当代中日茶贸易交流现状研究

王宁宁 叶欣雯 余丹娜

摘要：中國是茶文化的发源地，中华民族四五千年的历史里，茶文化的发展历久弥新。日本茶道中的抹茶道更是是以宋代径山寺的径山茶宴为雏形演变发展而来。伴随当下中国的消费升级大潮，茶饮料正越来越受年轻人的追捧。抹茶需求的不断增长势必将推动其供应链在中国的升级，杭州径山地区的抹茶产业技术已经达到了一定的标准。本项目将实地调研径山地区的抹茶产业，以及径山地区与日本的抹茶贸易情况。

关键词：抹茶;径山;中日茶叶贸易

据日本宇治抹茶最新版由日本桑原秀树监修的《抹茶事典》中详细记载荣西禅师在800多年前将中国抹茶法引进日本，而后按径山茶的制法生产出了高档次的日本抹茶，被称为“本山茶”。同时也将径山茶宴，径山抹茶制法传入日本发扬光大，发展成“日本茶道”。日本的茶道文化起源于中国，茶道不仅促进了中日两国文化的交流，也促进了中日两国的经济交流。近些年来，径山地区与日本的茶叶贸易发展迅猛。

一、中国、日本的茶叶贸易情况

（一）中国与日本目前的茶叶贸易交流情况

2007年到2017年中国茶叶出口额占比，日本虽然降位到第九，但仍是中国茶叶的主要出口国。近年来，中国茶叶出口市场集中度越来越趋于下降，从2007年的71.11%降至2017年的63.07%。这表明中国茶叶出口市场多元化的发展态势，这对于分散茶叶出口贸易风险，开发潜在的国际市场具有积极影响。

在2005-2014年间，中国的大、小包装绿茶在日本的绿茶进口来源国中的排名一直是第一，其中主要包括绿茶和抹茶。在走访调查中了解到茶叶出口量大利少的问题，导致很多茶叶企业、品牌对于出口贸易这一块都存在“食之无味，弃之可惜”的心理，这其实很不利于中国茶叶的出口贸易。其原因主要有以下两点：

⑴日本的茶文化虽源于中国，但传到日本之后被当地的文化同化。此外，日本对中国茶叶的分类和品质问题并不了解，导致出口到国外的茶叶被出口国以价竞争而不是以质量竞争。

⑵国内茶叶企业对于打开国外市场还缺乏同心力。虽然茶叶市场一直都在提 倡要通力协作，但企业之间还是存在为了自身利益，互相竞价的情况。这导致茶产业首先在国内就被阻断了优质高价出口的可能性。

（二）日本茶叶贸易发展情况及启示

日本茶叶出口量在2007年至2017年这10年间增加了约3倍。2017 年日本绿茶出口总额为143亿日元，比2016年增加24%。近五年日本向欧盟的茶叶出口量也增加了2倍以上。

根据我国商务部《出口茶叶技术指南》中对日本市场的调查分析，可以看出日本茶产业的变化动向。第一，将茶叶的产品包装简便快捷化，适应大众需求;第二，在国内外积极推进不同形式的抹茶产品;第三，获得GAP认证的茶园增加，增强了茶叶制品的市场竞争力。

此外在日本与茶产业相关的还有饮料行业。20世纪80年代开始兴起茶饮料，到了本世纪初，因日本人的饮食观念向着健康化转变，绿茶类饮料消费激增。2000年较1999年绿茶类饮料生产量提高了52%，市场占有率扩大到了20%。根据日本清凉饮料联合会统计的1999年到2018年间的不同类别的清凉饮料的生产量统计数据来看，绿茶类饮料的生产量总体呈着逐年上升的趋势，而一直受日本大众喜爱的乌龙茶的生产量被绿茶饮料反超，且呈逐年下降的趋势。由此可见，在日本市场中，绿茶类饮料越来越受大众欢迎。

在中国，随着经济的发展，人民生活水平提高，越来越多的人开始追求健康的高品质生活。日本茶产业的变化动向，饮料市场中人们消费观念的转变所带来的饮料市场产业调整，为中国的绿茶产业和饮料行业提供了参考。绿茶产业也可以依托本土茶叶产品的多样性的优势，发展健康化的绿茶产业，比如保健品、护肤品等等。饮料产业可以推出无糖的商品，以及利用实体商铺打造网红茶饮店。

