软滑Q弹，向高热量说NO

文/秦莉 编辑/长歌

夏天酷暑难耐怎么办？当然是挖一勺冰淇淋放进嘴里过过瘾啦！但在“过瘾”的背后，是每勺冰淇淋100卡路里的高热量，需要散步40分钟才能消耗。所以，推荐两款可以自己在家动手制作、健康又Q弹的茶冻——乌龙茶冻和抹茶豆乳冻，免烤易学，即使新手也能轻松驾驭。一起来学做低热量甜品吧！

● 乌龙茶冻 ●

乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶。乌龙茶含有丰富的有机化学成分，主要包括茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素、酶类、植物碱等多种营养成分。

乌龙茶不仅营养丰富，而且具有一定的保健功能：可以延缓衰老、美容养颜，具有很强的抗氧化作用；可以改善心血管疾病的症状，溶解脂肪、降低血液的黏稠度；可以解除油腻，调节体质，改善循环代谢系统。带有阵阵茶香的乌龙茶冻，让人吃得舒心又健康。

制作准备

工具准备：配菜盆、滤网、不粘锅、软刮、小茶杯。

原料准备：白砂糖10克、水100克、乌龙茶100克、吉利丁片5克。

操作过程

步骤1：将吉利丁片放入盛有少许冷开水的配菜盆中浸泡待用。

步骤2：乌龙茶叶在开水中浸泡3分钟后，用滤网滤去茶渣，留乌龙茶待用。

步骤3：取一片泡开的乌龙茶叶放在小茶杯底待用。

步骤4：水倒入锅中，加白砂糖煮沸，关火。

步骤5：放入软化的吉利丁片，用软刮拌匀，至吉利丁片完全融化。

步骤6：倒入乌龙茶，拌匀后装入小茶杯，冷藏半小时以上。

步骤7：可以脱模装饰，也可以用小勺直接舀着吃。

脱模装饰

步骤1：锅中倒入高于小茶杯的热水。

步骤2：将装有乌龙茶冻的小茶杯浸入锅内热水中。

步骤3：在热水中，沿一个方向旋转小茶杯，使小茶杯内壁受热均匀。

步骤4：将小茶杯倒扣在小餐碟上，晶莹剔透、软滑Q弹的乌龙茶冻就大功告成啦！

小贴士

1.吉利丁片状和粉末状都可以，同样都需要用冷开水浸泡，不能用自来水。

2.用吉利丁与水的配比为1∶6。

3.可以根据口味，将乌龙茶换成茉莉花茶、红茶、铁观音、咖啡等。

4.茶冻在热水中浸泡时，水温最好在80℃左右，时间不能太久，否则茶冻就融化成水了。

5.茶冻最佳赏味时间是制作后4—24小时。

● 抹茶豆乳冻 ●

抹茶又称为碾茶，是直接将茶叶细曝成的粉末，颜色翠绿。因为采收前加以覆盖避免日照，抑制了会产生涩味的单宁酸，在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，增强机体免疫，还有明目、防龋齿、提神醒脑、补充维生素C、降胆固醇、预防肥胖的显著功效。

豆浆中含有丰富的蛋白质，有利于促进机体免疫蛋白的生成，从而达到强身健体的作用。豆浆中的钾、镁元素，有利于抑制机体对钠盐的吸收，可有效预防高血压。豆浆中丰富的膳食纤维，有利于促进糖分的分解代谢，维持体内血糖，尤其适用于糖尿病患者。

制作准备

工具准备：不粘锅、软刮、一次性纸杯、小瓷碟。

原料准备：豆浆200克、吉利丁片5克、炼乳20克、牛奶100克、抹茶粉5克、椰蓉5克（装饰用）。

操作过程

步骤1：将50克牛奶与抹茶粉搅拌均匀待用。

步骤2：把豆浆、炼乳和50克牛奶混合加热到温热的状态。

步骤3：步骤2中加入泡好的吉利丁片搅拌融化。

步骤4：取步骤3中的混合物一半倒入一次性纸杯，半满，冷藏20分钟。

步骤5：将步骤3中的混合物另一半加入步骤1中的抹茶牛奶搅匀，倒入步骤4的一次性纸杯中入模。

步骤6：放入冰箱，冷藏30分钟以上。

步骤7：冷藏成形的抹茶豆乳冻可直接食用，也可脱模装饰。

脱模装饰

步骤1：用剪刀剪开纸杯，并撕下。

步骤2：将乳冻倒扣在小瓷碟中间。

步骤3：表面撒椰蓉作装饰。

小贴士

因为是双色分层乳冻，所以需要2次冷藏。要注意第一次冷藏时间，时间太短第一层乳冻还没有凝固，倒入第二种混合液时，会混合为一体；时间太长第一层乳冻完全凝固，倒入第二种混合液，脱模后，会分成两截乳冻，达不到预期的效果。

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