旅游经济下O2O外卖平台带动安徽旅游发展的研究

李璐 吴海峰

摘要：旅游经济是目前国家大力发展的主线，如果说传统百货行业的最大冲击者是电商的话，那么“外卖”可以算是餐饮行业的“电商”了。由此体现，外卖的重要性可见一斑。外卖平台的快速发展加速了头部品牌整合，想要在疫情过后继续大力发展外卖行业，需要系统的外卖平台研究和提出有建设性的改善方式方法。本文研究集中于疫情过后国家大力倡导旅游经济的基础下，对安徽段O2O商业模式带动我国外卖平台的路径做出研究。以外卖两大巨头之一的“饿了么”作为分析对象，在大批来到安徽的旅游人士提供O2O的平台，对外卖平台在旅游经济下快速發展做出正确分析和建议。

关键词：旅游经济;旅游发展;O2O平台;电商;后疫情时代

一、研究背景分析

本文研究集中于“旅游经济”下O2O商业模式带动我国外卖平台的路径研究。春节期间，一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情，让全国餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击。如果说传统百货行业的最大冲击者是电商的话，那么“外卖”可以算是餐饮行业的“电商”了。由此体现，外卖的重要性可见一斑。疫情后国家大力倡导旅游，期望旅游经济可以带动我国外卖产业。

二、“饿了么”简要介绍

作为中国餐饮业数字化领跑者，“饿了么”秉承激情、极致、创新之信仰，以建立全面完善的数字化餐饮生态系统为使命，为用户提供便捷服务极致体验，为餐厅提供一体化运营解决方案，推进整个餐饮行业的数字化发展进程。

三、“饿了么”市场分析

1.产品定位分析

饿了么现设有早餐、午晚餐、夜宵等，覆盖了高中端餐厅，并积极拓展生鲜、零食、商超等品类，同时，大力发展物流及时配送，保障服务质量，在餐饮之外，还提供鲜花蛋糕、商超、药品等品类，同时大力发展物流配送项目。

2.营销模式分析

其中包括APP营销：公益、H5、体验营销：代言人营销。

四、外卖平台现状分析-以“饿了么为例

1.优势分析

（1）先发优势：体现在以前抢占的那些地方市场，以及已经开始着手抢占的深度市场。饿了么在2013年底，也就是美团外卖行动之前，总共涵盖了北上广深宁杭津苏等12个城市。（2）品牌优势：“饿了么”是最早一批发展外卖平台的公司，因其优质的服务态度获得了大量顾客的喜爱。

2.劣势分析

（1）服务质量存在问题。020模式简言之就是线上下单， 线下享受服务的。

（2）餐饮卫生安全缺乏保障。对外卖平台而言，O2O模式的职责就是对餐饮企业的销售渠道进行优化改良，卫生安全是所有外卖平台都要面临的一个重要问题。

（3）营销方式过于单一。在企业的生存发展过程中，营销是一个极为重要的环节，如果没有有效的营销，那么企业也就不能正常的存在。

3.威胁分析

（1）学校食堂的威胁：校办食堂有着规模比较大、学校给予的财政补贴等一系列独一无二的优惠政策，所以在价格、制度、供应能力和统一管理方面占据很大的优势。

（2）订餐渠道多：现在很多餐饮行业中，大多数餐饮店铺都有能力建立了自配送方式，还有一些O2O模式的电子交易平台也为餐饮企业提供了网络服务，比如美团外卖和大众点评网，其中美团外卖是主要的竞争对手。

五、针对O2O模式“饿了么”外卖平台提升对策

规范企业管理章程，做到管理有据。

（1）合理服务态度;（2）建立网上店铺投诉平台，加强线下监管活动;（3）建立网上投诉系统;（4）加强餐馆卫生;（5）提供私人订制服务

六、风险预估

1.餐饮卫生风险

清洁问题：商家本身在资质方面就不一定满足国家规定，很多苍蝇馆子没有满足或者达到《食品经营许可管理办法》和《餐饮许可管理办法》的相关规定，没有完善的营业执照和餐饮服务许可等相关资质。

2.交通安全风险

配送人员存在着巨大隐患。外卖配送人员不止是在骑行的途中拼命的赶时间，为了节省时间，准时配送，配送人员进入小区、高校等送餐地点后，随意停放外卖车辆，这种现象严重影响了小区、高校的管理，带来了诸多不便。

当下外卖平台对于派送人员的收入分配采用派单或者抢单模式，大量的外卖派送人员，素质得不到保证。

3.平台缺陷风险分析

（1）网页缺陷：饿了吗网页虽然简洁方便，但是还是有很多地方需要改进，很多地方可能会有潜在的风险。

（2）身份信息缺陷：例如不注册可以点餐固然可以省去很多麻烦，但是遇到恶作剧不取外卖，恶意评价等问题时也会显得束手无策，所以在便利的同时店家的保护也还是要做到位。

七、结论

本文运用“饿了么”的平台作为研究对象，在大力倡导旅游经济的情况下，电商除了线上销售，线下的外卖平台也为旅游经济带来了新的窗口。创造出来之后就要不断的创新，不断的研究。在对自己营销竞争力方面，创造出多种营销方式，独特的技术;在企业文化方面制作出属于自己的核心文化;在物流方面努力创造出属于自己的物流模式，在一定程度上能降低自己的成本费用，也能使顾客的产品能顺利到达手里。特别是在疫情过后，外卖想要继续保持热度就需要根据我们的研究和合理建议去完善平台的建设和风险规避。期望通过我们对外卖平台的分析和建议使得旅游经济在安徽大力倡导下，为外地人士提供更好的外卖服务，也表述了电商在任何情况下的发展都是行得通的，旅游行业的发展更会促进电商外卖平台的发展，旅游经济更加繁荣。

参考文献：

[1]O2O平台上外卖食品安全问题的研究[J].张志祥，石岿然.食品工业.2017（01）

[2]互联网外卖市场食品安全治理研究[D].刘光岳.江西财经大学 2017

[3]疫情对餐饮业影响究竟有多大[J].阿时.烹调知识. 2020（04）

[4]餐饮业开启“智慧模式”[J].宋龙艳.投资北京. 2018（12）

[5]从海底捞看餐饮业的营销创新[J].李凌.中国管理信息化. 2016（05）

基金项目：2019LYJD01 高速铁路对沿线区域旅游发展的影响——以合福高铁安徽段为例。

作者简介：李璐（1991-），安徽合肥人 安徽工商职业学院 助教 硕士研究生 专业方向：电子商务。