烤烟上部叶不同成熟度采收及其烘烤工艺试验

朱秀峰

摘要    成熟度是影响烟叶质量的中心因素，与烟叶的色、香、味关系密切，上部烟叶组织紧密、杂气较重、刺激性较强、可用性较低的主要原因是成熟度不够。通过开展烤烟上部叶不同成熟度采收及其烘烤工艺试验发现，推迟上部烟叶采收时间，使上部叶片发育较好，开片较好，烤烟叶片栅栏组织和海绵组织细胞疏松度增加，胞间空隙率变大，叶片组织结构相对疏松，更符合烟叶可用性对组织结构的要求，并且顶部1～6片叶间物理性状差异缩小，改善了烤后烟叶外观质量。

关键词    烤烟;上部烟叶;成熟采收;烘烤工艺

中图分类号    TS44        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）16-0192-02

Experiments  on  Harvest  of  Flue-cured  Tobacco  Upper  Leaves  at  Different  Maturities  and  Its  Curing  Process

ZHU Xiu-feng

（Laiwu Tobacco Monopoly Bureau （Company） ， Ji′nan Shandong 271100）

Abstract    Maturity is the central factor affecting the quality of tobacco leaves， and is closely related to the color， aroma and taste of tobacco leaves. The main reason for the tight tissue， heavy gas， strong irritation and low availability of the upper tobacco leaves was insufficient maturity. Through carrying out experiments on the harvest of flue-cured tobacco upper leaves at different maturities and the curing process， it was found that delaying the harvest time of the upper tobacco leaves could make the upper tobacco leaves develop better and open better， increased cell looseness of flue-cured tobacco leaf palisade tissue and sponge tissue， the intercellular void ratio became larger and the leaf tissue structure was relatively loose， which was more in line with the requirements of the tobacco leaf availability for the tissue structure. Moreover， the difference in physical properties among the top 1-6 leaves was reduced， which improved the appearance quality of flue-cured tobacco leaves.

Key words    flue-cured tobacco; upper tobacco leaf; mature harvest; curing process

烤烟成熟采收是决定初烤烟叶最终质量、产量和工业可用性的关键环节之一，但在实际操作过程中，由于质量理念的差异、技术视角的不同以及利益的驱动等多种因素，导致人们对烟叶成熟度的把握还存在着一定程度的偏差[1]，特别是上部烟叶长期处于光照强烈、通风良好的条件下，干物质积累较多，叶片厚，组织结构较紧密，含水量少，成熟慢[2]，占据整株烟叶的比重30%～40%[3-5]。山东莱芜烟区成熟度不够的上部烟叶烤后挂灰多、颜色深暗、烟碱含量偏高，严重影响了上部烟叶的可用性，导致其在卷烟原料利用中占比较低。基于此现状，本试验研究了上部烟叶采收的不同成熟度及其配套烘烤工艺对烤后烟叶质量的影响，目的是为正确把握上部烟叶采收成熟度并采用科学烘烤工艺提供科学依据。

1    材料与方法

1.1    试验地概况

试验地点位于辛庄镇徐店村烘烤工场，共8个密集烤房，每个处理2个烤房。

1.2    试验设计

采集烟葉上部6片叶（从顶叶1往下数，依次为顶叶1、顶叶2……），根据不同采收时间设置4个处理，分别为正常分次采收（CK）、较正常采收时间推迟5 d（M1）、较正常采收时间推迟10 d（M2）、较正常采收时间推迟15 d（M3）。每个处理连续采摘3 d，设为3次重复。

1.3    试验方法

不同处理烟叶移栽、打顶、脚叶采收等大田操作保持时间一致，于5月16日采摘、7月18日打顶、7月25日脚叶采收。每个处理采收的顶叶1～3装1个烤房、顶叶4～6装1个烤房。每个处理同一天内采收装炕完毕，烟叶编竿前要分类，保证每竿鲜烟叶素质一致、编竿均匀，每竿120片，装烟杆距10 cm。烘烤时适当提高变黄期的湿球温度，缩小干湿差（干球温度与湿球温度之差），干湿差保持在1.5～2.0 ℃。延长变黄期时间，保证上部烟叶（在42 ℃达到黄片青筋）发黄10%。定色前期加速排湿，以避免升温时发生棕色化反应，导致烟叶颜色变褐。不同处理采集的烟叶烘烤工艺如表1所示。

