民办中职院校国际邮轮乘务专业顶岗实习指导体会

刘晓 李航

摘要：本文就民办中职院校国际邮轮乘务专业学生实习的现状和存在问题，从学校、家庭、实习单位和学生自身等方面探讨了相应的对策;从而为中职院校深入开展顶岗实习的管理工作提供了借鉴。

关键词：民办中职;国际邮轮乘务专业;顶岗实习

2008年3月份，教育部公布的《2008年度普通高等学校高职高专教育指导性专业目录》中新增国际邮轮乘务（海乘）专业。所谓的“海乘”是指在邮轮上工作的非甲板、机舱（航海驾驶、轮机）部门的所有工作人员，正规称呼为“邮轮乘务员”。他们主要的工作岗位在酒店部门，包括邮轮餐厅、客舱、酒吧、厨房、免税店等。

邮轮的酒店部门一般要求应聘者有至少6个月高星级酒店实习或工作的经历，具备酒店服务行业专业技能。因此人才培养方案中规定国际邮轮乘务专业学生毕业前要进行6个月的顶岗实习。本人自2012年开始进行我校国际邮轮乘务专业学生的实习指导工作。根据多年经验就国际邮轮乘务专业顶岗实习的管理提出以下粗浅认识。

一、近几年实习情况汇总

自2012级到2017级我校国际邮轮乘务专业顶岗实习情况统计如下：

二、问题分析

（一）学校方面

1.教学计划不能适应学生实习和就业的需求。

从表中数据可以看出12级和13级的学生中途离职人数较多，离职率达56.3%和40%，原因是旧制国际邮轮乘务专业人才培养方案中相关海员证书培训安排在第5学期，实习安排在第6学期，但第6学期中期便有学生已经通过面试，需中断实习上船工作。

2.实习指导教师师资有限，难以实现驻店跟踪管理。

大部分实习指导教师由专业课教师兼任，无法驻店跟踪。实习生一旦出现心理波动或其他问题，指导教师难以第一时间进行解决，安抚效果大打折扣，。

（二）家庭方面

1.家长对学生实习的重要性认识不足。学生一旦诉苦，家长因心疼孩子便会提出换岗或离职的要求。

2.目前有不少学生是单亲家庭或者长期与父母关系僵硬，孩子不听父母的劝导。

（三）企业方面

1.实习单位在做宣讲时大多介绍单位的优势，但实习期间会发生一些与单位承诺不相符的情况，导致学生产生心理落差。

2.岗位薪金待遇不平衡、工资发放不及时等因素也会导致学生实习心态不稳定。

（四）学生方面

1.角色转变出现问题。在家是孩子，在校是学生，在企业是员工。但是学生心理不能很快很好地适应员工的角色，会出现顶撞主管领导、与宾客发生冲突的情况。

2.自主学习能力较差。“老师教”与“师父带”相比，后者更需要学生主动学习。

3.个人性格存在差异。性格开朗乐观的孩子能够较快的融入到新的工作环境中，即使受到批评也能理性面对。性格比较内向的孩子则相反

4.个别实习学生不遵守实习单位纪律，被企业劝退。

三、针对上述问题，个人认为可以从以下几个方面进行改进

（一）学校方面要做好以下工作：

1.建立实习管理体系，完善实习管理规章制度。

2.根据各个专业的实际情况适当调整人才培养方案。

此外，邮轮餐饮服务管理、邮轮客舱服务管理、邮轮服务礼仪等专业课程安排在第5学期之前全部完成。

3.条件允许的情况下尽量安排驻店指导教师。

4.举办“实习双选会”，尊重学生的自主选择权。

邀请实习单位进入课堂进行宣讲，学生可根据自身情况选择实习单位。允许学生自主实习，学校做好监管工作。

5.日常注重培养学生的实习意识，实习前动员也很重要。

6.做好学生顶岗实习考核评价。

7.召开实习总结大会。

会上分享心得、点评表现、表彰优秀，让学生们感受到自己的努力和付出得到认可。总结经验，发现优势和不足，促进学校学生实习管理工作的提高。

8.发挥民办学校的优势，开展灵活多样的实习形式。

民办院校可以根据市场需求，探索工学交替、多学期、分段式等多种形式的实践性教学改革，合理安排学生实习。

（二）针对家庭方面，学校要做好以下工作：

1.开展家长课堂（现场或线上），明确实習期间家长教育工作的重要性，引导家长帮助孩子完成实习任务。

2.选择自主实习的学生，校方要与家长面谈或者电话联系，明确自主实习的利弊，可视情况帮助家长慎重选择实习单位，以保障学生的合法权益。

3.校方与家长及时沟通，做好家校共育工作。

（三）企业做好以下工作：

1.实习单位应确保满足学生在服务知识和技能等方面的提升需求，兑现在食宿条件、加班调休换休等方面的承诺。

2.给予实习生一个适应工作的过渡阶段。

3.提升管理人员素质。避免辱骂员工、欺负新人等情况发生。

4.加强实习生请假、休班、住宿情况的管理，保证实习生的人身和财产安全。

5.对实习生进行防骚扰等预防教育。

（四）针对学生方面，学校要做好以下工作：

1.首先明确因个人原因中断实习的应承担的责任和后果。

2.建立包含有老师、家长和学生联系方式的通讯录，并及时更新。也可通过微信群、QQ群进行信息沟通。

3.实习期间分组管理。

（五）实习指导教师做好实习管理工作

1.实习指导教师最好由专业课教师担任，他们了解学生的日常表现、性格特点等，对学生实习岗位的选择可以给予合理的建议，也可为实习单位对实习生的管理提供参考意见。

2.一旦出现问题实习指导老师应尽量到现场解决。一是体现对实习生的高度重视，二是当面了解情况可避免以讹传讹。

3.实习指导教师不必强求“一个都不能少”，必要时可允许“负能量因子”离职，避免影响其他实习生的稳定性。

总之，学生顶岗实习是职业院校教育教学工作的重要组成部分，是学生不可或缺的实践性教学内容，是提高学生就业质量的基础。为了保证顶岗实习的顺利进行，并达到良好的教学效果，学生、家庭、学校和实习单位等方面都应做出相应的努力。对于民办学校而言，更应该注重学生顶岗实习管理工作，使学生得提升，使家长得满意，使企业得人才。以此树立民办学校良好的社会形象，提高民办学校的社会影响力，对扩大民办学校的招生宣传也会起到很大的促进作用。

作者单位：日照航海工程职业学院 山东水利职业学院