翟西芝 刘永 朱圣勇 赵永超
1 毛木耳生长基本条件要求
1.1 温度
毛木耳菌丝生长温度为8~35℃,最适生长温度为23~28℃,耳片长生发育温度为15~35℃,最适温度为18~29℃。
1.2 水分与湿度
毛木耳菌丝生长培养料的适宜含水量为58%~62%,出耳期间适宜的相对湿度为85%~95%。
1.3 空气
毛木耳是一种好氧性菌类,菌包要求松紧适宜,耳片生长期间需要充足的氧气,氧气不足,耳片展开受到抑制,不能正常开片生长,易长成拳耳。
1.4 光照
毛木耳菌丝生长不需光照,光照过强抑制菌丝生长容易感染病菌,耳基形成需要光线达到三阴七阳,耳片伸展期间光线较强,耳片厚大且颜色鲜润。
1.5 酸碱度
毛木耳菌丝生长基质的pH值5.5~9,最适pH值6~7,在制作培养料时,一般须将pH调节至8~9为宜。
2 栽培技术
2.1 栽培场所
大棚日光温室,树阴和庄稼下面均可用来栽培毛木耳,基本要求是:保湿、保温、通风性能好,便于遮阳。
2.2 栽培菌种
根据试验选耳片大厚,形状规则的菌株用来提取菌丝,通过提存脱毒,复壮培养、出菇,选出更优质的菌株用来生产栽培菌种。毛木耳菌丝体长满袋后,温度适宜时方可出耳,因此,可以提前生产菌袋。
2.3 原材料与配方
主料:作为我们这个产区的情况最适宜的原材料为阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳等。主要配方:①玉米芯53%、棉籽壳15%、木屑20%、麦麸5%、磷肥3%、石膏1%、白灰3%;②玉米芯68%、木屑20%、麦麸5%、磷肥3%、石膏1%、白灰3%。
2.4 培养料配制
按配方比例先称取主料,平铺于地面上,再将辅料混合均匀后,均匀的撒到主料上面,掺匀后再加入足量的水使培养料含水量达到58%~62%,即用手捏料无下滴在手指缝间可见水珠拌匀后即可装袋。
2.5 培养料装袋灭菌
培养料装袋时一定要使料柱上下松紧一致,塑料袋口一定要扎紧。灭菌有常压灭菌和高压灭菌两种方法:高压灭菌当温度达到126℃保持3小时即可;常压灭菌时当灭菌室内温度达到100℃时保持8~10小时,灭菌结束后再闷8~10小时即可。
2.6 接种
灭菌结束后,取出料袋放到干净的棚内冷却,场所要用1%的克霉灵液全场消毒,然后再用烟雾剂消毒,推荐剂量为5克/立方米。当料袋温度降至30~35℃时及时接种,堆码发菌。
接种时要先把接种工具菌种等消毒,把菌种上面的老化母种去掉,取下层菌种接入料袋,并压实封口,如遇低温天气,接种后菌袋要及时进行覆膜,保温发菌。
2.7 发菌期管理
2.7.1 将接好种的菌袋堆码整齐,堆码高度为6~8层,行与行之间的间隔为5~10厘米,低温天气应覆盖塑料膜或粘毯保温发菌。
2.7.2 发菌时的温度调控。发菌时温度应控制在23~28℃,接完种一周内袋温可控制在28~30℃之间,当菌丝上屑后温度可控制在26~28℃之间。随着菌丝的向前伸展,温度逐步下降,当菌袋发满菌后,温度要控制在15~18℃之间,发菌期间高于30℃时易感染病,低于20℃时也易感染病,且发菌缓慢。所以在冬季发菌时应严格的控制适宜发菌温度,发菌温度决定发菌的成败。培养室内空气相对湿度应控制在80%以下,相对湿度过高菌袋易感染病。做好遮光工作,发菌40~50天菌丝体就可上满料袋。