2    结果与分析

2.1    各处理采收时烟叶外观特征

由于在推迟5 d采收后出现了1次降雨，从表2可以看出，气温在9月7日有了小幅度下降。田间观察烟叶可发现，推迟10 d（处理M2）采收烟叶时，顶叶4～6叶片主脉全白，叶片发黄90%，有少部分出现焦边现象;推迟15 d（处理M3）采收烟叶时顶叶4～6叶片已全黄，焦边现象达到60%左右。

2.2    烘烤成本

从表3可以看出，正常时间采收（CK）和推迟10 d（处理M2）采收烘烤成本相同，均为3.30元/kg;4个处理间采取不同烘烤工艺所需的烘烤成本差异不明显。

2.3    经济性状

从表4、表5可以看出，随着采收时间的推迟，各处理烟叶鲜干比呈逐渐下降趋势，单叶干重、上等烟比例、均价、产量、产值等呈先上升后下降的趋势，在推迟10 d采收均达到最大值，之后逐渐下降，但推迟15 d采收的烟叶产量和质量仍高于对照。

3    结论与讨论

根据试验结果可以看出，不同处理的产值由大到小依次为推迟10 d采收>推迟5 d采收>推迟15 d采收>正常时间采收，即在较正常采收时间推迟10 d采收，配套对应的烘烤工艺，烤后烟叶的产量、质量最佳。推迟10 d采收，烟叶成熟度增加，较正常时间采收顶叶4～6单叶干重增加0.9 g/片、顶叶1～3单叶干重增加0.5 g/片、上等烟比例提高8.6个百分点、均价提高1.10元/kg、产量增加63.0 kg/hm2、利润增加2 621.07元/hm2。当采收时间推迟15 d后，烟叶干物质逐渐消耗，烟叶产量、质量又呈下降趋势。由于本试验未对不同成熟度烟叶进行同一烘烤工艺的对比试验，因而试验结果有待进一步的研究和验证。

研究表明，成熟度是影响烟叶质量的重要因素，与烟叶的色、香、味密切相关[6-7]，上部烟叶组织紧密、杂气较重、刺激性较强、可用性较低的主要原因是成熟度不够。通过推迟上部烟叶采收时间，使上部叶片发育较好、开片较好、烤烟叶片栅栏组织和海绵组织细胞疏松度增加、胞间空隙率变大[8]、叶片组织结构相对疏松，更符合烟叶可用性对组织结构的要求[9]，并且顶部1～6片叶间物理性状差异缩小[10]，改善了烤后烟叶外观质量。本试验与高卫锴等[11]研究的提高烤后上部顶1～3片叶的单叶重和叶质量，降低了顶4～6片叶的单叶重、叶片质量和叶片厚度不一致，可能是与在推迟5 d采收后出现了一次小幅度的降雨，烟叶出现不同程度返青[12]有关。

4    参考文献

[1] 任庆成，王锦桥，刘建波.烤烟成熟度与烟叶品质关系的研究进展[J].江西农业学报，2011（10）：109-110.

[2] 徐增汉，王能如.不同采收方式对烤烟上部叶烘烤质量的影响[J].安徽农业科学，2001，29（5）：660-662.

[3] 王根恒，程占省.烤烟上部烟叶采收与烘烤技术[J].河南农业科学，2011（11）：18.

[4] 李斌，拓阳阳，孙志平，等.烤烟上部叶采收方式对烤后烟叶质量和效益的影响[J].安徽农业科学，2020，48（8）：38-40.

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[6] 贾琪光，宫长荣.烟草调制学[M].郑州：河南科技出版社，1990.

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[9] 朱尊权.我国卷烟降焦与发展混合型卷烟是一项艰巨的系统工程[J].烟草科技，1999（3）：3-5.

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[11] 高卫锴，史宏志，劉国顺，等.上部叶采收方式对烤烟理化和经济性状的影响[J].烟草科技，2010（9）：57-60.

[12] 刘化冰，夏琛，程昌合，等.采收方式对烤烟上部叶片可用性的影响[J].浙江农业科学，2013（2）：135-140.