大山深处养蜜蜂 事业生活皆甜蜜

黄萌

编者按

峰峦叠嶂，山路起伏，云雾缭绕，这是江西省崇义县阳岭自然保护区的真实面貌。保护区气候温和、无霜期长、四季分明、雨量充沛，这里空气负离子含量平均值高达每立方厘米9.2万单位，最高达19.2万单位，是难得的“天然绿谷大氧吧”。这得天独厚的自然资源孕育了一家优质的养蜂企业——赣州市蜜甄纯农业发展有限公司。该公司总经理刘小英当初之所以将养蜂基地选在了阳岭自然保护区老虎垇，就是看中了这里的天然资源和气候环境。在崇义，提起养蜂人，无人不知刘小英。刘小英养蜂近20年，她对蜜蜂有种别样的情怀，“念念不忘，必有回响”，蜜蜂回报她以甜蜜。因为养蜂，刘小英个人及公司均获得了一系列荣誉。她先后被评为“2018年赣州市养蜂产业助力精准扶贫致富创业者”“2019年赣州市优秀养蜂工作者”等;公司连续几年被评为“优质蜂产品經营单位”。前不久，本刊记者采访了刘小英，下面让我们一起来了解“藏于”大山深处养蜂的她背后的故事吧。

记者：众所周知，养蜂是很辛苦的一个行业。您的公司发展得如何？您走过了哪些路？

刘小英：说来话长！这个就要从我与养蜂的情缘说起啦！小时候我家就一直养蜂，是崇义有名的养蜂专业户。可能是耳濡目染的原因，从小我就喜欢养蜂，而且我很小的时候就会养。当然，开始专职养蜂是在2003年。那时因为我父亲脚部受伤，家庭遭遇变故，家里经济来源中断，为了尽早减轻父母的负担，我中专没念完就到外地打工了。打工期间，有一次下班回到宿舍，我无意中在电视上看见一则有关蜜蜂的报道，报道中呼吁人们要保护我国本土的蜂种——中华蜜蜂，当时我养蜂的热情再次被点燃。于是，我决定回老家养蜂。

我认为，要想把养蜂业做大做强，就必须与时俱进学习新技术。于是，我查阅了各种有关养蜂的资料，并到全国各地拜师学艺。经过十几年不断的钻研、摸索、实践，我的养蜂技术日臻成熟，养殖规模不断扩大，2016年我成立了公司。

目前，我们公司——赣州市蜜甄纯农业发展有限公司是一家集蜜蜂养殖、销售、技术服务于一体的养蜂专业公司，衍生的养蜂基地遍布崇义各个乡镇以及南康、上犹等周边地区。公司现有蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂酒、蜜酒等产品，中蜂蜂群2000余群，年产蜂蜜30余吨，产品远销北京、上海、广东、陕西等地。此外，截至目前，我们公司帮助了2500多户农户脱贫增收，上门免费给贫困户和残疾人提供养蜂技术指导830多次，协助蜂农销售蜂蜜50多吨。

记者：市场上常见的蜜蜂养殖品种有哪些？不同种类的蜜蜂主要特性分别是什么？

刘小英：我国养殖的主要蜜蜂品种有中华蜜蜂、意大利蜜蜂、东北黑蜂、喀尼阿兰蜂和新疆黑蜂。其中有些蜂种已成为某些地区的当家品种。中华蜜蜂和意大利蜜蜂是我国养殖最普遍的蜂种。中华蜜蜂又称中华蜂、中蜂、土蜂，是东方蜜蜂的一个亚种，属中国独有的蜜蜂品种，其体型相对较小，体色以灰黑色为主。意大利蜜蜂又称意蜂、意大利蜂，是西方蜜蜂的一个品种，原产于地中海中部的亚平宁半岛上，其体型相对较大，体色以黄色为主。

蜜源相对分散的山区多以养殖中蜂为主，而蜜源比较集中的平原地区则适合养殖意蜂。建议蜂农结合实际情况选择蜂种。事实上，这也正是二者的某些差异所导致的。中蜂与意蜂的区别主要体现在以下四方面：

1.适应能力。中蜂是本土优良蜂种，对我国的多山地形有较强的适应性，大蜜源匮乏时可利用储蜜或零星蜜源生存下来;而意蜂是引进的蜂种，适应能力比中蜂要弱一些，尤其是大蜜源匮乏时必须人工补饲，否则蜂群很可能因饥饿而死亡。

2.生活习性。中蜂的性情相对暴躁，易散群且易迁飞;而意蜂的性情相对温驯，群性强且不易逃群。

3.繁殖能力。中蜂的繁殖能力较弱，蜂王日均产卵量800～1300粒;而意蜂的繁殖能力较强，蜂王日均产卵量可达2000粒以上。因此，意蜂的繁殖速度比中蜂快且群势也比中蜂强。

