酒店行业实物资产管理问题研究

孙妹莲

[摘 要]目前酒店普遍存在实物资产管理人员不专业、管理混乱、账实不符、采购计划不合理、闲置资产多及资产管理制度不完善等问题。文章从培养专业资产管理人员、定期清查盘点资产账实核对、制定科学合理的采购计划、及时处置闲置资产、建立资产责任人管理制度、制定完善的资产管理制度等方面提出对策，以期加强酒店实物资产管理，提高酒店经济效益和市场竞争力。

[关键词]酒店行业;实物资产管理;经济效益

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.27.057

1 概述

1.1 酒店实物资产管理的概念

酒店实物资产管理是指酒店对其所拥有和控制的能为酒店带来经济效益的库存物资及固定资产的管理。酒店实物资产管理的特点是管理对象的复杂性和管理内容的多样性，包括固定资产和库存物资。固定资产是指单位价值高、使用期限长的非货币资产，如房屋、汽车、中央空调、电脑、床具、办公床椅等，库存物资是指单位价值低、使用期限短的存货及低值易耗品，如办公文具、客房床上用品、客房易耗品、餐饮食材、餐具、维修物资等。

1.2 酒店实物资产管理的重要性

随着酒店业的迅速发展，资产规模不断扩张，实物资产数量也急剧增加，其价值也越来越高，加强酒店实物资产的管理越来越重要。首先，完善的实物资产管理制度，有利于管理者清晰全面地掌握酒店资产的实际状况，合理配置资源，提高资产使用效率。其次，加强实物资产的管理，可以保证酒店资产的安全、完整，规避漏洞，减少资产流失。最后，加强实物资产管理，可以减少浪费，降低成本，增加企业效益。例如客房用的床、被子、电视、网络、淋浴、一次性用品及空调等影响着顾客的直观感受及对住房的满意度，食材、用餐环境、桌椅及餐具等影响对餐饮服务的评价等。假如这些实物资产由于管理不当，出现丢失、毁损未及时修理的情况，必然会给顾客带来不良的印象，造成酒店顾客流失，还会给酒店造成其他经济损失。因此，酒店必须加强实物资产的管理，建立完善的资产管理制度，采取有效的方法来保证这些资产、物品正常和完备的使用功能，提高资产使用效率，促进酒店持续发展，提高酒店经济效益。

2 存在问题

由于酒店行业的快速发展，酒店实物资产规模的迅速扩张，酒店实物资产规模较大，但资产管理水平没有跟上节奏，酒店实物资产在管理过程中存在诸多问题。

2.1 库存物资管理存在的问题

库存物资作为酒店流动资产的重要组成部分，占用了酒店大量的流动资金，库存物资的管理及运用情况，直接影响到酒店流动资金运营状况。第一，库存物资管理流程不完善，账实不符。酒店没有完善的库存物资管理流程，出现库存物资管理混乱，库存物资未分类整理，占用大量储存空间，增加储存成本。库存物资每月月末未按时协同财务部门盘查清点，或者盘点流于形式，会形成账实不符，还会导致物资盈余或短缺及过期，造成资源浪费。第二，采购计划不合理。采购计划不合理体现在物资未确定最合理的采购价格、最佳的采购数量和最好的采购渠道。采购价格不合理，会增加采购成本和企业运营成本，降低酒店市场竞争力;采购数量不合理，会造成过多或过少的采购，过多采购，占用酒店大量流动资金，存货周转速度缓慢，增加酒店运营成本，过少采购，不能满足酒店正常经营需要;酒店未选择最佳采购渠道，同样的价格可能会采购到质量等次不相同的物资，影响酒店的口碑和信誉。第三，库存管理人员专业性不强。酒店仓库管理部门是一个非常重要的部门，需要专业的、品德好的仓库管理人员进行管理。有些酒店聘用酒店相关人员亲戚，认为这些人更可靠、更可信，但这些人员未经过专业的培训就上岗，存在管理上的弊端。

2.2 固定資产管理存在的问题

酒店固定资产价值高、种类多、数量大，分布于酒店各个部门各个角落，管理起来困难。

第一，固定资产严重账实不符。酒店固定资产的积累是一个漫长的过程，酒店经营期限越长，酒店固定资产账实不符情况越严重。造成这种情况首先是因为酒店人员流动性大，交接手续不全面;其次是固定资产未编码编号、未实行分部门保管，固定资产在盘点清查时，会出现账面上有的资产实物中没有，实物中有的资产账面上没有等情况;最后是报废的固定资产未及时进行账务核销处理。第二，陈旧资产多，资产闲置现象严重。酒店为适应市场需要，提高酒店形象，会在经营过程中陆续采购部分固定资产，原有未提足折旧且尚能使用的固定资产酒店未进行处理，这部分资产很少使用，形成闲置资产。还有一部资产，已经超过使用期限，也已提足折旧，因酒店固定资产报废是一个比较繁杂的流程，所以一直未进行报废处理，形成闲置资产，增加酒店实物资产管理成本支出，占用酒店资金。第三，固定资产管理权责划分不明确。大部分酒店将固定资产管理交由财务部负责，而财务部门人员对资产存放地点不清楚，对各部门资产不熟悉，盘点起来困难重重。固定资产位置变动和借调，都会出现盘点差错，一旦固定资产发生遗失与损坏，财务部门不能清楚地将责任归结到哪个部门哪个人，各部门之间相互推卸责任，责权划分不明确。

