HDL的企业战略管理研究

王晋霜

摘要：我国自改革开放以来经济发展驶入了高速发展的快车道，人民生活水平不断提高，饮食行业迎来了蓬勃发展。HDL作为其中的佼佼者，有必要对其成长壮大的战略加以分析，并提出建议。2020年初，一场始料未及的特殊事故使国内各行各业发展受到了极大的影响，餐饮业受到的冲击尤为突出，而HDL的企业战略值得各行业借鉴。

关键词：战略管理;案例分析：HDL

一、企业战略的内涵与外延

1.多元化战略

多元化战略是指提供或生产各种产品或服务的企业的商业行为。多元化战略有利于充分挖掘企业内部资源，使企业业务范围多样化，并在多方面获利。HDL实施的纵向多元化已明确界定，很少涉及不相关的行业。在这样的前提下，HDL建立了从种植、养殖、包装和运输行业到餐饮业的绿色产业链。这一策略能使HDL在确保产品质量的同时节省成本，并且还可以被视为成本领先战略。

2.差异化战略

在现代餐饮业，竞争也越来越激烈，HDL远远领先于激烈的竞争，主要是由于其差异化战略。HDL不仅强调在产品和服务方面实施差异化战略，而且产品差异主要来自安全。HDL的服务差异化和细致入微的服务从源头上真正满足了客户。

二、HDL内部资源及核心竞争能力分析

HDL发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。多年来，历经市场和顾客的检验，成功的打造了信誉度高，具有四川火锅特色的优质火锅品牌。

1.服务是核心竞争能力

HDL的核心競争能力在于在服务上发挥了各方面的资源优势来确保HDL服务方面的竞争优势，所以突出服务作为HDL的核心竞争力之一。HDL的员工管理，围绕着服务流程，做到互相匹配。从“以服务为导向”的差分化战略向重视产品质量，建立以质量为导向的内部控制体系的转变，其战略转型主要体现在社会监督的参与、自由供应链的建立与产品质量的提高。

2.SWOT分析

其中，S代表优势分析，具体体现在：1）以顾客为中心的服务理念。“贴心、温心、舒心”的服务;2）经营规模不断扩大;3）物流供应体系的完善;4）获得荣誉称号;5）品牌效应。在消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好品牌。

W代表劣势分析，具体体现在：1）经营单一化;2）连锁经营方式有弊端;HDL的连锁方式是“师傅带徒弟”;3）公司直营开店，不加盟。“一锅一锅卖，一店一店地开”;4）价格劣势。价格高出同行业平均水平30%左右。

O代表机会分析：1）近十年来，中国经济以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕;2）一大批新的城市人口、流动人口出现餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展;3）工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能;4）中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。T代表威胁分析，具体体现为：1）食品安全与质量监管体系越来越严格;2）同行业的模仿;3）政府对于本地企业的保护;4）火锅行业大量涌现了一批新型企业，比如自助火锅等。

三、HDL火锅的目标市场及其市场定位

1.市场细分

HDL通过不同的细分标准进行严格的市场细分，来选择自己的目标市场：首先是地理标准，由于我国南北气候条件的差异和饮食习惯的不同，开始只选择在北方城市开设分店，逐步向南方扩展。其次是生活方式，生活方式不同的消费者，他们的消费需求和欲望是不同的，针对人们时尚、享受的观念，HDL提供差异化的服务，吸引了人们的注意。

2.目标市场选择

在市场细分的基础上，HDL选用差异性市场营销策略，充分利用自身资源，提供个性化高质量的产品和服务，满足目标顾客的需求，来增加企业的利润，提高自己的声誉。

3.市场定位

HDL定位于中高端客户，并推出把火锅送上门的业务。海底老板外卖派出的都是先进员工。HDL从开始到现在只走直营模式，在全国乃至世界其他国家开自己的分店，不采取加盟的方式。以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨。形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。通过网络发展自己的渠道，吸引更多的顾客。

四、HDL应对特殊情况的策略

1.特殊情况下流程制度管理

2020年1月26日，HDL发布休市通告，宣布中国内地所有的门店即日起至1月30号暂停营业同时暂停全线外卖服务。1月31日后，HDL宣布休业延期，直至3月16日，HDL才恢复营业。

2.积极宣传企业形象

餐饮业停业，网民发文支持商户， 特殊情况中，HDL虽然在营收上受到了冲击，但HDL的热度依旧保持领先态势，网友们对于HDL的评价也以积极正面为主。此外，此次特殊情况中HDL风险防控及时，并捐赠大量的自家生产自热火锅产品，并于2月21日起，每天向湖北抗议的一线医护人员捐赠自热火锅。既为特殊情况地区人民作出贡献，也借助公益行为赢得良性曝光。

总的来说，此次HDL对于特殊情况的应对及时，营销有方，提升了公众对品牌的好感度，值得餐饮业学习;然而在此次特殊情况中，HDL将外卖业务同时暂停，使得企业损失大大增加。

六、HDL企业战略的政策建议

1.开设新店增加市场份额

持续扩大经营规模，占据更大消费市场，继续以优质的服务占据火锅行业龙头位置，将HDL连锁开到全国主要城市。扩大平均店面面积。争取能给更多的顾客提供服务;开展新的培训方式，培养优秀经营人员，增加店面，占据市场。

严格把控食品质量，提供优质服务;尽快扩大市场范围，全面范围内经营;进行产品创新，可以尝试快餐式火锅。保持企业服务文化的创新性，增加同行业模仿难度;推出绿色火锅等健康饮食产品，进一步吸引消费者。

2.通过新技术提升顾客满意度

做餐饮生意，要想提高顾客的满意度，首先就得搞清楚顾客对你的产品的体验，包括对菜品、环境以及服务等体验，毕竟，提高顾客满意度，要以顾客的体验为基础和标准，不能自说自话，更不能盲目自信。而且，即便你如今生意不错，那在想办法提高顾客满意度时，也不能脱离顾客的体验去胡乱发挥。

参考文献：

[1]倪义芳，吴晓波.论企业战略管理思想的演变[J].经济管理，2001（6）：4-11.

[2]徐威.HDL式餐饮企业网络营销战略研究[D].华中科技大学，2012.