4.生产性能。中蜂的生产性能较弱，主要以产蜜为主，分泌蜂王浆能力差，定点养殖一个蜂群年产蜂蜜2.5～7.5公斤，定点结合小转场养殖年产量可达15～25公斤;而意蜂是蜜浆兼产的优良蜂种，还可用来生产蜂胶，大流蜜期一个强势蜂群每年可生产近50公斤蜂蜜，适合追花逐蜜利用蜜源。

记者：我们平时说的流蜜、蜂花粉、蜂王浆分别指的是什么，其来源又是什么？

刘小英：1.流蜜。蜜源植物开花泌蜜称为流蜜，即我们平时说的蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜和其分泌物在蜂巢中经过充分酿造而成的天然物质。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，其中生成结晶的主要是葡萄糖，不产生结晶的主要是果糖。

2.蜂花粉。蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉是很好的天然营养食品，并具有一定的医疗作用，其被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等。

3.蜂王浆。蜂王浆就是蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，它主要用于喂养蜜蜂的幼虫。如果幼虫没有被选作未来的蜂王，供给就会比较有限而且还会被早早“断浆”。一般孵化后的幼虫吃三天蜂王浆以后就改为吃蜂蜜和花粉，这些幼虫最后就成为工蜂。而对于即将继承“王位”的幼虫，蜂王浆的供应就很充足而且终生不断。长时间吃蜂王浆的蜂王成熟期短、寿命长，还有很强的生殖能力。普通蜜蜂的寿命为1～6个月，而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活5～7年。蜂王浆的颜色根据蜜蜂食用花粉的不同而稍有不同，一般为乳白色和淡黄色。

记者：在保证蜂蜜品质上您采取了哪些措施？

刘小英：卖蜂蜜其实就是卖人品，无论何时，作为蜂蜜经营者一定要保证蜂蜜的品质。为了保证蜂蜜的品质，我主要采取了以下措施：

第一，对养蜂环境的控制。我将养蜂场选在了远离农田且蜜源植物丰富的山地。这样做一方面可以避免农药污染，保证蜂蜜品质。另一方面，蜜蜂采的基本全是山上的野花，其生产的蜂蜜营养全面且价值高。

第二，在管理技术上，我主要从四方面来把控：（1）尽量少用或不用蜂药，杜绝蜂蜜中的药物残留。同时，我养的是中蜂，中蜂适应性强，病虫害少，如果勤管理，一般不需用药。（2）清底蜜。为提高蜂蜜的营养价值和改善其口感，我们在同种蜜源树种的花完全凋谢后，会将蜂脾的蜂蜜清理干净，以防蜂蜜“串味”。（3）采蜜期加强蜂箱的通风、透气及散热，以加速水分蒸发，从而提高蜂蜜的波美度。（4）采用二次摇蜜的方法提取成熟蜜。用两个摇蜜机，先将没封盖的未成熟蜜（次蜜）取到一个摇蜜机中，再将封盖的成熟蜜（好蜜）取到另一摇蜜机中。我们只卖成熟蜜，虽然这样做会增加蜂蜜损耗、降低产量，但是成熟蜜的波美度和营养价值均更高。

记者：刚才您说您出售的蜜全部是成熟蜜，那么我们平时所说的成熟蜜和未成熟蜜分别指的是什么？

刘小英：成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后需要7～12天，其过程主要经过两个方面的变化：（1）糖的化学变化。蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，发生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。（2）物理变化。就是蜂蜜经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%～65%降至17%～25%。

未成熟蜂蜜指的是采集蜂采集的花蜜，经蜜囊分泌的转化酶类物质加工后，采集蜂再把这类蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，蜂农在内勤蜂没有对其充分加工后采集的蜂蜜（这时的蜜房还没有封上蜂蜡）。

我们呼吁蜂农在养蜂过程中尽量采集成熟蜜，也建议消费者购买成熟蜜。虽然未成熟蜜与成熟蜜相比，其具有生产周期更短、产量更高、价格更低等优点，但是由于不成熟蜂蜜没有经过蜜蜂完整的酿制过程，其营养价值大大低于成熟蜜。