二、径山地区茶叶贸易情况

（一）径山地区茶叶贸易现状

径山优越的地理条件加上多云雾、多漫射光和常年湿润多雨的气候环境，使得径山产出的茶叶可产生较多的叶绿素B，形成多种氨基酸，使茶叶香气四溢。据杭州市余杭区径山蒸青茶业协会的数据显示，70年代初国内首次引进日本蒸青煎茶生产线。早前径山地区生产蒸青茶的企业有24家，生产流水线有33条，年产量可达7000余吨。但是自从2015年用煤炉灶改造以来，蒸青茶生产成本明显提增，利润空间越来越小，甚至一度出现了亏本现象。

在这一现象下，余杭径山选择淘汰部分蒸青茶生产线，目前已从原来33条到2018年剩留了12条。从2005年兴挺茶业国内首家引进日本2条抹茶生产线，2018年发展到23条，新增专业抹茶磨粉生产企业5家。径山区在2018年的抹茶产量已达480吨，产值1.44亿元左右，生产蒸青茶3500余吨，产值0.84亿元。产量虽比2017年减少50%，产值却增加了0.6亿元，增加了26.3%。这意味着径山地区出产的抹茶质量在不断提升。

（二）径山地区的探索与创新

通过对径山茶叶和日本禅茶文化的追踪寻影，不难得知径山茶产业和日本茶道之间的联系，日本的抹茶也是在茶道的基础上发展起来的。对径山地区的访问中得知，径山的茶叶生产大多以家庭作坊的形式发展，并在抹茶热潮中引入了日本的技术来升级转型。为保障径山茶产业的发展，在政府予以支持的同时，径山的非物质文化继承者们也在茶相关衍生产品上新行了创新，促进了优质茶具向日本的出口。

走访的过程中还发现，年轻群体在消费群体中占有相对较大的比例。除了引进技术、产品创新以及茶具输出之外，径山的茶艺技师还从茶文化入手，让更多的年轻人了解径山茶。禅茶文化的继承与输出，也是径山茶产业能够不断发展的原因之一。想让更多的年轻人了解径山茶叶，不仅仅是在径山区内进行文化传播，也要想办法让茶叶文化走出径山，让饮茶文化发挥雅俗共赏的特点。

此外，受现今茶文化的输入输出所带来的经济、文化影响，抹茶逐渐上升为日本社会的主流口味并在世界范围内扩散影响。近几年国内 “无邪”等一些日式抹茶甜品店也开始流行起来。如今中国茶叶市场逐渐细分，消费多元化，品牌升级重塑，发展创新空间巨大。伴随当下中国的消费升级大潮，茶饮料正越来越受年轻人的追捧。抹茶需求的不断增长势必将推动其供应链在中国的升级。综上所述发现了以下几个创新点：

（1）径山在抹茶热潮中引入了日本的技术提升自己的生产技术，目前径山的抹茶生产水平提升比较快。

（2）因世界抹茶之源——径山的关联，茶叶相关衍生产品有很多，且茶本身（例如古法制茶）以及茶道具之间的中日文化、贸易交流也逐渐频繁密切。

（3）中式抹茶企业建立自己的品牌特色标志着中式抹茶正处于新兴阶段。可与日本地区茶道从业者合作拓展市场，生产制作高品质的抹茶用具。

由于径山地区的茶叶仅仅是以原产品方式进行销售，禅茶文化输出近几年也在进行但还是不够，使得径山茶叶的销售会受到一定的阻碍。此外在中日茶叶贸易中，中国茶叶在日本的宣传还有待加强，茶叶产品的品质仍有待提高。这些是目前需要尽快解决的问题。

参考文献：

[1]胡茹君.中日茶叶贸易的现状和对策[J].时代经贸，2016（13）：23-25.

[2]沈童菲，王森，张慧，赵颖文.中国茶产业国际竞争力评价与发展对策[J].四川农业科技，2019（9）：5-11.

[3]桑园秀树.抹茶事典[M].香港：邦联文化出版社，2017.

[4]联合国UN COMTRADE数据库http：//comtrade.un.org/data/

[5]日本全国清凉饮料联合会http：//j-sda.or.jp/statistically-information/stati04.php

[6]中华人民共和国商务部http：//www.mofcom.gov.cn/article/ckzn/chaye2014.shtml