2.8 出耳期管理
发好的菌袋在避光的环境下,温度控制在15~18℃再培养15~20天就可上架出耳。
2.8.1 排放菌袋:在地平面码放两层砖,然后在平放菌袋,可码放8~10层,每一层之间用竹杆隔开,以利于耳片的生长。
2.8.2 诱导出耳管理:排放好菌袋后气温稳定在18℃以上时即可出耳,诱导出耳除温度适宜外还要增加光照,使棚内有充足的散射光,但不宜阳光直射,此外还要加强通风且保持空气的相对湿度不低于85%~95%。
2.8.3 耳片生长期间管理:当耳基形成后进入耳片生长阶段的管理,做好以下几个方面的管理工作。
2.8.3.1 温度管理:保持棚内温度18~30℃,低于18℃时耳片生长缓慢且宜形成拳耳;温度超过35℃时耳片生长也会受到抑制。
2.8.3.2 湿度管理;耳片生长期间须喷水,棚内保持相對湿度在85%~95%,并做到干湿交替管理,不要长期处于高温、高湿的环境下,否则会出现流耳。当耳片边缘出现卷曲发白时及时喷足水,以保持湿度,这样耳片既大又厚。
2.8.3.3 光照调节:耳片生长期间,光照强度对耳片的颜色厚度有较大的影响,光照强长出的耳片厚而大,颜色为紫红色,光照弱长出的耳片薄且黄。
2.8.3.4 通风换气:耳片生长期间要加强通风换气,保持棚内空气新鲜,通风不良,二氧化碳浓度过高耳片不能正常伸展会长出畸形耳或拳耳。当耳片九成熟时要及时采收晒干贮存,在采收前一天应停止喷水。
关键技术建议:利用现代自动化微喷系统进行水分科学管理可以显著降低劳动强度、降低生产成本、提高生产效率;同时,利用防虫网阻止外界害虫进入菇棚,结合使用杀虫灯和粘虫板对进入棚内的害虫进行防控,效果非常显著。
3 主要病虫害及防治
3.1 病害
在生产中常发生的病害主要有绿色木霉、链孢霉、青霉和曲霉等。防治措施:①灭菌要彻底,对培养料要灭菌彻底。②棚内外清理干净一般用克霉灵烟雾剂进行全棚及地面进行喷洒消毒,另外,发菌棚使用前一般用生石灰对空棚进行再消毒处理。③无关人员不能随便进入菇棚。④发现污染源要及时处理,发现个别扎口处有橘红色孢子团时用塑料袋套住菌包后移出菇房,将污染袋烧掉或深埋,避免孢子散发蔓延。⑤菌包刚入棚内时空气相对湿度应保持在70%以下,避免出现长期高湿的条件。⑥生产中可用生石灰抑制病菌,并加强通风换气;发菌期间要采用降温、降湿相结合,防止病菌发生。
3.2 虫害
毛木耳生产中常发生的害虫主要有菌蚊和螨类等。防治措施:①把好菌种质量关,搞好环境卫生,以减少虫害滋生地,菇棚生产前用药剂处理消毒或熏蒸。②在生产前或生产中利用杀虫灯和粘虫板诱杀。③出耳期防治要考虑药剂对木耳品质的影响,一般采用杀虫灯、防虫网和粘虫板等进行物理防虫杀虫,虫口确实较大时,可选用高效低毒低残留类且对木耳安全的药剂进行喷洒,为不影响品质,在采收前10天停止用药。
4 转潮期管理
第一潮耳采收后,尽可能保持干燥,让菌丝体积累营养3~5天,期间防病防虫,将耳根清理干净以减少二潮耳生长期的病虫害。3~5天后可进入二潮耳的生长管理,其管理方法同一潮耳。毛木耳生长期一般可采收6~8潮耳,生物转化率达到180%~200%。后期由于培养料的营养及水份大量消耗,耳片将越来越小。