和能力全力保障师生的饮食安全

从各媒体的报道中我们可以看到，相关部门多次在海产品的外包装、案板等处发现新冠肺炎病毒，再加上秋季是食源性疾病的高发时期，因此保障好广大师生的饮食安全至关重要。

那么该如何保障师生的饮食安全？《通知》指出，各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校严格落实食品安全主体责任，切实增强食品安全意识和能力，按照《食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，全面开展食品安全自查，采取有力措施，消除食品安全风险隐患，严防发生重大食品安全事件。开学供餐前，校外供餐单位和学校食堂要全面排查从业人员健康状况，全面清洁消毒加工制作场所环境和设施，全面检查清理库存的食品原料和食品添加剂，全面清洗消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器工具。发生洪涝灾害地区的校外供餐单位和学校，必须废弃洪水浸泡过的食品原料和食品添加劑。各地教育部门要督促学校落实食品安全校长（园长）负责制，加强学校食堂等场所的食品安全管理。食堂承包或者委托经营的，学校要督促承包方或受委托经营方严格遵守食品安全制度规定；要指派专人或借助学校食堂“互联网+明厨亮灶”，随时抽查食堂食品安全状况，发现问题要及时责令承包方或受委托经营方整改并复查整改结果。

为了让师生吃得安全、放心，各地有关部门也出台政策、积极行动，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

在山东，省市场监督管理局发布秋季开学饮食安全提示信息，提醒广大学校及师生注意饮食安全，加强食源性疾病预防。一是全面开展食品安全风险隐患自查。学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，切实加强食品安全隐患排查。重点排查以下方面：1.人员排查。掌握食堂从业人员的健康状况和出行轨迹，落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。2.食材排查。全面检查所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品。3.环境设备排查。对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁和消毒。

二是全面落实食品安全主体责任。学校应当落实食品安全主体责任，建立健全并落实有关食品安全各项管理制度和要求。1.加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的食堂工作人员应每14天进行一次核酸检测。2.落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。审慎采购进口冷链食品，采购须提前向学校驻地市场监管部门报备。3.规范加工制作过程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透、生熟分开，加强备餐区域管理。中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。4.加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。5.严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。6.加强校外供餐管理。学校从供餐单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位，并对提供的食品随机进行外观查验和必要检验。原则上，采取供餐单位分餐后配送的方式进行供餐，并当餐加工，确保食品安全。

三是培养学生健康的饮食习惯。加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手、不喝生水、不扎堆用餐，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。

在江苏，为防范食品安全风险隐患，市场监管局联合教育局开展了“开学第一餐”食品安全专项检查行动。监管人员针对性开展学校开学“第一餐”食品安全专项检查行动，检查范围涵盖学校、幼儿园食堂和学生配餐单位。监管人员督促学校落实校长食品安全第一责任人制度，建立校园食品安全管理机制，加强对学生的食品安全教育，认真落实食品安全自查制度，学校食堂定期进行食品安全自查自纠，定期检查清理库存食品，确保师生饮食安全。此次行动中，监管人员还全方位从严从细做好检查工作，对学校进行“无死角”检查。监管人员对学校食堂操作间、备餐间、食堂仓库等硬件设施和环境卫生进行重点排查，认真查验食品原料采购渠道和供货商资质，详细检查原料采购进货查验记录、餐饮具消毒记录、食品留样记录等内容，加强高风险品种制作加工管理，严查采购、使用非食用原料、劣质食用油等行为，督促学校食堂严格按照48小时留样等规定做好留样工作。监管人员针对检查中发现的索证索票不全等问题，逐一提出整改意见，要求按期整改落实。

在海南，省食安辦于9月7日发布秋季开学食品安全消费提示信息，提醒广大学校、师生和家长，提高食品安全意识，加强食源性疾病预防。海南省食安办指出，学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，切实加强食品安全隐患排查。认真排查食堂从业人员的健康状况和出行轨迹，落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。工作人员应在每餐工作前进行体温检测，并全程佩戴口罩。同时，对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料；不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材；学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。此外，对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁和消毒；加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通；备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。

海南省食安办强调，学校应当落实食品安全主体责任，建立健全并落实有关食品安全各项管理制度和要求。一是加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。二是落实进货查验制度。严格落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，审慎采购进口冷链食品。三是规范加工制作过程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透、生熟分开，加强备餐区域管理。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。不得加工制作生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。四是加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。五是严格食品留样。对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。每餐次每个品种的留样量应不少于？125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放？48小时以上。六是建立校外供餐管理制度。对没有条件设置食堂的学校，应以招标方式选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的集体用餐配送单位，签订供餐合同（协议），并向师生家长公开有关信息。学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，主要检查加工及送达时间、保存条件、中心温度等，并做好详细记录和留样工作。七是加强食品安全科普宣传教育。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。不吃腐败变质的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不光顾路边摊，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

