儿童零食如何选：解读《儿童零食通用要求》

■文/乔乔

近年来，儿童零食安全问题一直是社会的一大焦点问题，越来越多的父母开始重视儿童的食品安全。面对超量添加香精、色素等添加剂和高油、高糖、高盐等乱象丛生的儿童零食市场，目前胃病的发病率已呈现出低龄化的趋势，胃癌患者最小年龄仅有5岁。据统计发现，这些孩子都有一个共同点：不爱吃饭，经常把零食当饭吃，尤其是市面上的垃圾食品。有些垃圾零食不仅导致孩子患上胃病，还会降低孩子的智商。

2020年6月15日，由中国副食流通协会等联合发布的《儿童零食通用要求》（以下简称《要求》）团体标准正式实施，对儿童零食营养健康和安全性等方面进行了系统规定，对儿童零食的原料要求、感官、营养成分、微生物指标、食品添加剂等具体内容做出了明确规定。

据了解，该《要求》是我国第一项专门关于零食的标准，同时也是首个关于儿童零食的标准。

《要求》将儿童按照年龄分为两个阶段：3～6岁（60个月以内）为学龄前儿童，6～12岁为学龄儿童；根据不同年龄段儿童的生长特征，确定不同的重点营养素需求。

★ 首次定义儿童零食概念

此次《要求》首次将“零食”的定义描述为：零食是指正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品。

另外，这次的《要求》首次提出“儿童零食”的适用年龄范围：儿童零食是指适合3～12岁儿童食用的各类零食产品。

★ 首次提出儿童零食营养健康要求

◤儿童零食不能含有反式脂肪酸◢

含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长要特别注意营养成分表——营养成分表中会标明是否含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体有一定的危害，影响儿童的生长发育，增加孩子成年后患心血管疾病的几率。

◤不能使用经辐照处理的原料◢

我们常见的方便面的蔬菜包会经过辐照工艺处理，且通常都会明确标注出来。

辐照工艺，是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下对蛋白质也有影响。

辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求，所以明确规定工厂用的原料不能使用辐照工艺。

◤少盐、少糖、少油◢

高盐、高糖分、高热量的食物有重金属超标的风险，一旦孩子摄入过量的化学添加剂或重金属盐类物质，其神经系统和脑部发育将会受到伤害；且高盐高糖的食物会破坏孩子的味蕾，久而久之就让孩子养成了重口味、挑食偏食的不良饮食习惯。

因此，该《要求》针对儿童健康饮食，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值（生产企业可根据产品类别或标准自行规定限值）。

★ 首次对儿童零食安全性提出要求

◤向婴幼儿辅食标准看齐◢

《要求》首次提出，儿童零食的食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐——仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂；不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。

《要求》的起草人员解读：目前，食品添加剂国家标准的制定是基于体重60公斤的成年人为参考而设定的，并没有针对儿童制定添加剂限量标准。若儿童食用含有过多添加剂的食品，可能产生急性或慢性疾病（当然这些都与最终摄入的剂量有关）。

◤感官包装确保安全不能崩到牙◢

《要求》还考虑到孩子吃零食会不会崩到小牙齿，特别提出产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物、产品的口感不崩牙等。目前，其他食品标准没有针对儿童食用安全性的感官标准。

包装结构的设计还充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。

◤强制标出过敏原◢

《要求》强制要求标示出过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中的安全性提示。对于蛋类、海鲜等过敏的宝宝，家长在选购零食时要留意标签标识安全性提醒。

零食是儿童日常营养的补充，是儿童饮食中的重要内容，父母为其选择零食时应严格注意以下几方面：

1.选择天然新鲜、易于消化的食物，如奶制品、坚果和豆类食物，食用坚果时要注意安全。

2.选择低脂低热量的零食，比如各类当季新鲜水果，但注意不宜过量食用。

3.尽量避免选择油炸食品、膨化食品、蜜饯类食品。

4.坚持正餐为主、零食为辅的原则。要注意在餐前1小时或者睡前半小时不让孩子吃零食，以免影响正餐或出现蛀牙。

5.吃零食前要洗手，吃完漱口，养成良好的卫生习惯。

让孩子度过一个快乐的童年，不是给他们优越的物质条件就可以了，更不是让其满足口腹之欲，而是要让孩子健健康康地度过每一天。爸爸妈妈们平时一定要严格且坚定地控制孩子对零食的摄入量，杜绝因为零食影响吃正餐的现象，从而帮助孩子养成良好的饮食习惯，使其健康快乐地成长！