疫情后如何提高油田企业食堂管理与服务质量

杨朝东

摘要：2020年新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，习近平总书记高度重视，做出一系列的重要指示，多次主持召开会议，对疫情防控工作进行研究部署。在政府以及党的领导下3月份全国疫情已经得到有效控制，大多数企业也都已经复工，在企业发展中，企业食堂管以及服务质量不仅关系道员工的自身利益，还能为企业的发展提供不竭动力。基于此，本文对疫情后如何提高油田企业食堂管理与服务质量做出探讨。

关键词：新型冠状病毒;疫情;油田企业;食堂管理

一、疫情过后加强油田企业食堂管理的重要性

企业食堂的建设对于企业发展来说至关重要，为了建设和谐企业，提高企业的凝聚力，更要重视企业食堂的科学管理。企业发展坚持以人为本的理念，就需要对员工食堂的服务质量进行人性化的调整，保证员工在食堂的用餐体验。企业的管理水平可以通过企业食堂反映出来，在企业食堂中，提供更加健康安全的饮食，可以有效提高企业员工的效率，增加企业员工的满足感和归属感。因此提高企业食堂管理和服务质量具有十分重要的作用。

二、疫情过后油田企业食堂管理措施

在当地卫健、疾控部门指导下我单位严格落实食堂卫生防疫各项要求。

（一）严格消毒保洁制度

确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭。保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。照垃圾分类原则，设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

（二）加强人员健康管理

求食堂工作人员加强健康卫生管理，每日定时测量体温，全程佩戴口罩，就餐干部职工进入餐厅前自觉接受体温测量。在食堂设立洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。

（三）倡导轮流和分散就餐

疫情防控期间，采取定点分时供餐，错时安排人员用餐。一线工作人员由食堂打包送至工作岗位就餐，后勤工作人员打包带回各自办公室就餐。在食堂就餐时要求人员间隔I米以上，避免人员聚集。

（四）食堂食材采购和储存

（1）要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

（3）按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

（4）食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

（五）严格加工操作规程

（1）肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

（2）做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

（3）加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手。

（六）餐饮具消毒

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

（七）食堂安全就餐

（1）在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。

（2）如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

（4）就餐前要洗手;就餐时，少交流，专心吃饭;错时就餐。

（八）合理膳食，增加员工免疫力

疫情过后，企业食堂管理中如果提高员工免疫力成为食堂管理中的重要内容。免疫力的重要性，不言而喻！免疫力就好比身体里的一支部队，当有外界异物（病毒、细菌等）侵犯时，免疫“部队”会对其进行识别，必要时会发挥“作战”能力，进行一战。如果我们的身体有较好的免疫力，面对新型冠状病毒的时候，就会有更好的“作战”能力，感染病毒的几率也会大大减少。为此，食堂管理者为员工准备丰富多彩的蔬菜、水果，均衡充分的营养素摄入以提高身体抵抗力。同时，荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，减少肥肉、烟熏和腌制肉制品菜食，禁止高盐和油炸食品。

三、疫情过后油田企业加强服务质量措施

（1）完善企业食堂管理制度，提高业食堂服务质量企业要根据自身的实际情况，建立起完善的管理体系，包括定期对食堂进行检查、完善食堂用人制度等等。

（2）企业要强化自己的责任意识，落实好自己的责任，实施科学的管理制度，加大对企业食堂日常监督和管理的力度，确保企业员工的利益。

（3）完善企业食堂工作人员考核制度，加强培训力度。企业要完善食堂工作人员的考核制度，并且要对食堂工作人员进行专业的培训，加强培训力度，确保服务人员的服务质量得到提升。只有不断的提高企业食堂管理与服务质量，企业员工才能激发出更大的工作热情，为企业发展贡献出最大的力量。

（4）加强食堂管理人员的队伍建设，降低成本企业要加大查处力度.管理人员循食堂管理制度，做到不拿不贪、纪律严明、自律廉洁。企业要建立健全内部控制制度，一切活动都为企业员工着想，杜绝浪费现象的发生，树立起“节约光荣，浪费可耻”的观念，降低食堂的资金消耗，解决成本。

四、总结

总之，积极的提高企业食堂的管理水平以及服务质量对于企业的发展具有重要意义，不仅能够提高企业的工作效率，还能提高企业的综合能力，促进企业的持续发展。企业食堂饮食方面得以解决，日常生活行为习惯也值得我们注意，特殊时期特殊对待。希望大家严格做好自我防护，远离病毒，保持健康！

参考文献：

[1]朱雪梅.提高企业食堂管理与服务质量的对策[J].化工管理，2014（09）.

[2]许渊.新时期企业后勤管理工作对策分析[J].企业导报，2015（01）.