加强食育教育减少校园餐饮浪费

前不久，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！在习总书记的指示下，全国各地的大小餐饮单位均通过采取光盘行动等方式来减少浪费。其实，除了餐饮单位，学校也是餐饮浪费的一个重灾区。根据中科院地理科学与资源研究所发布的报告，中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。调查显示，学生营养餐人均浪费216克，约占供应量的三分之一。也就是说，每份营养餐都有三分之一被倒掉了。根据该报告调查，某大城市中小学生每年校园餐饮的浪费总量估算值约7780吨，折合成经济损失约1.6亿元——一座城市尚且如此，如果再把范围扩大到全国，损失无疑将更为惊人。

对于如何减少校园的餐饮浪费，《通知》指出，各地教育、市场监管部门要督促学校和校外供餐单位采取有效措施，减少食物浪费，加大对学生的宣传教育力度，引导学生养成厉行节约、反对食物浪费的良好习惯。8月25日，全国学生营养办又印发通知，要求各地学校结合秋季开学、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周、中国农民丰收节等重要时间节点，深入开展“厉行节约、反对浪费”教育。指导试点学校加强食堂精细化管理，强化对供餐企业的监督管理，努力让学生既“吃得饱”又“吃得好”。通知指出，要制订防止餐饮浪费行为的具体办法和奖惩措施，大力倡导“光盘行动”；设立“学生文明就餐监督员”，加强学生自我教育和管理。通知强调，要定期进行监督检查，对做得好的学校要予以宣传、表彰，对落实不力、浪费严重的学校和校长，要予以批评、通报。要倡导试点学校将学生日常饮食行为纳入学生综合评价，逐渐建立科学合理、文明健康的学生饮食长效机制。

为了响应政府号召，各地也纷纷下发通知，要求减少餐饮浪费。比如，8月25日，四川省高校后勤协会、省中小学后勤协会联合发出的《关于制止餐饮浪费行为的倡议》提出了五点倡议：一是弘扬传统美德，倡导节约观念。一粥一饭，当思来之不易，积极倡导“文明就餐、杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的就餐氛围。二是倡导理性消费，共建节约校园。积极引导师生文明理性消费，养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，倡导“适量点餐，剩餐打包”的行为。三是创新服务方式，打造节约氛围。食堂采取“半份、半价”和“小份、适价”等服务方式，合理配置盛具、餐具，鼓励少量多取，倡导“光盘行动”。四是重视数据分析，节约食材采购。把节约理念贯穿到食材采购、营养配餐、多元化供餐等方面。五是加强技能培训，贴合师生需求。通过培训不断提升菜品质量，研发适合师生口味和营养需求的特色菜品，减少“不喜，不食”等情况发生，从而减少餐饮浪费。

8月31日，重庆市教委印发了《关于坚决制止学校餐饮浪费行为切实培养学生节约习惯的通知》（下称重庆《通知》）。重庆《通知》要求，各地各校要切实增强紧迫感和责任感，坚持宣传教育、制度约束、监督检查并重，切实解决“舌尖上的浪费”问题，推动形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。重庆《通知》要求，各大中小学要充分发挥课堂主渠道作用，将制止餐饮浪费培养节约习惯的教育贯穿于教育教学全过程。坚持把节约教育摆在更加突出的地位，纳入国民教育课程体系，做到有机融入、全员覆盖。重庆《通知》要求，各地各校要结合实际，每学期至少组织开展2-3次与学龄段相适应的勤俭节约体验活动。指导学生开展粮食生产、餐饮消费、餐桌浪费等社会实践、问题调查和研究性学习。鼓励学生参加农业生产，在生产实习等基地参与劳动，真正懂得“一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换”的艰辛，形成尊重劳动人民、珍惜劳动成果的思想感情。还需编印一套专题教育读本，依托高校和科研院所，分学段编印《勤俭节约伴我行》专题教育电子读本，免费提供中小学使用。通过创设情境、图文并茂、讲述故事等方式編排内容，提升专题教育读本的思想性、可读性、趣味性。重庆《通知》提出，要坚持中小学领导干部陪餐制度，及时发现和解决师生用餐浪费等问题。建立餐饮质量反馈制度，减少因饭菜质量、口味因素导致的食物浪费。完善学生评价制度，将日常节俭行为习惯养成情况纳入中小学生综合素质评价体系，将节约教育开展情况作为评价校长、教师的重要内容。各校要根据不同年龄学生的特点调整食品份量，提倡供应小份餐、半份餐。实施营养改善计划的学校，要逐步配齐专（兼）职营养师，尽可能提供学生喜爱、品种多样的膳食搭配，从源头制止餐饮浪费。要广泛推广用餐行为准则，用“小餐桌”带动“大文明”。根据重庆《通知》要求，将持续推进绿色学校建设，将开展爱粮节粮、勤俭节约情况作为评选命名绿色学校的重要指标，力争2020年底前建成市级绿色学校500所。市政府教育督导室需定期开展校园厉行节约专项督导评估，及时通报督导情况。市、区县两级教育部门要把制止校园餐饮浪费行为培养节约习惯落实情况，纳入每学期开学检查内容，并加大明察暗访力度。对重视不够、措施不力、责任悬空的单位予以通报批评，并责令限期整改。