3 对策

根据酒店实物资产管理过程中出现的问题，应从酒店实际情况出发，寻求合适的解决措施，提高酒店经济效益。

3.1 库存物资管理解决对策

第一，建立完善的库存物资管理流程，定期盘点，账实核对。完善库存管理流程：核对经批准的采购单据与实物无误后，填制物品入库单，办理物资入库手续→分类别分仓库办理入库，同时根据物品入库单进行账务处理→设置库存卡，编制物资编码，做好物资的数量与位置记录→科学保管货物，对于易变质易过期货物定期清查，减少酒店损失→发出货物填制物品出库单，同时根据物品出库单做好减少物资账务处理→月末同财务部门定期盘点清查，做好盘点记录，对于盘亏盘盈及时查找原因，落实责任。第二，建立科学合理的采购计划。首先，要对各类需要采购的物资进行市场调查，市场调查可由采购部、财务部人员共同参与，市场调查频率应根据物资特性来确定，可一月两次、一月一次或一季一次等。其次，对一些酒店经常使用、易变质、易过期的物资确定一个最佳的采购数量，既能保证酒店正常生产经营需要，又能将各类成本降到最低。最佳的采购量需要专业财务人员和仓库管理人员根据多年经验及科学的方法计算出来，同时还需根据酒店的销量及季节性的变化来进行调整。最后，选择合适的采购方法和采购渠道，将采购回来的物资分配到合适的仓库，科学合理的保管，减少运输及损耗成本，将采购成本降到最低。第三，聘用专业人员担任仓库管理人员，同时建立仓库责任人管理制度。仓库管理人员上岗前，必须对仓库管理人员进行专业培训，只有培训合格的人员才能上岗。库存物资的盘亏盘盈、超过保质期等都必须和仓库管理人员工资绩效挂钩，建立严格的责权关系。

3.2 固定资产管理解决对策

第一，每项每类固定资产编码编号保管，定期进行清查。针对酒店固定资产管理混乱、账实不符的情况，首先将固定资产分部门分类别进行编号，并同时将其录入固定资产系统。例如财务部的一张办公桌，可以编号为J03005，J代表家具类，03表示财力部，005表示第5号办公桌，将编号贴到每个固定资产的相应位置，然后将所有固定资产录入财务系统，并保证编号的唯一性，在清查盘点时能够快速进行账实核对，当资产增加或减少时，对照编号增加或减少。其次每半年或一年清查一次固定资产，固定资产清查时，部门资产管理人员协同财务部根据编码一一清查核对，及时处理调整账外资产、盘亏资产，做到账实相符。最后每个部门指定专门的一人进行固定资产管理，建立固定资产账簿，及时进行资产增加、减少账务处理，定期与财务部门账务进行核对。第二，及时处理陈旧、闲置的固定资产。对于酒店平时极少使用甚至长期不使用又占用酒店空间的固定资产，就算尚未提足折旧、未达到报废标准资产也应及时处理，可作为二手资产在网上销售，尽量增加其剩余价值，降低酒店损失，收回部分占用资金。对于已经提足折旧不能再使用的固定资产，应及时申请报废，腾出酒店空间，提高酒店形象，同时进行账务减少处理。第三，固定资产的管理也应建立部门负责制。酒店要打破固定资产由财务部负责的观念，每个部门的固定资产应由部门负责人负责，平时部门负责人可指定一个部门人员专门负责本部门的固定资产。固定资产增加、减少、报废、毁损、借入、借出都必须办理相关手续，相关单据上要有部门负责人签字，单据一式三联，双方各执一联，另一联交财务部固定资产账务负责人进行账务处理。同时，固定资产的管理也应和部门负责人的绩效工资挂钩，将固定资产管理责任从财务部门剥离出来，分清责任，提高资产管理效率。

4 结论

酒店实物资产涉及酒店生产经营各方各面，和酒店生产经营活动息息相关，代表酒店的形象，直观地影响顾客的感受和选择，加强酒店实物资产管理，提高其服务性能和服务价值，对促进酒店持续健康地发展以及提高酒店经济效益起着重要的作用。酒店要顺应时代发展要求，加强实物资产管理，降低酒店生产经营成本，增加其市场竞争力，使其在激烈的市场竞争中处于不败之地。

参考文献：

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