记者：什么叫蜜蜂群势？为培养强群，通常的方法有哪些？

刘小英：蜜蜂群势是指一群蜜蜂中工蜂个体的数量，是反映蜂群繁殖力和生产力的主要标志。蜜蜂群势强盛（强群）是养蜂优质高产的基础。群势一般随气候和蜜源等的改变而变化。培养强群的方法主要有：（1）及时更换老劣蜂王，防止种群退化。蜂王从卵到出生，一般需要16～17天。蜂王第一年的产卵量最高，以后随着年龄增加，产卵量会越来越低，为了保证蜂王产卵量，建议一年更换一次蜂王。（2）培育采集蜂。蜂农不仅要把握“王优、蜜足”的原则，同时还要结合当地的蜜源和气候变化来培育适龄采集蜂。（3）饲养双王群。“双王同群”可以快速繁殖蜜蜂，由一只蜂王每天产卵800～1300粒，增加到两只蜂王一天产卵1600～2600粒，从而增强群势。不过“双王同群”对技术的要求较高，要注意防止分蜂。

记者：对于一般的蜜蜂养殖户来说，养殖量多少比较合适？

刘小英：如果是养殖中蜂，一般一群蜜蜂为一箱（蜂箱尺寸为48厘米×37厘米×27厘米），一群蜜蜂数量从几千到上万只不等。因为一般每巢脾有2500～3000只蜜蜂，每箱蜜蜂有3～6巢脾不等。而一群蜜蜂中通常只有一只蜂王，其余蜜蜂中的1%为雄蜂，99%为工蜂。蜜蜂的分工非常明確，蜂王主要负责产卵，工蜂中有负责采蜜的、采水的，还有专门负责放哨的。

养蜂户可根据当地蜜源调整养殖规模，如果蜜源好，建议养100～150群蜜蜂比较合适。这样不仅劳动强度适中，同时又能保证有一定的利润。如果一箱蜜蜂流蜜期按6脾计算，蜂蜜年产量可达15～25公斤。高质量的蜂蜜价格一般为每公斤120～160元，除去人力、设备等成本，养殖100～150群蜜蜂，每年利润可达15万元以上。

记者：不少消费者反映市场上的蜂蜜真假难辨。您作为多年的养蜂人，能简单介绍一下如何快速识别真假蜂蜜的知识吗？

刘小英：1.看价位。一瓶500克的天然蜂蜜价格一般不会低于30元，低于这个价格的则很有可能是浓缩蜜、水蜜或假蜜。

2.看颜色、性状。蜂蜜品种丰富，而且每一种蜂蜜都有其特有的颜色、性状和味道。如枸杞蜜呈乳白色，芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜呈琥珀色等。此外，洋槐蜜结晶非常慢，油菜蜜则比较容易产生结晶。

3.尝味道、闻气味。天然蜂蜜会散发一种自然、淡雅的香味。如果蜂蜜闻起来香气过浓，甚至有些刺鼻，那么其中可能添加了香精。天然蜂蜜的味道尝起来也不会过甜，如果甜味很重则其中可能添加了糖浆。

记者：对于中小企业来讲，产品要实现良好的经济效益，就要成功突破销售困境。对此，您认为应该如何做？

刘小英：中小企业的产品要突破销售困境，最好的办法就是构建好销售渠道，建议寻找优质、可信赖的渠道代理商为企业销售产品，同时必须给予代理商合理的利润，从而实现资源对接与多赢的目标。不提倡中小企业自己作为销售终端。

中小企业在保证自己产品质量的前提下，当产量达到一定规模时，建议注册商标和打造品牌。品牌图案要求简洁、寓意丰富、想象空间丰满。品牌名称读起来要朗朗上口，诸如格力、娃哈哈、王老吉等大品牌均是如此。此外，当企业有了一定的知名度后，就要开发延伸产品和创新销售模式，并做好配套的售后服务工作。

目前，我在基地推行蜂群“认养”的销售模式，认养期分为一年、三年、五年、十年等。在蜂群管理上，“认养”者有条件的可以自己管理，没有条件的我们公司可以为其提供代为管理的服务。这样“认养”者不仅可以体验养蜂乐趣，同时养殖风险也能大大降低。因为蜂蜜的产量我们公司实行保底供应，认养一群蜜蜂，每年至少可获得7.5公斤蜂蜜。如果由于天气等原因，蜂蜜实际产量不足7.5公斤，就按7.5公斤供应;超过7.5公斤的，按实际产量供应。这种销售模式目前很受消费者的欢迎。

记者：刘总，我关注了您的微信，微信里看到您每天都特别忙碌，您未来的发展目标是什么？

刘小英：我正在筹备标准化蜂场的开发与建设。我想建立更多的标准化蜂场，将智慧农业等更多现代化的技术植入基地中，消费者可以线上实时观看蜂蜜的生产全过程。同时，我还想打造自己的蜂蜜品牌，帮助更多的养蜂者就业增收，让蜂蜜成为崇义的一张名片，将崇义打造成中国蜂蜜之乡。