高职院校酒店管理专业学生工匠精神培育探索

梁丹琳

摘要：现阶段“工匠精神”的理念在我国有广泛应用，这也与目前我国社会经济的转型发展实际需求较为贴合。对于高职院校来说，在进行酒店管理专业教学的时候，也应该注意对学生的工匠精神进行培育，通过这种方式来实现对学生专业素质的长期性培养以及提升，这样高职院校才能够为社会提供更多优质人才。基于此，本文也尝试对高职院校酒店管理专业学生工匠精神培育路径进行了探索分析。

关键词：高职院校;酒店管理;学生工匠精神;培育

在千百年以来，中华传统手工业到现代工业的发展经历了不计其数的转折以及突破，这都是依靠着坚持不懈的“工匠精神”实现的，现阶段工匠精神的概念越来越清晰，尤其是在2016年李克强总理提出“工匠精神”这一词汇之后，其在中国国内的流传越来越广，成为了很多行业发展的指导性原则，同时也在过去的几年中成为了一个热门词汇。对于酒店管理来说，其属于服务行业，在实际工作展开的过程中会涉及到多项工作内容，不同等级的厨师以及调酒师在展开自己本职工作的时候，应该坚守着自己的职业态度。同时，传承以及发扬工匠精神需要多方面社会人士的共同努力，其中高职技术教育起到了支撑作用。

1.“工匠精神”的基本阐述

对于工匠精神这一概念来说，本意是指能工巧匠对自己的产品或者作品进行精雕细琢、追求完美的一种执着品质。随着这一词汇的不断发热，其被应用到我国多个社会行业中，在实际应用的过程中发挥出了较为理想的效果。在现阶段的日常生活以及工作中，工匠精神主要是指企业的工匠们不断完善自身技艺，追去更高品质的突破，从而使得自己的产品质量不断提升。通俗来说，工匠精神则是运用坚持不懈的优良品质来打造出卓越的产品。现阶段工匠精神这一理念在我国有非常广泛的影响，无论是教师、工厂技术人员、影视导演、设计师等等等等，都在强调工匠精神的重要性，这也使得工匠精神这一理念落实到个体层面之后，往往与专注、细致、责任以及品质等词汇相关联。在欧洲，工匠精神一般被用来形容指标的厂商，瑞士的一些顶级名表都是工匠家族几代人的心血沉淀，精雕细琢，最终才完成高品质的名表，这也使得瑞士名表全球驰名[1]。在德国汽车生产技术水平位居世界第一，无出其右，多项技术指标位居世界首位，这也是工匠精神的体现，需要有长期的坚持、专注，同时还应该具备极强的责任意识，并没一朝一夕能够达到，这也使得德国汽车驰名世界。

2.高职院校酒店管理专业培训学生工匠精神的具体路径

2.1积极转变观念，提升工匠意识

现阶段我国社会发展速度不断加快，经济水平也在不断提升，在这样的社会背景之下，各行各业的发展也已经进入到了一个新的阶段。但是从过去很长一段时间我国社会对于酒店服务行业的认知往往存在一定偏差，很多人或多或少的会对酒店服务行业有一些偏见，甚至会有一些人瞧不起酒店服务行业，认为从事这一工作的人大多是一些文化层次较低的人，还会认为一些学习酒店管理专业的学生是“无奈的选择”，这也使得酒店服务行业在人们心中的形象并不光鲜[2]。因此，高职院校今后在进行酒店管理专业教学的时候，应该注意对现阶段学生自身的实际接受能力有较为充分的了解，要培训并且弘扬“工匠精神”。但是我們也看出，想要使“工匠精神”可以有效落实到酒店服务专业的教学中，首先应该考虑到的就是提升酒店服务行业的社会地位，改变人们对酒店服务行业的固有看法，这是非常关键的，否则工匠精神便会成为空谈[3]。对于高职院校方面来说，想要实现对学生工匠精神的有效培养，应该注意对以往的教学模式进行一定更新优化，要注意将高职院校的技能培养与职业精神培养进行结合，通过这种方式来实现对学生综合职业素养的提升，使得学生意识到不仅要具备较高的专业技能水平，同时还应该意识到“服务品质高于一切”，从而使学生养成精益求精的职业精神。

2.2将理论与实践结合，做到持续渗透工匠精神理念

现阶段我国正处在快速发展的重要阶段，想要实现全面小康社会的发展目标尚且存在一定距离，但是这一距离正在被不断缩短。现阶段是我国现代化发展的重要时期，在这一时期，各行各业的发展都应该注意与现阶段社会实际运转情况进行紧密结合，通过这种方式来保证各自行业以及企业的经营运转质量。对于每一个行业来说，都有自己较为独特的发展理念，因此，想要实现对工匠精神的有效渗透，应该注意追求严谨细致的工作态度，注意从多个方面来对工匠精神进行支撑，我们每个人都应该热爱自己的本职工作，只有吧自己的本质工作做好才能使自己今后的职业发展道路越来越广阔[4]。对于酒店管理专业来说，在对学生进行酒店管理专业教学的时候，应该注意将培养学生工匠精神放在突出位置，同时还应该意识到工匠精神的培养不能是一蹴而就的，需要从专业课程、德育课程以及专业实训等几个方面进行入手，同时还应该注意对这几个部分进行相互融合，通过这种方式来使其整体性得到体现。例如，学校可以尝试开展“校中店”或者“点中校”的建设，通过这种形式来实现对酒店管理工作场景的真实模拟，这也使得酒店管理的专业实训效果更加理想，有利于学生在实训过程中体会到整个工作过程中的各个环节，这也使得学生的工匠精神意识得到了进一步深化[5]。

总而言之，在现阶段的社会背景之下，工匠精神的理念已经深入到了多个行业中，并且对行业以及企业的整体发展起到了重要指导作用。对于高职院校来说，在进行酒店管理专业教学的时候，也应该充分意识到对学生工匠精神进行培养的必要性，搭建出适合学生发展的平台，这样也为社会输送了更多高素质的人才。

参考文献：

[1]张林.高职院校酒店管理专业学生工匠精神培育探索[J].现代商贸工业，2020，41（35）：99-100.

[2]高彦.浅谈高职酒店管理专业学生“工匠精神”的培育[J].时代金融（下旬），2018，10（6）：319-320.

[3]张圆.浅析高职院校旅游管理专业学生工匠精神的培养——以青岛酒店管理职业技术学院为例[J].丝路视野，2017，25（32）：37.

[4]王文慧.高职酒店管理专业学生“工匠精神”培育的探索——以中国劳动关系学院为例[J].科教导刊-电子版（下旬），2016，10（12）：68-69.

[5]张云.专业教育对学生"工匠精神"的培育研究——以本校酒店管理专业为例[J].安徽文学（下半月），2017，14（12）：129-130，133.