四款养生菜备受中医青睐

名老中医在日常养生中，总会用到一些食疗药膳，其中有一些菜品的“出场”频率相当高。不过，这些菜可能会使大家有些失望，因为它们并没有添加人参、虫草等名贵中药材，其选用的食材都非常普通。

三七炖牛肉养护血管

牛肉会经常出现在医生的餐桌上。国家级名老中医宋祚民曾在北京卫视的《养生堂》节目中透露，自己养护血管的秘诀竟是常吃三七炖牛肉。

具体做法：准备土豆500克、牛肉500克、三七30克。烹饪时，先把三七块敲碎，将牛肉和土豆洗净切好备用，再把三七、牛肉、土豆放入锅里炖熟即可。

保健功效：三七、土豆配上牛肉，有补脾、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏等功效，经常食用还可预防中风。

清炒芦笋养护脾胃

芦笋是很多医生眼中的“蔬菜之王”。国家级名中医郁加凡分享说，用橄榄油炒芦笋，再加点大蒜，一道集多种保健功能于一身的养生菜就成了。平时在坐诊时，碰到脾胃不好的病人，郁加凡会建议他们吃点清炒芦笋。

具体做法：准备芦笋500克、香菇50克、大蒜20克、蚝油适量。将芦笋洗净切段，放进温水里焯一下。放橄榄油，把芦笋、香菇、大蒜都放进锅里炒，约两分钟后，放入蚝油即可起锅。

保健功效：清炒芦笋可帮助调节机体代谢、养护脾胃、提高免疫力。

黄芪乌鸡汤益气养血

乌鸡汤是女中医们的最爱。国家级名中医、妇科名医何嘉琳从少女时期便常喝黄芪乌鸡汤。何嘉琳的父亲何少山是一位妇科名家，为帮女儿调理身体，亲手配制了这道菜。平时，遇到一些有发育不良、月经过少、闭经、不孕等妇科问题的女患者，何嘉琳也会建议她们喝黄芪归杞乌鸡汤。

具体做法：取乌鸡1只，黄芪、当归各15克，枸杞30克，红枣10枚，料酒、食盐、冰糖、生姜各适量。将乌鸡洗净，去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮;待水开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，去掉血腥味。把乌鸡、黄芪、当归、红枣、生姜片放入有温水的砂锅里，加料酒，用文火炖酥。最后加入枸杞、冰糖、食盐调味后煮沸3分钟，即可起锅。

保健功效：此汤适合气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕、发育迟缓的女性吃。春、秋、冬三季食用更佳。

莲藕炖汤能补五脏之虚

在众多根菜中，莲藕是中医们的最爱。资深中药学专家、杭州市第一人民医院中药房主任宋小军分享说，自己和医院同事们最爱吃的菜是莲藕骨头汤。《神农本草经》中记载，藕有“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”的作用。中医认为，藕不仅是佳肴，还是一种良药。

具體做法：取莲藕、肉骨头（排骨、腔骨、棒骨都可以）适量、姜两片，黄酒、食盐适量，另可加花生、枸杞等。将肉骨头洗净，用沸水焯去浮沫;将肉骨头放入瓦罐，一次性将水添足，大火煮开，再次撇去浮沫，放入姜片与黄酒适量，转小火煮一个小时;藕切成小块，放入肉汤中，再煮半个小时，加盐，再熬半个小时即可。

保健功效：莲藕骨头汤有补心益肾、滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨。

摘编自《每日商报》《杭州日报》