现在，上述这些政令早已在学校实施开来。在长沙理工大学，校园里添了不少“流行语”。食堂外林荫路上，“拒绝舌尖上的浪费”横幅十分醒目；食堂入门处摆放着“光盘行动”倡议书；走进食堂，“一粥一饭当思来之不易”标语也在时刻提醒着学生。每天中午12点，长沙理工大学西苑食堂里人头攒动。自助选菜区里，17个荤菜、8个素菜，再配上例汤。学生取下餐盘，拿上打菜夹，排队轮流夹菜、称重，整个流程两分钟全部搞定。“以前米饭5角起价，但有的女生节食吃不了那么多，剩余的就只能浪费了。现在称重计价，只打一毛钱的米饭都可以，既省钱也节约粮食。”文学与新闻系研二学生廖洁说。长沙理工大学后勤中心主任施一满告诉记者，自助称重打菜自实施以来就受到学生的喜爱，在校内不断铺开，现在已成为学校四个食堂的“标配”。学生遵行“吃多少打多少”，浪费大大减少，厨余垃圾总量减少了三分之一。

在长沙市实验小学的教室里，每到中午孩子们都能领到一个午餐盒。讲台上，米饭、菜品一字排开。“餐盒里的饭菜分量不算多，孩子不够吃可以随时来添加。”陪餐老师杨丹告诉记者，“学生的饭量差距比较大，有的一碗就够了，有的要吃两三碗，老师会告诉学生吃多少加多少，避免浪费。”用完餐，孩子们会自觉地把餐盒里剩余的饭菜倒进“回收桶”。厨房工作人员每天对剩饭剩菜称重记录，进行数据比对，以周为单位公布，每学期剩余最少的班级还能得到文明班级称号以及光盘奖励。记者在学校剩饭菜情况统计表中看到，大部分班级每日饭菜剩余量都在1千克以下，部分班级接近“零剩余”。“原来学校每天有两大桶的剩菜剩饭，现在每天合起来还不到一桶。”长沙市实验小学校长王云霞说。

在上海大学，食堂试点推出的“小鸟胃专属餐”近期冲上了话题热搜榜。上海大学后保处处长梁亮介绍，上海大学去年下半年在益新食堂试点推出“小份菜”，考虑到食堂经营成本压力，经过测算后其定价比整份菜一半稍高，学生也普遍接受。“胃口小的不浪费，胃口大的可以多吃一两个菜，价格也不贵。”新学期开始后，上海大学将“小份菜”的做法推广到全校20个食堂进行试点，同时推出了首次定量供应米饭2两左右、后续自助免费添加的做法。“小鸟胃专属餐”的做法推广以来，受到同学们好评。有人评论“提倡这种人性化、合理化的就餐”，“半份餐好实用，既可以避免浪费，也是食量小的人的福音。真的希望推广，不只是学校”。

在内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼中旗花胡硕苏木中心校，中午11时50分，食堂开饭，各式饭菜飘香四溢，餐桌上的学生们吃得津津有味。几乎每个学生结束就餐时，都把饭菜吃得精光，手持光盘走向餐盘码放区。六年级一班的智媛说，“老师经常强调爱惜粮食，这里的很多粮食也都是我们自己种出来的。”她说，现在大家都以“光盘”为荣，“每次尽量少打饭，不够就再打一份。”在食堂的蔬菜存放区，一大堆新鲜的大萝卜十分显眼，这是前几天五年级一班师生的劳动成果。“我们学校有180亩农田，每个班级有一块‘责任田。”该校校长吴根柱说，农业生产的春种、夏管、秋收，全校师生都能参与其中。“一、二年级以观摩体验为主，从三年级开始，学生们就要参与劳动了。”该校五年级一班班主任花香说，她和学生们种过大葱、土豆，也采摘过西红柿、拔过大萝卜。每隔一段时间，花香都会指导学生写下参加劳动后的体会作文。从文字当中，花香感觉到了大家对劳动、对粮食的态度。“大家都知道，在食堂吃的米饭、蔬菜，很多都是他们亲手种下、收获的。”花香说，体验过劳动的乐趣和辛苦，有利于大家更加自觉地爱惜粮食，“参与劳动，就是最好的‘光盘行动实践课。”

防疫当前及疫情过后，我们最应该改变的是不良的饮食习惯和饮食文化。因此，多元协同学校、家庭、社会的力量，全面、全力和全方位加强食育教育，刻不容缓、势在必行、意义重大。